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Post by Gabriel on Feb 26, 2017 12:02:39 GMT
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Post by Gabriel on Feb 26, 2017 15:01:33 GMT
Moin Andre, da ich zufällig ein Deba von Masamoto (allerdings ein 40 Jahre altes...) und ein Deba von Watanabe Pro habe, erlaube ich mir mal einen Kommentar zu deinem Dilemma  Ehrlich gesagt nutze ich die Debas nicht wirklich, daher kann ich diesbezüglich auch keinen wirklichen Kommentar bringen. Jedoch würde ich wohl zum Watanabe Pro greifen. Der Schliff ist einfach gleichmäßiger (für mich DAS Qualitätsmerkmal an einseitigen Japanern). Kann natürlich sein, dass es bei Masamoto heutzutage besser ist. Trotzdem würde ich da eher auf die sichere Bank setzen Gruß, Gabriel |
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Post by Gabriel on Feb 27, 2017 10:32:27 GMT
Moin, immer gerne  Wiegesagt ist mein Kommentar aufgrund des Alters des Masamotos ein wenig mit Vorsicht zu genießen. Zu dem Kommentar zum Watanabe stehe ich aber  Mein Masamoto ist 165 mm Mein Watanabe Pro 180 mm Hier ein paar Archivbilder zum Vergleich (das Masamoto ist zurzeit ist Restauration und hier nur mit 220er Finish...)     Gruß, Gabriel Gruß, Gabriel |
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Post by kup on Feb 28, 2017 21:17:32 GMT
Ich habe ein Masamoto KS 240er Gyuto ... gebraucht gekauft weil einfach einer der Klassiker schlechthin. M.E. schon ein geiles Profil, obwohl ich eigentlich hoehere Klingen bevorzuge ... Fuer mich ist das horizontale Zwiebel einscheiden immer entscheidend. Ein Laser ist da Massstab, aber ein Messer mit extrem verjuengender Spitze (distal taper) macht sich da auch gut. Das KS ist mir aber zu dick. Wenn ich es behalte, dann werde ich es wohl zum Schanzen schicken ... Oder ich kaufe dir das Messer einfach ab ? Grüße aus der Domstadt Kup |
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Post by krassi on Feb 28, 2017 21:48:37 GMT
ALso zu Watanabe Debas hätte ich ein 165mm KU Exemplar was wohl von von 2005 rum ist und es ist eines meiner am häufigsten genutzten Messer und grad eben noch zum Rippchen Zerlegen genommen.. Ich schneid damit auch Pizza und es ist meine Klopper für alles.. Ist im moment nicht sonderlich scharf, aber die Rippchen eben gingen zu meinem Erstaunen durch wie ein weiches Stück Butter. Keine Ahnung ob das grad hier dazu passt.. aber Watanabe Debas sind super! Meins sieht aus wie n Bahnhofspenner im Vergleich zu dem Schönen Exemplar von Gabriel ) (noch.. Muhahaha ich glaub ich hab da 1-2 Steine mit denen man das vielleicht schöner bekommt) Es ist nicht schwer und hat eher was von nem einseitigen Funayuki.. Also sehr handlich und wendig das Teilchen. LG Daniel    |
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