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Post by satanos on Jun 15, 2017 21:25:01 GMT
Ja is echt schade was es hier noch tatsächlich als Fisch gibt. Früher gab es hier haufenweise Äschen, letztes Jahr war eine einzige am Haken, auch noch fehlgehakt, dass ich sie abschlagen musste... Anstelle die Bachforellen vernünftig zu hegen und die Döbel zu entnehmen, lässt man die drin als Laichräuber und verwertet sie nicht.... Hier wurden zuletzt auch "irgendwelche" Forellen besetzt, silberglänzend, verstümmelte Flossen, dabei gibt es eigentlich einen echt guten, natürlich aufgewachsenen Bestand! Aber wenn man sie nicht fängt, weiß man das nicht...... Die hier ist gerade ganz frisch, 21:00 geangelt Essen die Krebse, naturrosa, kein "gefütterter Lachs" oder sonstige Scheiße. Kommt aber erst bald in Butter
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Post by sturmschwalbe on Jun 15, 2017 21:34:30 GMT
Hmm, Rotfleischige. Petri Heil! Die mag ich. Hatte bis vorletztes Jahr die Möglichkeit in einem Bächchen bei uns in der Nähe auf Forellen zu gehen. Die haben, wenn sie größer waren auch immer so ausgesehen. Besatz haben wir selbst durchgeführt. Sogar Äschen gab es da anfangs zu fangen. Sind allerdings nur einmal vor grauer Urzeit besetzt worden. Das war unser Einstieg in den Bach, da der Pächter keine fing und wir "Experten" es ihm beweisen sollten, dass sie drin sind. Hatte geklappt ;-)
In den letzten Jahren aber nur ein, zwei Maßige pro Jahr. Dafür Forellen en masse. Und bis über 50er! Echtes Kleinod, dem ich heute noch nachtrauere. Einfach vieles in privater Hand, wo nur schwer dran zukommen ist.
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Post by satanos on Jun 15, 2017 22:00:43 GMT
Das hört sich richtig gut an!
Hier ist es leider so ein Zwischending, früher war alles voll Äschen, die Wasserqualität ist Spitze, es gibt viele Angler, auch Beschränkungen und freiwillige Schonmaße auf Äschen und Bachforellen, aber durch Wasserkraft, zwei größere Industriebetriebe bzgl. Abwasser hat der Fluss etwas gelitten, heute ist er sauber, dafür voll Signalkrebse, einiger Bachforellen (wenn man weiß wo und wie... ein paar wollten bis heute noch nicht, aber ich fische nur mit Kunstködern Spinn/Wobbler etc.pp) und auch dicke Döbel, Hecht und angeblich Welse (noch keinen gefangen). Jedenfalls, ich bin in der Region zwischen Bachforellen, Äschen und Barschen, aber nix so richtig, immer ins Auto setzen is mir zu doof, manchmal gehen 1-2 Forellen am Abend, aber meistens aufgrund der Beschaffenheit leider wochenlang garnichts, bekomm immer lange Zähne, wenn ich die Videos von Flüssen sehn die strack voll sitzen... Man darf auch nur ran, wenn man im Verein ist....
Weiter oberhalb wimmeln die Forellen, aufgrund der Wasserkraft und dem armseligen Nebenarm kommt von unten nix hoch, nur von oben runter. Etwas unterhalb fängt man fast nur Barsche, ab 10cm-40cm, die großen aber eher selten...
Aber, rotfleischig ist hier alles, was nicht besetzt wurde!
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Post by Gabriel on Jun 15, 2017 22:32:01 GMT
Ich werde demnächst auch mit Omelettes experimentieren. Japanich angehaucht, oder anders halt. Wenn du etwas Input zu Tamago Yaki brauchst, sag Bescheid. Mach ich in letzter Zeit oft und gern Bei uns gab es heute eigentlich nichts besonderes (war die Tage auf Geschäftsreise und hatte keine Zeit ordentlich einzukaufen...) Daher heute Champignons-Lauch Omelett und kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen mit Graved Lachs. (und im Hintergrund ein kleiner Messervergleich... ) Gruß, Gabriel
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Post by kup on Jun 16, 2017 14:47:03 GMT
Kalte Melonen Ingwer Suppe
Das ist eine fantastische Vorspeise für heiße Sommertage. Eine sehr einfache aber unglaublich wohlschmeckende Suppe. Der Kick daran ist der geschnittene, frische Schnittlauch. Zutaten sind: Melone / frischer Ingwer / Schlagsahne / Zitronensaft / frischer Schnittlauch / Salz / Pfeffer. Mehr braucht man nicht. Eine kleine Geschmacksexplosion.
Gruß, kup
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Post by andreas123 on Jun 16, 2017 15:50:35 GMT
Ich werde demnächst auch mit Omelettes experimentieren. Japanich angehaucht, oder anders halt. Wenn du etwas Input zu Tamago Yaki brauchst, sag Bescheid. Mach ich in letzter Zeit oft und gern Bei uns gab es heute eigentlich nichts besonderes (war die Tage auf Geschäftsreise und hatte keine Zeit ordentlich einzukaufen...) Daher heute Champignons-Lauch Omelett und kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen mit Graved Lachs. (und im Hintergrund ein kleiner Messervergleich... ) Gruß, Gabriel Ich brauche Massen an Infos 😎 Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir dieses Rezept schickst. Tamago Yaki wird aber doch etwas kompliziert hergestellt. Ich habe keine japanische Omelettpfanne. Danach sehen Deine aber auch nicht aus. Das Chicken Teriyaki steht ja auch noch an... Wollte Sonntag eigentlich mal Kalbskoteletts in Tomaten-fenchelsugo machen. (ala Osso Buko) Bekomme nur keine Kotletts. 🙄 Vielleicht mache ich dann endlich mal Deine Hänchen. LG Andreas
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Post by BastlWastl on Jun 16, 2017 15:53:36 GMT
andreas123 : VETO! Wenn du aus nem Kalbskottelet nen Osso Bucco machst erschieß ich dich! ....... Dafür bitte Beinscheiben nehmen..... Grüße wastl.
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Post by cor on Jun 16, 2017 15:56:49 GMT
andreas123 : VETO! Wenn du aus nem Kalbskottelet nen Osso Bucco machst erschieß ich dich! ....... Dafür bitte Beinscheiben nehmen..... Grüße wastl. nach osso bucco art würde gehen. alles andere is betrig am gast
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Post by BastlWastl on Jun 16, 2017 16:11:51 GMT
andreas123 : VETO! Wenn du aus nem Kalbskottelet nen Osso Bucco machst erschieß ich dich! ....... Dafür bitte Beinscheiben nehmen..... Grüße wastl. nach osso bucco art würde gehen. alles andere is betrig am gast Das währe dann Betrug am Produkt...... Grüße wAstl.
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Post by andreas123 on Jun 16, 2017 16:34:34 GMT
andreas123 : VETO! Wenn du aus nem Kalbskottelet nen Osso Bucco machst erschieß ich dich! ....... Dafür bitte Beinscheiben nehmen..... Grüße wastl. Holla, holla...! Das Kalbskotelett wird schnell und heiß mit Röstaromen versehen. Danach 80-100° bis rosa mit Aromaten und Olivenöl im Ofen gelagert. Dann Tomatensauce (stückige Konsistenz) herstellen. Zum servieren Koteletts in die Sauce geben, die in einer größeren Form wartet und sofort servieren. Beilage mal sehen. Gerne Pappardelle. Idee:
Bild gelöscht. Ich Idiot... War ein Foto aus ner Zeitschrift... Sorry Dafür kann man keine Todesstrafe erhalten! 👅 Das Original da ist mit Schwein. Meine Madame bringt Mangaliza mit. Kalb bekomme ich gerade nicht und sie sagt dass das viel zu groß ware... LG Andreas
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Post by andreas123 on Jun 16, 2017 17:32:54 GMT
heute wieder Andreas allein zu Haus... Una tapa para Papa...: Der Kaviar ist kein deutscher (Kotz!) Das ist vegetarischer. Und zwar echt ein akzeptabler. (IKEA ) Normaler Weise habe ich immer etwas Kaviar da, aber aufgrund der Preise nicht mehr machbar. Seit vielen Jahren kaufe ich einen Ersatz der echt genial ist. Nicht den IKEA-kaviar. Ich esse morgens gerne ein wachsweiches Ei nur mit Kaviar und dafür ist der unten beschriebene spitzenklasse. Auch für alle da zu Hause. Besorgt Euch mal diesen hier. Info. Der ist wirklich Spitzenklasse! Jetzt noch Medienserver starten, Bourdain an und etwas Knabbern... LG Andreas
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Post by krassi on Jun 16, 2017 20:18:50 GMT
Heute gabs die Nr 23 vom Vietnamesen meines Vertrauens hier umme Ecke Die Nr23 mit Hünchen ist ein Kracher, bestehend aus Reisbandnudeln mit Currynote und lieblosem passenden Gemüse was mit einem Beil gehackt wurde. Sehr lecker und inklusive Trinkgeld 6,50 .. Einfach Bombe! MathiasD und Peter kennen den Laden auch und das Chicken Kung Bao dort. Ein Traum für "ich hab heut keinen Bock auf Kochen und bin geizig" LG Daniel
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Post by Gabriel on Jun 16, 2017 20:23:48 GMT
Ich brauche Massen an Infos 😎 Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir dieses Rezept schickst. Tamago Yaki wird aber doch etwas kompliziert hergestellt. Ich habe keine japanische Omelettpfanne. Danach sehen Deine aber auch nicht aus. Lass mich wissen, wie das Chicken Katsu geworden ist Muss zu meiner Schande gestehen, dass ich so eine Pfanne sogar hab... nutze aber lieber meine normale AMT dafür. Die Tamago Yaki Pfanne ist halt so ein Billigteil mit keiner ordentlichen Wärmeverteilung etc. Runde Pfanne geht auch. Ich schick dir das gleich mal zu, da ich das 1:1 nach Kochbuch mach Gruß, Gabriel
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Post by maddin on Jun 16, 2017 20:30:05 GMT
Ich brauche Massen an Infos 😎 Ich würde mich sehr freuen, wenn Du mir dieses Rezept schickst. Tamago Yaki wird aber doch etwas kompliziert hergestellt. Ich habe keine japanische Omelettpfanne. Danach sehen Deine aber auch nicht aus. Lass mich wissen, wie das Chicken Katsu geworden ist Muss zu meiner Schande gestehen, dass ich so eine Pfanne sogar hab... nutze aber lieber meine normale AMT dafür. Die Tamago Yaki Pfanne ist halt so ein Billigteil mit keiner ordentlichen Wärmeverteilung etc. Runde Pfanne geht auch. Ich schick dir das gleich mal zu, da ich das 1:1 nach Kochbuch mach Gruß, Gabriel Kannste mir auch ma schicken gruss maddin
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Post by krassi on Jun 16, 2017 20:30:10 GMT
Siebst du das auch vorher durch ein feines Sieb bevor es in die Pfanne kommt? das macht es enorm fluffiger, falls du von Omelettes redest.. hat ich mir aus ne Japanischen Kochshow abgeschaut und funktioniert super.
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