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Post by tomdoe on Feb 19, 2017 8:11:11 GMT
Für (Semi)Custom würde es so ab 600 EUR eng werden, für Serienmesser ist spätestens bei 300 EUR Feierabend. Da beugt sich dann die Begierde der Vernunft.
Gruß Thomas
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Post by woka on Feb 19, 2017 8:27:34 GMT
Moin, bei mir kommt das auch auf den habenwollen-Faktor an Die Schmerzgrenze verschiebt sich da leicht mal von 400 auf 800, danach wird es schwierig. Viele Grüße, woka
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Post by kup on Feb 19, 2017 9:29:38 GMT
Ich hätte schon längst ein solches Messer gekauft, wenn es denn von irgendeinem bekannten deutschen Messermacher angeboten würde. Aber niemand hat auf seinen Webseiten Dreilagen-Kochmesser mit rostträgen Flanken im Portfolio oder in seinen Galerien von bereits fertiggestellten Auftragsarbeiten.
Habe mir gerade so ein Messer aus Japan für 200 Euro gekauft. Allerdings ist das ein industriell hergestelltes Laminat, was nicht schlecht sein muss, aber dadurch preiswerter in der Herstellung wird.
Für ein handgeschmiedetes Messer mit seltenem Stahl und rostträgen Flanken und einem schönen Holz als Griff würde ich 500-600 Euro ausgeben.
Gruß, kup
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Post by JoergD on Feb 19, 2017 11:17:26 GMT
Mit einem gewissen Messer im Hinterkopf liegt meine Schmerzgrenze (aktuell) bei 400-500 Euro. Bislag habe ich noch nicht einmal ein Messer >200 Euro, weil ich versuche, mich langsam und pragmatisch an "mein" Messer heranzutasten. Ich befürchte aber, dass ich die mir selber auferlegte Disziplin und Zurückhaltung nicht ewig einhalten kann... Traumhaft wäre: ein stabiler Schneidenstahl, rostfreie Flanken, Hohlkehle und ein ansprechender Griff. Gibt es sowas übernhaupt? Viele Grüße Jörg
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Post by satanos on Feb 19, 2017 17:53:15 GMT
Gute Frage, kann mich leider nicht so richtig dazu hinreißen lassen mir ein teures Kochmesser zu kaufen. Was ich so an Material da hab is meist im Rahmen um 50€, maximal 150€.
Wenn man das Material rechnet und die Arbeitsstunden die da reinfließen, wär bei mir auch im Rahmen um 500-600€ Schluss, bei Damast wäre es mehr, aber da ich keinen Mag, so in dem Ecken. Das ist dann für einen "hauptberuflich agierenden" Messermacher, der sich da nicht nur ein Zubrot verdient, sondern auch noch neben dem Arbeitsplatz, Versicherung und Lohnnebenkosten etc. abzudrücken hat.
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Post by beepbeepimajeep on Feb 19, 2017 18:47:44 GMT
Andy Billipp wird sich (die nächsten Jahre, so Gott will früher) irgendwann mal bei mir melden - hat er mir geschrieben. Das wird dann sicherlich mein once-in-a-lifetime teuerstes Messer und sicherlich (leider) nicht mehr im 3stelligen Bereich liegen.
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Post by lustikus on Feb 19, 2017 18:54:02 GMT
Mehr als 500,-- kann ich mir im Moment schwer vorstellen, wissend, dass sich diese Grenze stetig nach oben verschiebt...
Greez, lustikus
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Post by eXault on Feb 19, 2017 18:55:28 GMT
Ich denke bei mir wäre je nach "Haben-Will"-Faktor auch bei 400-600€ die Grenze...darüber hinaus würde ich mich vermutlich schwer tun, es nicht wie einen heiligen Gral zu betrachten.
Beste Grüße
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Post by MathiasM on Feb 19, 2017 19:57:53 GMT
Moin,
Für ein Messer ohne Schnickschnack, also nach Wastls Definition, auf keinen Fall mehr als 500-600€.
Geht man darüber hinaus, tolle metallene Zwinge, Damast, etc., so ertappe ich mich bei mehr.. dafür muss ich aber eine besondere Verbindung zum Material haben oder es ähnlich wie bei Wastls Knechter laufen.
Grüße, Mathias
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Post by Gabriel on Feb 20, 2017 10:33:19 GMT
Moin, schlichtes aber tolles funktionales Gerät? 800 Euro... (wenn ich jetzt von einem 24-28 cm Gyuto ausgehe... ähnliches gilt für einen langen Slicer... für andere Klingenformen und Messergrößen wie Nakiris, Pettys, Honesukis etc. max. 500) Darüber hinaus muss es auch weitere Kategorien erfüllen (zusätzlich) wie optische Highlights, besondere Materialien (auch abseits der Schneidlage) oder entsprechende Faktoren wie z.B. dass es von einem Macher kommt, von dem ich schon immer eins haben will (mit dem dann entsprechenden "Stil" usw.). Und natürlich die Tatsache, dass ich so eins oder vergleichbares noch nicht hab Gruß, Gabriel
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Post by Queequeg on Feb 20, 2017 11:33:06 GMT
Diese Frage in diesem Forum zu stellen ist wie wenn man in einer Entzugsklinik fragt, was man bereit ist für einen perfekten Schuß zu zahlen...
"Perfekt" gibt es ja nicht...Wenn nun aber ein Xerxes UF HK nach Meinung vieler hier, die ja auch an der Entwicklung beteiligt waren am nächsten an Perfekt dran kommen kann, dann ist ca. 400€ der Benchmark. -Extras kosten extra, eh klar! Jedenfalls sind mit 400€ schon lange die Höhen von absoluten Spezialwerkzeug erreicht, kaum ein privater Koch, der nicht den Messerfetisch hat, kauft für den Preis ein (!) Messer.
Was mich selbst anbelangt: als die Wünsche bei Jannis die 600€ Marke überstiegen hab ich mir überlegt, was ich wirklich haben will und bin wieder deutlich darunter geblieben.
Wie ich mal betont habe: Auch andere Hobbies fordern ihre Pfründe und ich muss noch ein Rad aufbauen. (Laufradsatz, Kurbel, Sattelstütze, Sattel und noch ein paar Sachen mehr fehlen und da bin ich in Summe deutlich über dem Messer...kann dann aber einen scharfen, zweiten Crosser vorweisen :-)
Grüße QQ
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