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Post by suntravel on Jun 26, 2020 5:01:21 GMT
Pre-Frühstück-Set, hatte noch keinen Kaffee Gruß Uwe
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Post by daddyyoyo on Jun 26, 2020 17:57:39 GMT
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Post by joschlot on Jun 27, 2020 13:25:58 GMT
Moin, Liebhaberholz und Liebhabergemüse. 😉 Gruß Jörg
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Post by daddyyoyo on Jun 27, 2020 17:09:55 GMT
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Post by joschlot on Jun 28, 2020 12:56:20 GMT
Moin, alleine Arbeiten ist auch meistens "Stuhl" deswegen dann die drei (Tenöre), äh t'schuldigung "Akteure" ! Gruß Jörg
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Post by Magnetleiste on Jun 28, 2020 12:58:45 GMT
Set of Hirtensalat
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Post by ipq on Jun 28, 2020 13:47:39 GMT
Frisch geschärft funktioniert es am besten
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Post by felix on Jun 29, 2020 13:45:52 GMT
Das Set von gestern: Sakai Yusuke Gyuto und ein Watanabe Nakiri hier aus dem Forum. Und das kleine Herder natürlich nicht zu vergessen 😉
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Post by doc on Jun 29, 2020 18:36:03 GMT
Set von me und mini-me Gruss doc
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Post by Gabriel on Jun 30, 2020 7:32:07 GMT
Gruß, Gabriel
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Post by kup on Jun 30, 2020 11:35:53 GMT
GabrielWie bist du eigentlich mich dem foodrelease beim Tritz zufrieden ? Meins hat ja eine ziemlich dünne Klinge mit wenig Masse am Rücken, und trotzdem bin ich mit der Schnittgutfreisetzung mehr als zufrieden. Gruß, kup
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Post by Gabriel on Jun 30, 2020 11:49:44 GMT
Gabriel Wie bist du eigentlich mich dem foodrelease beim Tritz zufrieden ? Meins hat ja eine ziemlich dünne Klinge mit wenig Masse am Rücken, und trotzdem bin ich mit der Schnittgutfreisetzung mehr als zufrieden. Der Food Release ist hervorragend.
Einer der Gründe, weshalb ich diese Art von Messern so mag. In meinen Augen schafft so eine eher in Freiform geschmiedete Klinge mit nicht homogen verschliffener Oberfläche einfach einen Food Release, der jedes mir bisher bekanntes Hohlkehlenkonzept im Schatten stehen lässt.
Bei dem hier ist der Food Release aber ja auch besonders gut, weil es insgesamt noch eher ein dickeres Messer ist. Also ein waschechtes "Workhorse" (wie bestellt)
Dass es auch mit dünneren Messer gut funktioniert, sieht man z.B. bei meinem Suji oder auch bei deinem Gyuto, welches mir auch immer noch gut in Erinnerung geblieben ist.
Gruß, Gabriel
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Post by kup on Jun 30, 2020 12:13:40 GMT
Was ich an den Buttereisenflanken von Jean-Jose’ s San Mai Klingen fast noch viel besser finde wie deren foodrelaese ist die alltagstaugliche Unempfindlichkeit gegen Kratzer bei Säuberung der Klinge. Du siehst absolut nix wenn ich mit der rauhen Seite des Spülschwamms und wenn nötig auch mit Scheuermilch die Flanken malträtiere. Einfach keine Kratzer... Gruß, kup
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Post by lustikus on Jun 30, 2020 13:27:58 GMT
kupMusste dein JJT nicht erst zu Uwe, damit es deinen Ansprüchen genügte oder verwechsle ich da was? Bitte nicht als Kritik an JJT verstehen, die Messer strahlen einen ganz eigenen Scharm aus, optisch sagen mir die letzten Werke auch sehr zu und wenn ihr sagt, die taugen, gibt es da nix zu bezweifeln. Greez, lustikus
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Post by Gabriel on Jun 30, 2020 13:38:45 GMT
kup Musste dein JJT nicht erst zu Uwe, damit es deinen Ansprüchen genügte oder verwechsle ich da was? Bitte nicht als Kritik an JJT verstehen, die Messer strahlen einen ganz eigenen Scharm aus, optisch sagen mir die letzten Werke auch sehr zu und wenn ihr sagt, die taugen, gibt es da nix zu bezweifeln. Greez, lustikus Ne ich glaube das verwechselst du nicht, hab ich auch so im Hinterkopf (oder kup ?). Aber mein Test war vorher und meinen Ansprüchen (und die sind auch nicht gerade niedrig) hat es vorher schon mehr als gereicht
Auch wenn ich mein Custom natürlich etwas anders abgestimmt hab... kups ist halt eher leicht und dünn, meins eher ein Workhorse. Dafür sinds ja eben Customs und das ist ja allgemein das schöne an der Möglichkeit sich ein individuelles Messer zu bestellen
kup Ok ich glaube ich habe noch nie ein Messer mit der rauen Seite des Spülschwamms bearbeitet oder mit Scheuermilch außer ich wollte ein neues Klingenfinish anbringen also kann ich dazu nichts sagen
Gruß, Gabriel
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