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Post by ipq on Feb 22, 2018 20:37:09 GMT
Hallo zusammen, bei uns gibt es so ziemlich jeden Abend frischen Salat aus buntem Gemüse, viel Tomate, Paprika, Gurke, Möhre etc. Ich bin daher immer auf der Suche nach der besten Mikrosäge, die auch den Säuren möglichst lange standhält. Dank einer freundlichen Leihgabe habe ich nun auch einen Bogdan zuhause und versuche Steine unter mehr oder weniger Normbedingungen zu vergleichen. Als besonders dankbare „Salatfinisher“ haben sich der Hellgrüner Schiefer mit brauner Rückseite (oder umgekehrt) und ein vor kurzem gezeigter Mustang Schiefer aus Brasilien gezeigt. Andere wiederrum wie ein Vermio oder Naniwa SS12k machen schön scharf, hinken aber beim Salat hinterher. Hat jemand ähnliche Anforderungen bzw. Erfahrungen gemacht und könnte „Salatfinisher“ empfehlen? Viele Grüße, ipq
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Post by ipq on Feb 22, 2018 21:02:55 GMT
Moin, Für welchen Stahl denn hauptsächlich? LG Andre Vorwiegend Aogami und Shirogami. LG, ipq
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Post by ipq on Feb 22, 2018 21:18:11 GMT
Hallo Ich habe früher gedacht ,eine Tomate wäre zum testen der Schärfe das beste. Das blöde ist die Haut verändert sich und man denkt das Messer ist nicht scharf. Mein Ergebnis ist schon seit langem das 5k langt...und mein getuntes Chroma301...bekommt sogar nur 1k Imanishi plus Leder.Das ist die beste Mikrosäge für Tomate.... Sonst ist für Gemüse aller Art mein BBB der Stein der Wahl....zum Suisin IHO etc Gruß Micha Hallo Micha, dein erster Beitrag und das in meinem Thread, ich fühle mich geehrt Den Imanishi hatte ich ich, ich mag ihn nicht. Einen BBB hatte ich einige Male, den letzten habe ich gestern verkauft. Und es kommt kein neuer ins Haus. Nichtsdestotrotz dürfte so ziemlich jeder Stein mit grober Körnung eine Säge produzieren, nicht? Mein Imanishi 4k hat das gut gekonnt, war aber sonst nicht so tolle. Ich bin eher an Finishern interessiert. LG, ipq
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Post by ipq on Feb 22, 2018 21:44:57 GMT
Den MST Schiefer habe ich auch leihweise da, ein weiterer ist unterwegs. Getestet habe ich ihn mit dem Bogdan noch nicht, freihand fand ich ihn aber sehr gut. Und ja, ich denke, ein GBB oder Thüringer wären naheliegend (beides in Arbeit ) LG, ipq
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Post by Spitzweg on Feb 22, 2018 22:01:38 GMT
Den MST finde ich dafür sehr prima.
Ansonsten, wenn du diesen frisch/bissigen Zustand ohne Schleifaufbau etc. permanent ohne Unterbrechung haben möchtest: Wetzen. Aber das ist ein anderes Thema und u.U. auch nur etwas für andere Messer.
VG, Christian
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Post by ipq on Feb 22, 2018 22:34:53 GMT
Den MST finde ich dafür sehr prima. Ansonsten, wenn du diesen bissigen Zustand dauerhaft ohne Unterbrechung haben möchtest: Wetzen. Aber das ist ein anderes Thema und u.U. auch nur etwas für andere Messer. VG, Christian MST angerieben oder nicht? Danke, ipq
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Post by Spitzweg on Feb 22, 2018 22:46:17 GMT
MST angerieben oder nicht? Danke, ipq Beides! Deswegen finde ich ihn ja gut: Angerieben schleift er noch wirklich und trägt in seinem Rahmen ab und ist sehr bissig, nur mit Wasser und wenig Druck dann als Abzug kann es danach bei Bedarf auch sehr fein und glatt werden. Kann man bei dem gut steuern was man haben möchte, nach dem Kennenlernen. VG, Christian PS: Angerieben nur durch den mitgelieferten Anreiber aus dem gleichen Stein.
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Post by ipq on Feb 22, 2018 22:55:50 GMT
MST angerieben oder nicht? Danke, ipq Beides! Deswegen finde ich ihn ja gut: Angerieben schleift er noch wirklich und trägt in seinem Rahmen ab, nur mit Wasser und wenig Druck dann als Abzug kann es danach bei Bedarf auch sehr fein werden. Kann man bei dem gut steuern, nach dem Kennenlernen. VG, Christian PS: Angerieben nur durch den mitgelieferten Anreiber aus dem gleichen Stein. So habe ich ihn auch noch im Kopf von früher, weiss aber nicht mehr, wie die Tomatenschärfe im Vergleich zu den anderen war. Werde ihn die Tage mal wieder hernehmen und testen. LG, ipq
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Post by suntravel on Feb 23, 2018 0:58:03 GMT
Ne immer gleichmäßige Mikrosäge gibt's mit DMD 6K Oder mit noch feinerer Zahnteilung DMD 12K und wenn das lange Tomaten sägen soll würde ich von Shirogami Abstand nehmen Gruß Uwe
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Post by ipq on Feb 23, 2018 7:50:08 GMT
Guten Morgen Uwe,
das schaut in der Tat vielversprechend aus. Könntest bitte verlinken, wo man den DMD12k bekommt? Spontan habe ich nichts gefunden.
Danke und LG, ipq
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Post by peters on Feb 23, 2018 7:57:27 GMT
und wenn das lange Tomaten sägen soll würde ich von Shirogami Abstand nehmen Genau. Das Sukenari HAP40 Gyuto ist dein Freund... (oder das Kohsey, aber das braucht, wenn ich mich recht entsinne, eine Uwe-Kur bis es halbwegs lasert). Den MST-Schiefer reibe ich auch gerne mit echtem Thüringer an. VG Peter
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Post by peters on Feb 23, 2018 8:01:53 GMT
Guten Morgen Uwe, das schaut in der Tat vielversprechend aus. Könntest bitte verlinken, wo man den DMD12k bekommt? Spontan habe ich nichts gefunden. Danke und LG, ipq Servus ipq , na eigentlich findet es man ganz ordentlich da, wo es hingehört... bei den Reviews von Synthetischen Banksteinen. Konkret hier. Der ganze Thread ist empfehlenswert. VG Peter
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Post by andreas123 on Feb 23, 2018 8:04:12 GMT
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Post by andreas123 on Feb 23, 2018 8:05:07 GMT
Das Kohsey läuft auch so. Ich habe es aber auch auf den ersten 15mm ausgedünnt.
LG Andreas
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Post by suntravel on Feb 23, 2018 8:16:02 GMT
und wenn das lange Tomaten sägen soll würde ich von Shirogami Abstand nehmen Genau. Das Sukenari HAP40 Gyuto ist dein Freund... (oder das Kohsey, aber das braucht, wenn ich mich recht entsinne, eine Uwe-Kur bis es halbwegs lasert). Den MST-Schiefer reibe ich auch gerne mit echtem Thüringer an. VG Peter Die Kohseys schneiden aus der Packung leichter als ein Suki HAP40 und mit wenig Tunning leichter als fast alle anderen Messer Allerdings mit dem für Laser üblichen schlechtem FR, der aber bei Tomaten egal ist, Verarbeitung und FR ist bei Suki ne Ecke besser. Gruß Uwe
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