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Post by peters on Jan 11, 2021 15:51:39 GMT
Das sieht wirklich klasse aus! Aber: kann es in Shiro Alloy Banding geben? Da is' ja nix drin, ausser ein wenig Kohlenstoff...
VG Peter
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Post by andreas123 on Jan 11, 2021 16:02:55 GMT
Servus, danke für die Info, über MAC wissen wir wenig bis nix. Gruß, flint
Hab ich nicht ein Brotmesser von MAC? Muss mal gucken. War gar nicht soo teuer...
LG Andreas
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Post by Gabriel on Jan 11, 2021 16:54:33 GMT
Das sieht wirklich klasse aus! Aber: kann es in Shiro Alloy Banding geben? Da is' ja nix drin, ausser ein wenig Kohlenstoff... Natürlich kann es das... das Eine hat mit dem anderen ja nicht wirklich viel zu tun. Meinem Verständnis nach reichen ja schon extrem geringe lokale Legierungsunterschiede hierfür... wurde hier ja mal diskutiert:
Nebenbei... mein Messer mit dem meisten Alloy Banding überhaupt ist mein Honyaki von Catcheside in SC125... also nochmal eine Stufe reiner als Shiro 2
Siehe hier:
Gruß, Gabriel
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Post by MathiasM on Jan 16, 2021 20:33:47 GMT
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Post by suntravel on Jan 16, 2021 20:39:45 GMT
Die S-Smide kommt mir bekannt vor Gruß Uwe
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Post by beepbeepimajeep on Jan 27, 2021 14:55:01 GMT
Ich hab mal wieder ein Gruppenbild gemacht, nachdem ich bissi aktualisiert habe. Nun warte ich noch auf zwei schöne Custom-Ideen, dann fällt mir nicht mehr viel ein erstmal LG Josef
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Post by Gabriel on Jan 27, 2021 16:37:00 GMT
... Nun warte ich noch auf zwei schöne Custom-Ideen, dann fällt mir nicht mehr viel ein erstmal Also mir würden ja Deba und Honesuki (natürlich einseitig) sowie ein Yanagiba fehlen..
Aber eine sehr schöne Auswahl! Handverlesen, wenig Redundanz, sehr schön
Gruß, Gabriel
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Post by beepbeepimajeep on Jan 27, 2021 16:49:10 GMT
Ein Deba von Watanabe hatte ich mal, das ist einfach nicht meine Messerform. Damit wurde ich nicht warm. Ein Yanagiba habe ich mir schon überlegt, bin jedoch mit einseitigen Messern nie warmgeworden. Das eine ist meine fehlende Schärferfahrung bei einseitigen Messern (und so ein Yanagiba lebt ja doch irgendwie auch vom mystisch-top-gepflegten Klingenspiegel), das andere ist, dass in meiner Praxis ein Yanagiba nix besser machen würde als meine beiden Sujis. Schon die kommen sehr wenig zum Einsatz. Ich kann schon sagen was noch kommt: ein ganz grobes Küchenbeil und ein Pizzaroller. Beides Customs von "Forumsschmieden", mehr wird noch nicht verraten LG Josef
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Post by flint on Jan 27, 2021 17:12:35 GMT
Servus, das fette Güde als Wiegemesser und für's Grobe als einfacher Seriengast in exklusiver Runde leuchtet mir noch ein, aber das K5 ( nicht das es schlecht wäre ) musst du mir erklären? Gruß, flint
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Post by beepbeepimajeep on Jan 27, 2021 17:17:24 GMT
Ist einfach zu erklären: Das nehm ich zB, wenn ich schon 2 Promille hab und noch was herschneiden muss (zB. ein paar Limetten für einen Kaipi oder so). Dann liegt das nämlich bis zum nächsten Morgen unabgespült auf der Arbeitsplatte. Außerdem ist das nicht so scharf geschliffen, dass ich mich da gröber verletzen könnte. Oder meine Frau nimmts auch ganz gern, genauso wie das kleine (rostfreie!) Watanabe-Petty mit dem Mini-Gyuto Profil rechts unten. Das ist auch ein echt nettes Messer.
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Post by flint on Jan 27, 2021 19:00:10 GMT
Servus, Ist einfach zu erklären: Das nehm ich zB, wenn ich schon 2 Promille hab und noch was herschneiden muss (zB. ein paar Limetten für einen Kaipi oder so). Dann liegt das nämlich bis zum nächsten Morgen unabgespült auf der Arbeitsplatte. Außerdem ist das nicht so scharf geschliffen, dass ich mich da gröber verletzen könnte. Oder meine Frau nimmts auch ganz gern, genauso wie das kleine (rostfreie!) Watanabe-Petty mit dem Mini-Gyuto Profil rechts unten. Das ist auch ein echt nettes Messer. besser begründen kann man das gar nicht, umsichtig bis zum Räuscherl. Gruß, flint
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Post by kup on Feb 6, 2021 21:41:29 GMT
Plüschtiere... Gruß, kup
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Post by peters on Feb 6, 2021 22:44:18 GMT
Plüschtiere... Schuppentiere! VG P
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Post by heutehier on Feb 11, 2021 18:41:27 GMT
beepbeepimajeep Wirklich ein sehr schönes Gruppenfoto!! Ich könnte eigentlich zu jedem Mitglied eine Frage stellen, aber am meisten bin ich neugierig auf das unscheinbare Kleine ganz unten, das „ohne“ Griff.. Kannst du dazu was sagen? Philip
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Post by beepbeepimajeep on Feb 11, 2021 18:59:05 GMT
Das ist ein Shigefusa paper knife, bestehend aus Damast (kitaeji nennen sie das) ohne eingesetzte Schneidlage. Also ein stylischer Brieföffner, aus dem zweiten hat Uwe mir ein Steakmesser gemacht. Dafür reicht die Härte aus, ist ja schnell wieder auf Schärfe gebracht.
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