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Post by BastlWastl on Jun 18, 2023 19:21:15 GMT
Ja, eigentlich schade, aber man kann leider nicht einschätzen, was ein "offizielles" Treffen bedeuten würde, kommt kein Mensch oder rennen die Jungs einem die Bude ein? Hier im Forum ist relativ wenig los gewesen in der letzten Zeit, bevor Uwe sich mit neuen interessanten Sachen meldete. Außerdem, wer sollte Das denn offiziell organisieren? Ich denke das konnte man gut einschätzen und es hat ja auch gut geklappt in der Vergangenheit. Das haben doch einige Mitglieder hier bewiesen. Grüße Wastl.
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Post by jay on Jun 18, 2023 19:53:24 GMT
Hey BastlWastl, hatte das Glück damals dem bis jetzt letzten Amstetten Treffen beizuwohnen. Zu nem Treffen gehört halt auch etwas Planung und man muss Räume mieten... Wäre schön wenn da mal ein offizielles Treffen wieder zustande kommt. Kenn etliche Mitglieder nicht, die ich auch gerne mal treffen würde. Treffen war jetzt nicht geheim oder so, sondern ne kleine Truppe die befreundet ist. Einige kaufen auch gar keine neuen Messer mehr und beschäftigen sich mal am Rande damit. Waren tatsächlich nur 9 Leute, die privat gegrillt haben und einige Messer mitgebracht haben. Waren dann doch mehr Messer als gedacht. Grüße, Julian
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dirkh
Gardemanger
Posts: 189
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Post by dirkh on Jun 18, 2023 20:11:25 GMT
Sorry to say, aber wer sich recht abgeschottet eine elitäre Gemeinde gründet, sollte sich nicht über noch drastischere oder abweichlernde Subgemeinden wundern. Ich bin hier nicht lang Gast. Das werden andere anders sehen und wieder anderen wird es nicht gefallen. Aber so sieht dieses Forum für mich aus...ich beruf mich mal auf Meinungsfreiheit und nicht immer das sagen, was Leuten gefällt kenne ich schon.
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Post by kup on Jun 18, 2023 20:20:39 GMT
Sorry to say, aber wer sich recht abgeschottet eine elitäre Gemeinde gründet, sollte sich nicht über noch drastischere oder abweichlernde Subgemeinden wundern. Ich bin hier nicht lang Gast. Das werden andere anders sehen und wieder anderen wird es nicht gefallen. Aber so sieht dieses Forum für mich aus...ich beruf mich mal auf Meinungsfreiheit und nicht immer das sagen, was Leuten gefällt kenne ich schon. Von der Logik kann ich deine Argumentation nachvollziehen, zumindest die ersten beiden Sätze. Erklär das doch bitte mal etwas genauer. Wie ist dein Eindruck ? Gibt es Beispiele ? Gruß, kup
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dirkh
Gardemanger
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Post by dirkh on Jun 18, 2023 20:31:40 GMT
Beispiel gefällig? Klar: Hier im Forum ist relativ wenig los gewesen in der letzten Zeit, bevor Uwe sich mit neuen interessanten Sachen meldete. Außerdem, wer sollte Das denn offiziell organisieren? Übersetzt heißt das, dass alles andere der letzten Monate nichts getaugt hat...Berichte von Sturmschwalbe, eine Serie von Simon Herde, oder wasimmer vielleicht sogar armseliger Hinz&Kunz so gekauft, gebastelt, geschnippelt oder getan hat. Ich bin ja eher "rübergeschwappt" aus dem MF, wo ja gewisse Spannungen vorhanden sind. "Wieso" erkennt man aber schnell. Und damit will ich das MF nicht hervorloben. Aber das macht hier schon sehr den Eindruck einer Privatveranstaltung mit geduldeten Gästen und festen Regeln.
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Post by kup on Jun 18, 2023 20:37:05 GMT
"Kleines" Messertreffen in Österreich Grüße, Julian Hi Julian, das war ganz bestimmt ein super Wochenende. 👍😀 kds77 Didi hatte letztes Wochenende in Köln davon erzählt. Den Martin Huber und seine Mannschaft haben wir Anfang Mai auf der Knife in Solingen kennengelernt. Alles sehr sympathische Zeitgenossen. Unsere ehemals aktiven Österreicher waren ja auch alle da, soviel ich weiß. Das erkennt der alte Hase natürlich sofort beim Anblick der ganzen Messer dieser doch sehr bescheidenen Zusammenkunft. Ich tippe mal auf 150 Messer oder ein Gesamtwert von ca. 100.000 Euro. Understatement halt jay Habt ihr auch ein bisschen getestet und wenn ja gab es Highlights oder Überraschungen ? Grüße aus Köln, kup
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Post by kds77 on Jun 18, 2023 21:00:38 GMT
Moin kup , bin eben erst nach Hause gekommen. War ein tolles WE. Alle sehr sympathisch. Viele gute Gespräche, gutes Essen und ein super Gastgeber. Wie man sieht, waren viele tolle Messer da. Wir waren 9 Personen und hatten 121 Messer vor Ort. Also schon gut geschätzt Kai Uwe. Ich würde mal sagen, da war für jede Vorliebe was dabei. Bilder und Videos wurden selbstverständlich gemacht. Muss aber jetzt erstmal das We ausklingen lassen. Grüße Didi Ps: Die Messer von Jörg hatte ich freundlicherweise für das Treffen von Ihm zur Verfügung gestellt bekommen. Jörgs neue Sturmschwalbe ist sehr gut! Tolles Messer.
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Post by jay on Jun 18, 2023 23:12:30 GMT
jay Habt ihr auch ein bisschen getestet und wenn ja gab es Highlights oder Überraschungen ? Hab sowohl Martin als auch Ben schon in der Werkstatt besucht, fehlt nur noch der Hangler, aber der hat kaum Zeit, ständig Kurse geben und so. Ich glaub man wird da immer wieder überrascht. Wir hatten nen großen Sack Karotten und auch so 5 oder 6 große Knollensellerie zum Schnibbeln da. Wurd alles klein gemacht. Merion Forge hat mich damals schon positiv überrascht, auch wenn das Messer nicht ganz so geworden ist wie ichs wollte und somit in einen PA gewandert ist. Ich hab mein Neues bekommen, Didi sogar 2 und es gab noch 2 weitere. Des Shibata Tinker Tank anmutende ging an Martin, als Nakiri und Cleaver Liebhaber. Des hat richtig gut geschnitten, mit ordentlich Masse, aber nicht so schwer wie ein Cleaver. Kamon hatte zwei interessante Projekte dabei. Neue Sturmschwalbe von joschlot fand ich wieder mal gar nicht schlecht. Karys kann auch was. Ärger mich umso mehr damals das Xerxes welches Didi hat nicht gekauft zu haben Tritz kann auch gute Messer abseits meinem machen. HSC3 ist gar nicht schlecht. Allrounder der super Karotten kann, eventuell doch als Custom in Betracht. Gibt definitiv ne leichte Serienschwankung bei Simons "Klein"produktion, bin mit meinem durchaus zufrieden. Martin kann Cleaver, auch wenn ich immer meckern muss, weil seine einen Nacken haben. Grüße, Julian
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Post by talshiar on Jun 19, 2023 6:35:16 GMT
Sorry to say, aber wer sich recht abgeschottet eine elitäre Gemeinde gründet, sollte sich nicht über noch drastischere oder abweichlernde Subgemeinden wundern. Ich bin hier nicht lang Gast. Das werden andere anders sehen und wieder anderen wird es nicht gefallen. Aber so sieht dieses Forum für mich aus...ich beruf mich mal auf Meinungsfreiheit und nicht immer das sagen, was Leuten gefällt kenne ich schon. Also ich verstehe ein öffentliches Forum, dass für jeden erreichbar ist, nicht unbedingt als elitäre Gemeinde. Eine Gemeinde verbinde ich mit Religion und denn damit notwendigen Glaubensgrundsätzen. Hier im KMS ist so viel freies Wissen, basierend auf Fakten und das teils auf extrem hohen Niveau geteilt worden, das ist für mich alles andere als abgeschottet. Dass eine ganze Reihe von sehr persönlichen Diskussionen und (nennen wir es mal freundlich) Auseinandersetzungen dazu geführt haben, dass nicht mehr alle hier so aktiv sind wie früher kann man sicherlich nicht verleugnen. Mir persönlich fehlt einfach die Zeit für das ein oder andere Review, das ich schon länger machen möchte, da ich z.B. privat sehr eingespannt bin. Lust hätte ich schon dazu, auch zu einem größeren Messertreffen. Aber wie wern schon sagte, wer organisiert das dann? Da ist ein kleines Grillen mit ein paar Leuten einfacher.
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Post by 213 on Jun 19, 2023 6:59:30 GMT
"Kleines" Messertreffen in Österreich Grüße, Julian Schön das sowas noch läuft. Leider verständlich, daß das Forum dafür keine Anlaufstelle mehr ist.
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Post by Kasimong on Jun 19, 2023 7:29:04 GMT
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Post by isamu on Jun 19, 2023 8:38:00 GMT
Mein süßer Senf dazu: Elitäres Treffen war das mE nicht, wenn die Hintergründe betrachtet werden, die dazu führten. Im Geheimen hat nichts stattgefunden. Hat sich halt so ergeben, Punkt. War 2019 in Amstetten dabei, tolle Messer, doch die Eigentümer dahinter fand ich interessanter, Punkt. Wäre auch diesmal gerne dabei gewesen, klappte halt nicht, vllt weil ich nicht soooo im Fokus stehe, Punkt. Wäre auch bei der Kölner Truppe gerne dabei gewesen. Doch die Kölner kämen mit Sicherheit nicht auf die Idee, dass jemand aus dem Süden kommen würde (Anreise, ...). Akzeptiert, iss so, Punkt. Klasse Idee von Kasimong Wolfang, doch das wäre mir aus dem Süden a bisserl zu weit. Auch hat der Cheffe Anfang des Jahres mal die Möglichkeit eines Treffens in diesem Jahr in Aussicht gestellt (vllt irre ich auch). Wäre für mich wegen der Nähe einfacher. Die Idee eines Treffs (Münchner Stammtisch) ist auch im Sande verlaufen. Iss so, Punkt. Ansonsten kann ich die Meinung von wern und 213 nur unterschreiben, Punkt. Grüße aus Freising, Punkt.
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Post by BastlWastl on Jun 19, 2023 16:19:38 GMT
Na dann währe das geklärt, back to topic: Grüße Wastl.
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Post by kds77 on Jun 21, 2023 12:27:52 GMT
Servus, hier noch ein paar Eindrücke vom Treffen. Wir waren 9 Leute, teils ehemalige aktive KMS Mitglieder, Mitglieder aus dem Messerforum oder im Kitchenknifeforum aktiv. Ben KAMON Messer , martinhuberknives und Dominik Merion Forge waren auch am Start. Es war ein privates Treffen von Leuten die untereinander immer wieder in Kontakt sind. Wir hatten 121 Messer am Start Da war wirklich für jede Vorliebe was am Start. Als Messer des Tages wurde die neue Collab von Ben Kamon x Martin Huber gekührt. Sie hat nach dem Griechen den leichtesten Schnitt gehabt. Endlich hatte ich auch die Gelegenheit mit dem legendären Griechen zu schneiden. Ein wirklich tolles Messer. Unglaublich leichter Schnitt im Verhältnis zu Gewicht und Größe. Ich finde seine Stärke des leichten Schnitts gepaart mit der HK konnte er gerade bei hohen Schnittgut sehr gut ausspielen. Durch Sellerie geht das Ding wie durch Butter. Da einige bereits fragten, ob der Grieche, mit dem The Hollow (mit dem ich auch schon das Vergnügen bei kup hatte) vergleichbar wäre. Ein klares nein. Es sind 2 so unterschiedliche Messer. Der Grieche ist noch der König des leichten Schnitts und das The Hollow der König des Foodreleases gepaart mit einen schön satten Schnitt. suntravel Uwe, du hast es einfach drauf Der Grieche war aber an diesem Tag nicht mein Highlight. Für mich darf der Schnitt gerne ein wenig satter sein. Einer meiner Highlights war Julians Kamon Chef mit dem Walkschliff. Ein sehr geiler Walkschliff. Der üblich leichte Schnitt der Kamons gepaart mit der fehlenden balligkeit seiner Standartschliffe. Sehr geil. Der Foodrelease hat mir sehr gut gefallen. Das nächste Highlight war für mich Julians neues Kamon aus Apex Ultra mit dem S-Hook Grind. Der Schnitt ist ein wenig satter und der Foodrelease richtig gut. Die Möhrenscheiben wurden regelrecht nach rechts gepfeffert Da gab es dann auch noch ein Heldquvist was mich schwer beeindruckt hat. Sehr leichter Schnitt mit moderaten Foodrelease. Geiles Profil, geile Balance und geile Optik. Der Griff lag auch sehr gut in der Hand. Genau mein Geschmack. Das hat mich darin nochmal bestärkt das ich unbedingt ein Messer von ihm brauche. Er steht schon lange auf meiner Wunschliste. Von Günther hatte ich die Gelegenheit mit seinem Messer von Tobias Hangler zu schneiden. Den hatte ich nicht so auf dem Schirm. Messer fand ich aber richtig gut. Vor allem der Griff gefiel mir besonders gut. Tolle Haptik, liegt ausgezeichnet in der Hand. Von Merion gefiel mir auch der Tinker Cleaver den er Martin gemacht hat ziemlich gut. Besonders mein neues großes von ihm gehörte für mich(da war ich nicht alleine ) zu den Highlights des Tages. Das ist sowas von gut geworden. Aber das werde ich hier noch vorstellen. Wie oben bereits schon einmal erwähnt fand ich die neue Sturmschwalbe von joschlot auch richtig gut. Tolles Messer. Wie immer super Arbeit Mike! Die Cleaver von Martin Huber funzen auch richtig gut. Mir gefällt da aber auch nicht der Hals den Julian bereits erwähnte. Er hat auch einen neuen Grind für seine Gyutos. Und der ist nicht schlecht und funktioniert besser als seine vorherigen. Auf jeden Fall Interessant! Ansonsten konnte man schnell den Überblick verlieren Mich hat es gefreut mal endlich einige Leute in Live zu treffen und einige die ich noch nicht kannte endlich kennenzulernen. Es war ein toll Organisierter Tag von einem sehr coolen Gastgeber, der für alles gesorgt hat. Es gab leckeres Essen, eine leckere Geburtstagstorte von Martins Mutter zu seinem Burzeltag und viele tolle Gespräche. Einfach ein wunderbarer Tag Grüße Didi Ein paar Xerxes waren auch da. Merion Forge Raquin JJT simon Herde, geiles Lineup Geiles Lineup von Mike sturmschwalbe , leider den Bad Guy vergessen! B-Day Cake Martin Gegrillt wurde selbstverständlich auch und es war genug Bier vor Ort. Vielen Dank an den Gastgeber! Und ein ganz nettes KAMON Messer Lineup war auch am Start
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Post by BastlWastl on Jun 21, 2023 13:28:02 GMT
Mercy für die Fotos Didi! Das Kamon Linup ist ja krank! Beim ersten Treffen in Amstetten waren ja noch haufenweise Japaner am Start das hat sich geändert. Deine Tritz Messer sind auch sehr schick, sag mal kannst du festmachen welches Schnittgut das Buttereisen schwarz färbt ? Ich hätte das gerne durchgehend an meinen, aber ich schneid immer soviel und weiß dann nicht mehr welche Patina Farbe von was kommt ... Die Sturmschwalben sind halt geile Performer mit ner sexy Linie, ich habe leider nur gepimpte "Serien" Sujihikis von sturmschwalbe und die sind meine Sushi Löllchen Schneider und Lieblings Braten tranchierer. Grüße Wastl. Krass das die Xerxes Messer nur noch so sporadisch vorkommen und optisch im Vergleich so bieder wirken. Die Merion Forge Teile gefallen mir auch sehr gut, man merkt den Japan Einfluss. Raquin, nun ja die sind Geschmacksache, mir war der Stahl in Verbindung mit der Schmiedetechnik immer zu unperformant gewesen, wie die Japaner, hat aber alles seinen Reiz.
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