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Post by cor on Jul 11, 2017 18:00:04 GMT
heidenei .... vorlage verwandelt kann man da nur sagen .... gut gemacht meine butterblume <3 was mich grade nur uirritiert ist das laut dem zitat von gerfin hap 40 rostet ... wastl schrieb doch als kritikpubkt das es nicht rostet ... was da los ? Wart mal man könnte das Profil vergleichen mit einem.... Gyuto...... .... (Butterblume, der auf Pink stehende ZWANGOssi und der dicke Bayer..... das kann ja was werden... ) Grüße wastl. hab das mal korrigiert BastlWastl .....
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Post by suntravel on Jul 11, 2017 18:12:06 GMT
ich muss mir da gleich nochmal den breicht von suntravel durchlesen .... vom profil her kann man das messer vergleichen mit welchem anderen hersteller ? Wie ein Suisin aus Schwedenstahl, nur preiswerter, genau son dünner Rücken, aber deutlich mehr Stand zeit.
Eben dünn mit niedriger Spitze und viel fast flach dahinter.
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on Jul 11, 2017 18:22:16 GMT
Es rostet (patiniert) bei mir kein Stück. Verhält sich wie rostfrei. LG Butterblümchen. Eben Butterblümchen .. Da tut sich nix, habe ja schon kiloweise säurehaltiges Zeug damit geschnitten... Einfach nahezu Null Reaktion.... (find ich halt langweilig....) Grüße wastl.
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Post by suntravel on Jul 11, 2017 18:29:27 GMT
Es rostet (patiniert) bei mir kein Stück. Verhält sich wie rostfrei. LG Butterblümchen. Eben Butterblümchen .. Da tut sich nix, habe ja schon kiloweise säurehaltiges Zeug damit geschnitten... Einfach nahezu Null Reaktion.... (find ich halt langweilig....) Grüße wastl. Eben womit Gerfins Glaubwürdikeit schon ziemlich bröckelt....
Nicht nur Chrom machte rostafrei, W und V tun auch einen Teil.....
... und Praxis rules the Theorie
Gruß
Uwe
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Post by Spitzweg on Jul 11, 2017 18:36:48 GMT
Hallo,
nur zur Ergänzung: Ich hatte viele Jahre lang ein Messer mit HAP40 Schneidlage in Benutzung, da reagiert bzw. gar rostet gar nichts. Gebröckelt hat ebenfalls nichts.
(Liegt trotzdem seit geraumer Zeit ungenutzt in der Schublade. Interessiert mich einfach nicht mehr.)
VG, Christian
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Post by BastlWastl on Jul 11, 2017 18:38:54 GMT
Eben Butterblümchen .. Da tut sich nix, habe ja schon kiloweise säurehaltiges Zeug damit geschnitten... Einfach nahezu Null Reaktion.... (find ich halt langweilig....) Grüße wastl. Eben womit Gerfins Glaubwürdikeit schon ziemlich bröckelt....
Nicht nur Chrom machte rostafrei, W und V tun auch einen Teil.....
... und Praxis rules the Theorie
Gruß
Uwe
Ulrich Gerfin hat sehr viel Ahnung, keine Frage, die Glaubwürdigkeit bröckelt auch keinesfalls!, genauso bei Achim Wirtz und Roman Landes, nur haben die Herren halt sowas nie Ausprobiert, weil es in den alten Theorien keinen Platz hatte, bzw. unmöglich schien. Wenn man sich das vermeindliche Material anschaut mit dem auch ein Verhoeven gearbeitet hat, also irgendwelche Korundsteine etc. dann verwundert es nicht das da nix anständiges bei rumkam. Ich meine probiere mal mit einem Schleifstein (Synthetisch) aus den 70`ern ein C-Stahl Messer im Vergleich zu einem HSS Messer zu schärfen...... Dann werden von den Herren ja auch noch ganz andere Parameter mit einbezogen die eigentlich auf die Küchenutzung keinerlei Einfluss (Kerbschlagzähigkeit z.B.)... Wenn man ohne Missbrauch auskommt. Ich meine auch das alle von den Spezialisten (nicht ironisch gemeint!) ja auch zugeben das eine HSS Klinge bei kontrollierten Papierschneidetests mit einer Maschine vorne liegt. Und sicher hat auch keiner extrem dünne Geometrien mit korrekter Schnittführung getestet... (zumindest nicht in dem für uns relevanten Einsatzgebiet...) Grüße wAstl.
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Post by suntravel on Jul 11, 2017 19:02:16 GMT
Aus meiner Sicht sind manche Behauptungen von Gerfin was die rostigkeit von HSS angeht Unsinn, weil nur auf den Chromanteil reduziert...
Klar hat der schon ne Menge Wissen, aber auch nicht alles ist 100% richtig.
HSSE nicht aufs Maximum gehärtet wie beim Koshey hat ne super Kerbschlagzähigkeit die wesentlich höher liegt als bei niedrig legierten Stählen die mit Tricks auf einen ähnlichen HRC kommen.
Aber auch top Werkzeughersteller wissen immer nicht alles was praktisch funzt. Wir haben beim Mehrkantschlagen mit dem härtesten Cermet die beste Standzeit, wo Mitsubishi meint das geht garnicht
Gruß
Uwe
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Post by JoergD on Jul 11, 2017 20:33:26 GMT
HAP40 Messer gibt's ja von einigen Herstellern. Hat schon jemand Vergleiche?
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Post by suntravel on Jul 11, 2017 20:40:34 GMT
HAP40 Messer gibt's ja von einigen Herstellern. Hat schon jemand Vergleiche? eher von einigen Händlern.....
... ich glaube eher die kommen fast alle aus der gleichen Bude
Gruß
Uwe
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Post by Gabriel on Jul 12, 2017 12:54:25 GMT
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Post by BastlWastl on Jul 12, 2017 14:51:20 GMT
Ja die Klingen schauen eigentlich alle gleich aus..... bis auf wenige Ausnahmen siehe meinen Post weiter oben... Hier noch ein paar Bilder vom Einsatz: Grüße wastl.
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Post by BastlWastl on Jul 12, 2017 16:27:50 GMT
Hab die Diskussion mal hier her verschoben.... Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Jul 12, 2017 16:40:32 GMT
Ein noch unerwähnter Kritikpunkt ist die allseits bekannte extrem Anfälligkeit (für Kratzer) der rostfreien Seitenlagen.... Das ist schon echt bescheiden, da reicht tatsächlich ein Salzkorn im Spüllappen... Um einen saftigen Kratzer zu hinterlassen (sorry Uwe!)
Grüße wastl.
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Post by suntravel on Jul 12, 2017 17:03:05 GMT
Ein noch unerwähnter Kritikpunkt ist die allseits bekannte extrem Anfälligkeit (für Kratzer) der rostfreien Seitenlagen.... Das ist schon echt bescheiden, da reicht tatsächlich ein Salzkorn im Spüllappen... Um einen saftigen Kratzer zu hinterlassen (sorry Uwe!) Grüße wastl. Machte nixe, ist ein Werkzeug
Lässt sich ja schnell wieder wegpolieren. Ist aber bei den meisten Reiskochern mit rostträgen Außenlagen so das die nicht härtbaren Stahl nehmen und bei HSS würde bei 500-600° Anlasstemperatur auch bei den meisten Stählen nicht viel Härte über bleiben. 1.2379 würde vielleicht noch gehen nur da liegt die Härtetemperatur 150° drunter. Wie sich der mit zu hoher Härtetemperatur verhält weiß ich auch nicht...
Gruß
Uwe
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Jul 12, 2017 18:34:53 GMT
Ja das ist so, diese Messer werden mit unterschiedlichen Namen verkauft und kommen alle vom selben Hersteller welcher aber nicht genannt werden will. Keine Ahnung weshalb die das nicht verraten wollen und so ein Geheimnis daraus machen wollen. Und wie schon mal erwähnt, die Preise sind per Anfangs Mai wieder gestiegen.
Gruss Marco
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