|
|
Post by BastlWastl on Feb 18, 2017 18:32:59 GMT
Die Frage hier währe, wieviel würdet ihr maximal für ein perfektes Küchenmesser ausgeben?
Ohne Optische Finessen (also kein Damast, oder sowas), einfach das perfekte Arbeitgerät... ? Mit einem sonst nicht erhältlichem Klingenstahl mit sehr guten Eigenschaften, praktischer weise im rostfreien Mantel, einem Schliff der vielen anderen überlegen ist und einem perfekten F&F...?, tollem Griffholz aber auch hier nicht Fancy sondern eher funktional aber dennoch schön?
Grüße WAstl.
|
|
|
|
Post by andreas123 on Feb 18, 2017 18:52:46 GMT
500 -600
|
|
|
|
Post by cor on Feb 18, 2017 18:54:08 GMT
wenn es wirklich alle punkte erfüllen würde und dann auch als ARBEITS gerät auf der Arbeit genutzt werden soll stellen 300 - 400€ meine schmerzgrenze dar. für zuhause eher sogar noch weniger da koch ich so gut wie nie  |
|
|
|
Post by redox on Feb 18, 2017 18:54:43 GMT
Da würde ich in etwa auch meine Schmerzgrenze ansetzen, wobei diese vor ein paar Jahren noch bei 200€ lag. Also eine Tendenz ist erkennbar ... |
|
|
|
Post by kiam on Feb 18, 2017 18:57:08 GMT
500,- wäre schon drin.
|
|
|
|
Post by suntravel on Feb 18, 2017 19:00:14 GMT
Die Frage ist ja eher gibt es denn ein perfektes Küchenmesser ?
Danach suche ich ja auch, bin aber mittlerweile fast der Meinung das es das nicht gibt.
Mein bisher teuerstes Küchenmesser das Blazen für 410€ kann vieles sehr gut im Schnitt fast optimal.
Aber dann kommen manche billigen Kracher wie das Sabun Komagiri für 100€ das in manchen Belangen einfach besser ist, in anderen aber nicht...
Also für ein Messer das ALLES besser kann in jedem Bereich den ich nutze als mein bisheriger Kram würde ich auch nen tausender opfern.
Gruß
Uwe
|
|
|
|
Post by BastlWastl on Feb 18, 2017 19:16:01 GMT
suntravel: Für mich gibt es das zumindest theoretisch... Ein Xerxes UF + HK in 1.2562 mit HRC67, und 31cm Länge. Da ich ja fast ausschließlich mit den PA Xerxes Messern arbeite und mittlerweile auch genau weiß wie ich die Hohlkehle perfekt ausnützen kann, das sie den mit riesen Abstand besten Food Release hergibt, denn ich bis jetzt kenne... Mit der richtigen Technik sogar viel besser als die alten Solinger. Zumahl ja auch das Profil eigentlich an meine Vorlieben angepasst ist, ja das währe das perfekte MEsser, für mich zumindest . Grüße Wastl.
|
|
|
|
Post by wesley on Feb 18, 2017 19:36:17 GMT
800 Euronen, dann muss es aber wirklich perfekt sein! (d.h. für mich auch perfekte Griffgeometrie, nicht nur Material!) Für zusätzlichen Schnickschnack könnens dann auch noch 200€ mehr sein. Aber das muss dann auch wirklich 80% der anderen Messer redundant machen.
Gruß
Markus
|
|
|
|
Post by suntravel on Feb 18, 2017 19:40:36 GMT
suntravel : Für mich gibt es das zumindest theoretisch... Ein Xerxes UF + HK in 1.2562 mit HRC67, und 31cm Länge. Da ich ja fast ausschließlich mit den PA Xerxes Messern arbeite und mittlerweile auch genau weiß wie ich die Hohlkehle perfekt ausnützen kann, das sie den mit riesen Abstand besten Food Release hergibt, denn ich bis jetzt kenne... Mit der richtigen Technik sogar viel besser als die alten Solinger. Zumahl ja auch das Profil eigentlich an meine Vorlieben angepasst ist, ja das währe das perfekte MEsser, für mich zumindest . Grüße Wastl. Bei der Länge bin ich da ganz bei dir, unter 27cm ist nix außer wenns ein Cleaver ist  Eigentlich hauptsächlich die Masse, die sollte über 300g sein, das geht bei Schneidfreude nur über Länge oder Klingenhöhe.
Mit dem FR hab ich ja bei meiner Art zu schneiden kaum Probleme, Hohlkehlen gibt's ja schon ewig, nur nicht bei Küchenmessern, aber bei Khukris: www.khukurihouseonline.com/Content/Catalog/Browse/ProductDetail.php?PID=f61d6947467ccd3aa5af24db320235dd%7C5d474f
Aber so ein Xerxes mit HK würde ich natürlich auch mal gerne ausprobieren.
Gruß
Uwe
|
|
|
|
Post by krassi on Feb 18, 2017 19:48:50 GMT
500 und dann muss es schon die Nationalhymne singen können und blau leuchten.. Wobei ein 21ger UF-HK wird da wohl sicher nicht günstig aber ist notwendig. Da ich den Kram als Werkzeug sehe und auch so behandel sind 200-300 so eher der Wohlfühlbereich und ich steh auch eher auf maximal 21cm Klingenlänge und puristische Griffe etc. Ich muss mich erstmal von meiner Steinsucht erholen.. Kleinvieh macht ne Menge mist wenns 3-7 pro Monat sind LG Daniel |
|
|
|
Post by flint on Feb 18, 2017 19:54:55 GMT
Servus, mein "perfektes" Kochmesser ist geplant und besprochen! Jetzt arbeitet die Zeit! Ich habe jedes für mich wichtige Detail durchdacht und gehe meinen Weg, optisch und funktionell ohne Kompromisse! Es wird denkbar knapp unter der magischen vierstelligen Zahl bleiben! Danach ist alles vorbei!  Gruß, flint |
|
|
|
Post by BastlWastl on Feb 18, 2017 20:22:33 GMT
Servus, mein "perfektes" Kochmesser ist geplant und besprochen! Jetzt arbeitet die Zeit! Ich habe jedes für mich wichtige Detail durchdacht und gehe meinen Weg, optisch und funktionell ohne Kompromisse! Es wird denkbar knapp unter der magischen vierstelligen Zahl bleiben! Danach ist alles vorbei! Gruß, flint Das habe ich nach meinem eigentlich perfekten auch gedacht (dem Knechter), das ja auch alles vereint was ich an Kochmessern liebe.... Aber dann sind mir die PA HK Messer untergekommen und die finde ich einfach spitze, je mehr ich damit arbeite vermisse ich die Klingenlänge gar nicht mehr, gerade zuhause verotten alle anderen Messer an der Leiste, da braucht es dank der kurzen Abmessung und sehr spitzen Spitze auch kein Petty/Ausbeiner mehr... Damit kann ich alles machen... Eben meine Custom Spezifikationen zum Serienpreis . Da muss dann wohl noch eines im Lieblingsstahl her.... Obwohl ich ja mit der Vernunft kämpfe..... . Grüße Wastl. |
|
|
|
Post by Nakiriman on Feb 18, 2017 20:26:01 GMT
Danach ist alles vorbei! Gruß, flint Da sag noch einer, die Ösels hätten keinen Humor😀 Bei mir ist es so ca 600, wobei ich immer mit Gegengescäften auch höher gehe... |
|
Deleted
Deleted Member
Posts: 0
|
Post by Deleted on Feb 18, 2017 21:33:58 GMT
Moin
Tja....mein Wunschcustom....hmmm....Nummer 6 baut Jannis gerade....dachte ich hätte genug.
600EUR max........
gruss
Micha
|
|
|
|
Post by jgm on Feb 19, 2017 0:49:35 GMT
Hi!
800-1000€, aber dann muß es auch das wirklich meist genutzte, Einzige sein, das fast alle meine Ansprüche erfüllt.
So etwas wird es auch werden, wobei ich mir bei den endgültigen Spezifikationen immer noch nicht 100%ig sicher bin.., was wenn ich mir selbigstes bestelle und es funktioniert dann doch nicht so oder so gut wie ich es mir ausrechne.
Es sollte schon eine Schneidlage aus sehr sehr schneidkantenstabilem Stahl haben, eben 1.2562 oder evtl. ZDP-189, rostträge oder möglichst wenig reaktive Flanken wären wünschenswert, von der Form doch deutlich höher sein als ein Gyuto, etwa wie das Komagiri nur natürlich viel
dünner, Hk muß sein, Schneidenlänge wären für mich 25-27 cm ideal, eher 25-26, großer Flatspot.
Der Griff sollte leicht + griffig aber dennoch möglichst pflegeleicht sein.
Viele Fragen..
Gruß Jürgen
|
|
