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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 17:34:31 GMT
Heute mal basisch... Kalbskotelett mit gedünstetem Erdäpfel Gemüse und ungezuckertem Beerenmuß. grüße Wastl.
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 17:55:03 GMT
Kalbskotelett mit gedünstetem Erdäpfel Gemüse und ungezuckertem Beerenmuß. Dat schaut interessant aus, haste den Knochen vorm service abgesäbelt? Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 17:58:13 GMT
Kalbskotelett mit gedünstetem Erdäpfel Gemüse und ungezuckertem Beerenmuß. Dat schaut interessant aus, haste den Knochen vorm service abgesäbelt? Gruß Uwe Nö, warum ? Meine Frau kann Mit Messer und Gabel umgehen . Grüße wastl.
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 18:03:48 GMT
Dat schaut interessant aus, haste den Knochen vorm service abgesäbelt? Gruß Uwe Nö, warum ? Meine Frau kann Mit Messer und Gabel umgehen . Grüße wastl. Jo seh ich jetzt auch, war von der nicht rausstehenden Rippe in die Irre geführt worden Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Aug 15, 2020 18:49:10 GMT
Kalbskotelett mit gedünstetem Erdäpfel Gemüse und ungezuckertem Beerenmuß. Dat schaut interessant aus, haste den Knochen vorm service abgesäbelt? Gruß Uwe Uwe... "interessant ist ja wohl die kleine Schwester von Scheiße".
Ich finde, dass das sehr lecker aussieht.
LG Andreas
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 18:51:28 GMT
Uwe... "interessant ist ja wohl die kleine Schwester von Scheiße". Ne dat ist nett Und wenn ich wat scheiße finde schreib ich Scheiße Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 18:54:42 GMT
Ihr seid doch nur neidisch Scheiß auf den Look der Geschmack ist das um was es geht. (Zitat: Albert King, "I`am as evil as a man can be"! ) Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Aug 15, 2020 18:55:58 GMT
Ampopo Geschmack... Tatta.
Irgendwie hatte ich schon erheblich besseres Fleisch. Ich mag als Tartar am liebsten Salzwiesenkalb.
LG Andreas
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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 19:05:25 GMT
Die Warnhinweise auf der Verpackung des "Dry aged" hast du aber gelesen ? Grüße Wastl.
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Post by Deleted on Aug 15, 2020 19:05:44 GMT
Ich hätte optisch und wg. der fehlenden Rippe auch auf T-Bone oder Porterhouse getippt. Dann wäre unter der Zitrone/Gurke der kleinere Filet-Anteil. Lässt sich aber anhand eines Bildes nur schwer identifizieren.
Wo ist denn das Beerenmus verbaut? Die Soße?
Gruß, Torsten
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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 19:26:20 GMT
Ich hätte optisch und wg. der fehlenden Rippe auch auf T-Bone oder Porterhouse getippt. Dann wäre unter der Zitrone/Gurke der kleinere Filet-Anteil. Lässt sich aber anhand eines Bildes nur schwer identifizieren. Wo ist denn das Beerenmus verbaut? Die Soße? Gruß, Torsten Du hast natürlich recht das währe der T-Bone Cut, aber halt vom Kalb und beim echt guten Metzger (nicht vom Schnitt her eher von der Qualität!, Hausschlachtung) wird das halt als Kalbskotelett vertrieben. Die Beeren (Blaubeeren, Himbeeren und Birnen vom Baum im Garten wurden mit Zwiebeln und Rotwein ohne Zucker Karamelisiert (klar Zucker ist im Obst ja genug) und dann mit Rotwein reduziert, Garten Tomaten dazu und anständig eingekocht, passiert und mit dem abgelöschten Bratensaft aufgemixt und auf den Teller. Leider fehlt halt Bindung aber das muss ja nicht, geht mir nicht um die Optik eher um den Geschmack, da kann es sich ein bisschen absetzten. Zumindest die Körperlichen Beschwerden (Sodbrennen ) lassen sich so kontrollieren. Aber wir haben es ja bald Grüße Wastl.
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Post by andreas123 on Aug 15, 2020 19:33:34 GMT
Ihr macht mich peinlich. Erstens war das wohl eher zum Braten als roh genossen geeignet. Zweitens:
Die Warnhinweise auf der Verpackung des "Dry aged" hast du aber gelesen ? Grüße Wastl. Was für ein Warnhinweis? Drittens: Ich hätte optisch und wg. der fehlenden Rippe auch auf T-Bone oder Porterhouse getippt. Dann wäre unter der Zitrone/Gurke der kleinere Filet-Anteil. Lässt sich aber anhand eines Bildes nur schwer identifizieren. Wo ist denn das Beerenmus verbaut? Die Soße? Gruß, Torsten
Beerenmus? Soße?
Für Tartar kommt da mir nix an Mus oder Soße ran. Dann kann ich ja gleich was asiatisches kochen...
Huhu: Ich war den ganzen Tag unterwegs und habe erst ab 17.00 Uhr anfangen etwas zum "Abendbrot" zu machen. Da mache ich keinen Fotoschnickschnack mit Soße.
Also langsam...
LG Andreas
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Post by Deleted on Aug 15, 2020 19:47:58 GMT
Soße und Mus soll doch nicht an dein Tatar...mein Post war zu Wastls Teller, nicht zu deinem.
Aber Tatar aus Filet ist eigentlich immer etwas fad im Geschmack. Wenn man es schon so fein schneidet, kann man auch Cuts mit kräftigeren Fasern und Geschmack verwenden.
Gruß, Torsten
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Post by suntravel on Aug 15, 2020 19:48:16 GMT
Die Warnhinweise auf der Verpackung des "Dry aged" hast du aber gelesen ? Grüße Wastl. Dry aged ist auch son Marketing gag, also wie früher ist jetzt wieder hip, aber ken geschützter Begriff Wenn sich wat im Kühlregal schon so weicht anfühlt, wie die Packung von andreas123, die ich immer in der Metro liegen lasse (auch wenn der Preis verlockend ist), hats wenig mit langer Trockenreifung zu tun Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Aug 15, 2020 19:48:41 GMT
Ihr macht mich peinlich. Erstens war das wohl eher zum Braten als roh genossen geeignet. Zweitens:
Die Warnhinweise auf der Verpackung des "Dry aged" hast du aber gelesen ? Grüße Wastl. Was für ein Warnhinweis? Drittens: Ich hätte optisch und wg. der fehlenden Rippe auch auf T-Bone oder Porterhouse getippt. Dann wäre unter der Zitrone/Gurke der kleinere Filet-Anteil. Lässt sich aber anhand eines Bildes nur schwer identifizieren. Wo ist denn das Beerenmus verbaut? Die Soße? Gruß, Torsten Beerenmus? Soße? Für Tartar kommt da mir nix an Mus oder Soße ran. Dann kann ich ja gleich was asiatisches kochen... Huhu: Ich war den ganzen Tag unterwegs und habe erst ab 17.00 Uhr anfangen etwas zum "Abendbrot" zu machen. Da mache ich keinen Fotoschnickschnack mit Soße.
Also langsam... LG Andreas
Ich glaub fast das hier kaum einer unseren Humor versteht 🤯
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