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Post by suntravel on Sept 25, 2020 14:08:16 GMT
Die hab ich auch so schon gemacht.... 500g Zucker verbraten bis ich 2 halbwegs brauchbare hatte, dat Temperaturfenster ist ja nicht grad groß wo das halbwegs funzt und dann bröselt dat auch noch beim ausformen wech.... Nachtisch ist einfach nicht mein Ding, viel komplexer als nen Steak braten Gruß Uwe
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Post by suntravel on Sept 25, 2020 15:32:42 GMT
Langsam kommts zusammen, die Tomantensauce in Spagettiform funzt... Fehlt noch der Fisch mit Fake Schuppen und Fake Kaviar auf Blumenkohlpüree Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Sept 25, 2020 15:55:10 GMT
suntravel wenn du das weiterverfolgen willst kommst du an Ferran Adrià nicht vorbei, schau dir mal Kochbücher (Food Art etc.) von dem an. Meine Meinung, große Kunst aber Schmalzbrot schmeckt besser . Ich finde halt der Gaumen ist noch nicht so weit wie seine Kreationen, aber ist ein Erlebnis bei ihm zu essen. Ein guter Bekannter hat 1 Jahr im El Bulli gearbeitet. Kochen mit Chemie Keule ist das halt, aber es hat was Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Sept 25, 2020 16:31:53 GMT
Meine Meinung, große Kunst aber Schmalzbrot schmeckt besser . Ich finde halt der Gaumen ist noch nicht so weit wie seine Kreationen, aber ist ein Erlebnis bei ihm zu essen. Ein guter Bekannter hat 1 Jahr im El Bulli gearbeitet. Kochen mit Chemie Keule ist das halt, aber es hat was Jep für jeden Tag taucht dat nicht, aber ist nen Gaudi Die Nudeln sind 100% Bio ohne Chemie, Agar ist ja auch natürlich.... ... aber insgesamt geht dat schon sehr in die Richtung hochverarbeitet, also nix was ich als Grundnahrung möchte. Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Sept 25, 2020 18:00:49 GMT
Ganz einfach und zu später Stunde ist auch gut ... Die gute Finkenberger Scholle. Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Sept 25, 2020 18:17:11 GMT
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Post by woka on Sept 25, 2020 18:28:26 GMT
Freitag gibt es Fisch und Meeresgetier.... LG woka
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Post by BastlWastl on Sept 25, 2020 18:32:08 GMT
Sehr geil umgesetzt suntravel . Manöverkritik, das siehst du aber selber! Die "Spaghetti sind viel zu fett"... Eine Kohlenhydradlösung hätte da auch gepasst und erheblich besser ausgesehen... Nachspeiße ist halt 3 mal Zucker und wenig Geschmack... Nicht so der Bringer. Aber schaut geil aus! Mach so ne Creme Cataluna, ne saure Obstspielerei a la Spaghetti in dünnerer Form drüber noch ein giftgrünes Kiwi Schäumchen und den Zuckerkäfig drüber und es ist perfekt Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Sept 25, 2020 18:42:42 GMT
Nachspeiße ist halt 3 mal Zucker und wenig Geschmack... Nicht so der Bringer. Aber schaut geil aus! Mach so ne Creme Cataluna, ne saure Obstspielerei a la Spaghetti in dünnerer Form drüber noch ein giftgrünes Kiwi Schäumchen und den Zuckerkäfig drüber und es ist perfekt Da war schon gut Vanille und Rum drinne (und zufällig grad so viel Salz das man das nicht bemerkt aber die Aromen boostet ), und eh ist die erste Nachspeise die ich gebaut habe, fällt ja sonst bei mir weg, aber will ich auch machen können... ... daher erst mal einfach angefangen, hab halt noch mehr Ideen als Können Für Cataluna müsst ich ja die Esse anwerfen um mit Eisen brennen zu können, auch spaßig Gruß Uwe
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Post by severus on Sept 25, 2020 19:18:10 GMT
Ganz einfach und zu später Stunde ist auch gut ... Die gute Finkenberger Scholle. Grüße Wastl. Moin! Eine FinkenWERDER Scholle ist das! Finkenwerder ist eine frühere Elbinsel und jetzt ein Hamburger Stadtteil. In Finkenberg gibts allenfalls Murmeltiersteaks, aber keine Schollen. hanseatische Grüße Severus
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Post by krassi on Sept 25, 2020 20:45:45 GMT
Junge junge! nach 24 stunden nix Essen mir dieses Prachtstück reingeballert auf meinem neuen Lieblingsteller! Ich hab mir bei dem Spanischen Grosshandel ja ne Ladung von diesen gebrannten Ton Dingern geholt.. und bin tiefenbegeistert!!! Dazu die Knoblauchpaste aus Spanien ist ein Pornobooster!!! Die Tomaten sind Sizilianische und einfach der Hammer und n schönes Chibatta vom Italiener Ich hab alles mit den Fingern gegessen weils mit Besteck unsinnig kompliziert ist wie Fahrrad fahren mit Stelzen Hammer!! LG Adniel ...Ohne Scheiss .. nach ein Paar Wochen Intervallfasten, 2 mal am Tag Nordicwalken und richtig gut kochen ohne Gnade gehts mir soooooo viel Bessser seid langem! Mit keinen Drogen hat man soo einen Powerndes gutes Gefühl und Wellness zugleich wie grade!! Hammer!!
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thorstend
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Post by thorstend on Sept 26, 2020 6:25:50 GMT
. krassi: Wenn es dir jetzt körperlich so viel besser geht, kannst du ja jetzt im zweiten Schritt an deiner Ausdrucksweise arbeiten. Die ist gelinde gesagt unter Hauptschulniveau.
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Post by ipq on Sept 26, 2020 6:53:59 GMT
. krassi : Wenn es dir jetzt körperlich so viel besser geht, kannst du ja jetzt im zweiten Schritt an deiner Ausdrucksweise arbeiten. Die ist gelinde gesagt unter Hauptschulniveau. Dann wäre er aber nicht mehr unser krassi
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thorstend
Gardemanger
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Post by thorstend on Sept 26, 2020 8:09:47 GMT
Wenn das Niveau (s)ein Aushängeschild ist, dann gute Nacht Deutschland.
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Post by andreas123 on Sept 26, 2020 9:01:57 GMT
Für Cataluna müsst ich ja die Esse anwerfen um mit Eisen brennen zu können, auch spaßig Klugschissmodus an:
Crema catalana heißt das. Klugschissmodus aus. Fettich mit dem Bastelwerk Creme Caramel im Zuckerkäfig. Zuckerkäfig ist mir zu fett geworden, die Fäden sollten dünner sein, die Kartoffelschuppen hätten nach dem Braten mehr Kontrast haben sollen, waren zu dünn geschnitten. Den Flan kenne ich. Der ist vom Rewe...
Neee, im Ernst: Der sieht prima aus.
Wie hast Du den Zuckerkäfig gemacht? Ich habe mal so ein Video vom Trettl gesehen. Der hat einen Schneebesen in das Karamell getaucht und dann aus etwas Entfernung heftig rumgewirbelt. War fast wie Zuckerwatte.
Das sollte imho auch über einer Kelle klappen.
LG Andreas
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