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Post by andreas123 on Mar 6, 2021 10:25:44 GMT
Salat von "Mirinda" Tomaten. Die geilsten, die es gibt! Die sehen aus wie zu unsere spanischen RAF Tomaten (resistente al Fusarium). Ist das die gleiche Sorte? 🤔 Wenn ja, stimme ich 100% zu! 😘 Moin,
das weiß ich nicht, weil "resistente al Fusarium" ja nur die Resistenz gegen dieses Fusarium bedeutet. Mirinda sind imho sizilianische Fleischtomaten, die es eigentlich nur ganz früh im Jahr gibt, wenn dort schon etwa 20° sind. Wird es wärmer sollen sie nicht mehr so schmecken. Dann findest Du sie hier bei uns auch nicht mehr auf dem Markt.
Das leuchtet mir zumindest ein, weil die mit hohem Grünanteil viel besser schmecken als "reif und tiefrot" und so noch Saft und Festigkeit besitzen. Werden die rot, verlieren sie an Geschmack und werden mehlig. Machen dann keinen Spaß mehr. Höchstens in ugo.
Ich kaufe die immer, so lange es sie gibt, beim Biostand der nur italienische Gemüse und Obst verkauft. Ich finde die geil, bembelfigur schrieb mal genau das Gegenteil dazu...
Muss jeder selber entscheiden.
LG Andreas
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Post by Orakel on Mar 6, 2021 10:36:28 GMT
Moin, Sommerrollen (passend zum Wetter an dem Tag ) Machen wir auch gerne, und mit den richtigen Saucen immer wieder lecker.
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Post by andreas123 on Mar 6, 2021 10:39:21 GMT
Zwiebel schwärzen für ne Suppe? Für welche? Ne Schwarzsuppe? Nö für jede Klare Brühe/Consomme etc... Bei ner Jus brauch ich ja keine Zwiebel anbrennen für die Farbe... ? Grüße Wastl.
Da hast Du recht. Muss ich vielleicht mal überdenken...
LG Andreas
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Post by Gabriel on Mar 6, 2021 10:42:42 GMT
Moin, Sommerrollen (passend zum Wetter an dem Tag ) Machen wir auch gerne, und mit den richtigen Saucen immer wieder lecker.
Finde ich auch. Dazu gibt es bei uns bevorzugt ne klassische Dipp sauce aus Fischsoße (Red Boat natürlich), Limettensaft, Chili, Knoblauch und etwas Sesam- oder Erdnussöl
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Post by robfre on Mar 6, 2021 10:45:18 GMT
andreas123, laut kurzer Recherche könnten die mirinda und die RAF verwandt sein (über die franz. marmande tomate). Jedenfalls sehen sie gleich aus und schmecken bestimmt beide gut 😉
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Post by robfre on Mar 6, 2021 10:49:43 GMT
Lecker Alu Sauce Warum kokelst Du die Zwiebeln nicht im Topf an, sondern auf Alufolie? Nicht nur das das ungesund ist, sondern verschenkt auch Röstaromen, die nach dem ablöschen sonst vom Topfboden in die Plörre kommen.... Gruß Uwe
Im Topf gehts nicht so richtig wegzureinigen. Bleibt immer der schwarze Schmauch.
Klär mich bitte mal bitte auf, warum das ungesund ist. Mache das mit den Zwiebeln ja fast immer so...
LG Andreas
Ungesund deshalb, weil Alu recht unedel ist und von vielen Säuren/Salzen aus Lebensmitteln oxidiert wird. Die dabei entstehenden und ins Essen übergehenden Aluminiumsalze stehen im Verdacht in verschiedene Krankheiten verwickelt zu sein - abschließende Erkenntnisse gibt es aber anscheinend noch keine. Quelle
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Post by andreas123 on Mar 6, 2021 11:32:38 GMT
Im Topf gehts nicht so richtig wegzureinigen. Bleibt immer der schwarze Schmauch.
Klär mich bitte mal bitte auf, warum das ungesund ist. Mache das mit den Zwiebeln ja fast immer so...
LG Andreas
Ungesund deshalb, weil Alu recht unedel ist und von vielen Säuren/Salzen aus Lebensmitteln oxidiert wird. Die dabei entstehenden und ins Essen übergehenden Aluminiumsalze stehen im Verdacht in verschiedene Krankheiten verwickelt zu sein - abschließende Erkenntnisse gibt es aber anscheinend noch keine. Quelle
O.K.. Ich verstehe, dass Alufolie nicht gesundheitsfördernd ist. Ich habe aber auch noch nie davon gehört oder gelesen, dass einer daran gestorben wäre. Da sterben ja mehr Menschen an Überfettung und vor allem an der Zuckerscheiße, als an Aluminium. Egal.
Trotzdem verstehe ich das eventuelle Problem, da ich eine längere Zeit lang Deo mit Aluminiumionen oder -Salzen benutzt habe und meine Achseln immer mehr gerötet wurden und schließlich sogar juckten. Die Hautärztin äußerte damals genau fast gleichlautend Eure Bedenken.
In Zukunft lasse ich mal die Alufolie weg und röste die Zwiebeln lieber auf Frischhaltefolie an.
BastlWastl hat mich aber letztendlich darauf gebracht, dass das für Jus oder Sauce Rockokokolores ist, weil die Farbe und das Röstaroma ja ganz woanders herkommen. Danke noch einmal für den Hinweis. Es war halt so eingeschleift, weil ich das immer so gemacht habe, wie meine Mutti. Die hat es allerdings tatsächlich immer auf der Gussherdplatte gemacht. Für die schöne Farbe und etwas Röstaroma in Brühe und Suppen behalte ich es aber bei.
LG Andreas the Aluminiumkoch...
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Post by suntravel on Mar 6, 2021 11:48:36 GMT
In Zukunft lasse ich mal die Alufolie weg und röste die Zwiebeln lieber auf Frischhaltefolie an. Dann aber so lange rösten bis die Folie auch kross ist Gruß Uwe
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Post by Orakel on Mar 6, 2021 11:51:30 GMT
Machen wir auch gerne, und mit den richtigen Saucen immer wieder lecker.
Finde ich auch. Dazu gibt es bei uns bevorzugt ne klassische Dipp sauce aus Fischsoße (Red Boat natürlich), Limettensaft, Chili, Knoblauch und etwas Sesam- oder Erdnussöl
Die Fleischeinlage besteht aus Rinderhackfleisch das mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen angebraten wird. Dazu gibt's Sweet-Chili-, Erdnuss-, und Sojasoße. Immer dabei ist Thai-Basilikum und ganz wichtig: frische Minzblätter! Da hüpft der Gaumen vor Freude.
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Post by andreas123 on Mar 6, 2021 12:02:12 GMT
In Zukunft lasse ich mal die Alufolie weg und röste die Zwiebeln lieber auf Frischhaltefolie an. Dann aber so lange rösten bis die Folie auch kross ist Gruß Uwe *gggggggg*
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Post by suntravel on Mar 6, 2021 13:04:38 GMT
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Post by derjaeger on Mar 6, 2021 21:34:44 GMT
Heute dry aged Club Steak (Sous Vide gegart, dann in Carbonstahlpfanne mit Kruste versehen und arosiert) und dazu viel zu viele Beilagen. Geröstete Pimentos, Rosenkohl (mit Pecannüssen, Bacon, Balsamico und Ahornirup), Kartoffelpommes (ein wenig misslungen, die Verkäuferin auf dem Markt hat mir ne ungeeignete Kartoffelsorte angedreht), Zucchinipommes mit Parmesanpanade und Salat. Gruß, Jäger
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Post by attue on Mar 7, 2021 13:54:50 GMT
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Post by andreas123 on Mar 7, 2021 17:02:27 GMT
naja, irgendwann ist ja im Frühling wieder Zeit für Schweinsbraten am Grill: Schweineschop-Braten mit Biersauce und Apfelholz-Rauch. lg attue
Hi, wie machst Du das mit dem Apfelholzrauchding?
LG Andreas
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Post by attue on Mar 7, 2021 17:44:26 GMT
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