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Post by Deleted on Aug 10, 2020 18:26:35 GMT
Olivernoel mit Essig und Wasser emulgieren find ich mit nem Mörser ziemlich schwer, aber ganz fein mahlen, dat geht ganz klar. Ursprünglich war die Gazpacho der Mauren ja eher eine Knoblauchsuppe mit Gurken und Brot. Der Emulgator sind dann Bestandteile im Knoblauch und dem Brot. Ähnlich wie bei einer Aioli oder Rouille Natürlich kann man Essig und Öl nicht mit dem Mörser emulgieren. Wie auch mit jedem anderen Küchengerät nicht. Es fehlt der Emulgator. Gruß Torsten
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Post by BastlWastl on Aug 10, 2020 18:28:44 GMT
... aber nen Dampfgarer und Holdomaten findest ja auch brauchbar, ne Sorry aber die stehen wohl kaum auf der Arbeitsfläche . der ganze andere Müll schon. Und je größer die Küche desto mehr Saubermachen Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Aug 10, 2020 18:34:38 GMT
Pacojet ist so unfassbar laut. Jedenfalls die alte Version.
Eine echte Aioli ist ja keine Mayo mit Knoblauch, sondern nur Knoblauch mit Öl (und Salz). Das geht im Mixer nur, wenn man ein sehr mildes, neutrales Öl hat.
Gruß Torsten
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Post by suntravel on Aug 10, 2020 18:45:04 GMT
... aber nen Dampfgarer und Holdomaten findest ja auch brauchbar, ne Sorry aber die stehen wohl kaum auf der Arbeitsfläche . der ganze andere Müll schon. Und je größer die Küche desto mehr Saubermachen Grüße Wastl. Na ja ich hab ne 3x4m Küche, da ist nix mit weiteren Einbauteilen, also Dampfgaren kann ich nur mit nem Teil wat ich auf die Arbeitsfläche stelle, mit Omas Vaporette, die mir ein Kochfeld klaut, oder mit Bambus im Wok, dann ist meine einzige Gasflamme ausgebucht und Holdomat, no way Gruß Uwe
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Post by Deleted on Aug 10, 2020 21:21:53 GMT
Daher mag ich SV ganz gern: Topf mit Wasser irgendwohin stellen, Stick rein, Beutel dazu und fertig.
Gruß Torsten
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Post by Orakel on Aug 11, 2020 6:59:04 GMT
Sommergericht für heiße Tage: Spundekäs mit Gemüsesticks und Brezel
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Post by Orakel on Aug 11, 2020 6:59:49 GMT
Gemischer Salat mit gebtratenen Knoblauch-Champignons
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Post by Orakel on Aug 11, 2020 8:07:57 GMT
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Post by suntravel on Aug 11, 2020 18:35:00 GMT
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Post by woka on Aug 11, 2020 20:53:23 GMT
Bei uns gab es heute ein schnelles Gericht, eine Art cordon bleu, Schwein/Schwarzwälderschinken/Gruyere, dazu Thymian/Knoblauch-Brösel, einen Salat und ein wenig Polenta, alles was so weg musste LG woka
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Post by Orakel on Aug 13, 2020 5:08:24 GMT
Spiralos alla Mama...
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Post by Orakel on Aug 13, 2020 5:09:49 GMT
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Gardemanger
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Post by 0x0x on Aug 13, 2020 8:38:16 GMT
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Post by Deleted on Aug 13, 2020 11:37:38 GMT
0x0x Garpunkt sieht gut aus 👍 Aber was ist das für ein Cut? Filetkopf vom Simmentaler/Fleckvieh? Gruß, Torsten
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Post by BastlWastl on Aug 13, 2020 13:14:22 GMT
Aber was ist das für ein Cut? Filetkopf vom Simmentaler/Fleckvieh? Hab ich mich auch schon gefragt, bitte um Aufklärung 0x0x ? Danke. Die Fasern sprechen ja mal für Torstens Tip. Grüße Wastl.
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