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Post by jenner on Feb 25, 2018 18:12:53 GMT
wie dem Bogdan. Der in der Leichtvariante bei, glaube ich, 280 Euro liegt. Abgesehen vom Winkelabweichproblem, das bei linearen Schärfsystemen immer vorhanden ist, welches bei einem Preis von etwa 50 Euro aber sicher zu vernachlässigen wäre, ist das Konzept super. Vielleicht kann der Anbieter das aber wiederlegen oder einfach nur erklären. LG Andreas Einspruch Euer Ehren Aber der Bogdan kostet selbst bei unserem Beschaffer noch 350 € . Und falls das neue Modell vom Messerguide tatsächlich um die 150 € kommt , ist mir die Preisdifferenz irgendwie sehr sympathisch . Schärfen mit "Stützrädern" find ich gar nicht schlümm , hab ich beim Fahradfahren lernen vor 50 Jahren schmerzhaft vermisst . Gruß Jens
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Post by jenner on Oct 13, 2018 22:32:03 GMT
So hier gibt es jetzt Neuigkeiten den Messerguide gibt es nun auch in "Compakt" messerguide.de/product/sch%C3%A4rfhilfe-messerguide-v2a-compakt-15Ist kompakter bei den Abmessungen , beim Gewicht und auch beim Preis . Gibt da 2 Modelle die sich nur in dem kleinst möglichen einstellbaren Winkel je nach Klingenhöhe unterscheiden . Falls Interesse besteht könnte ich nochmal zwecks Rabatt für ne Sammelbestellung nachfragen . Oder sind Sammelbestellungen hier generell nicht mehr erwünscht ? Wie auch immer , ich bestell mir mal so ein Teil . Gruß Jens
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Post by duck on Oct 15, 2018 6:47:21 GMT
Das sieht echt nach einer tollen Alternative zum Bogdan aus! Schade nur, dass der minimale Winkel selbst bei einer Klingenhöhe von 45 immer noch bei 10,5 Grad liegt ....
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Post by woka on Oct 15, 2018 6:54:37 GMT
Das sieht echt nach einer tollen Alternative zum Bogdan aus! IMHO nein! Da sich der Schärfwinkel ändern wird, wenn man eine gekrümmte Schneide bearbeitet (wenn ich dass Prinzip hier richtig verstanden habe). Ausserdem ist mir noch nicht klar wie ich mit dem Ding eine gekrümmte Schneide überhaupt schleifen kann, also ein Messer in Richtung spitze. Beste Grüße, woka
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Post by flint on Oct 15, 2018 7:07:18 GMT
Servus,
wie justiert man die Klinge im Mittel in der Klemme und wie werden die Seiten gewechselt? Gibt's da Videos dazu?
Gruß, flint
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Post by woka on Oct 15, 2018 7:10:20 GMT
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Post by flint on Oct 15, 2018 7:32:06 GMT
Servus,
danke für den Link, der Seitenwechsel ist simpel und flott, finde ich super. Die Winkeleinstellung getrennt von der Fixierung finde ich auch gut, da gibt's kein Gefrickel mit kleinen Rändelschrauben. Was mir nicht einleuchtet, wie zentriert sich die Klammer selbst, so das die ausgerichtete Schneide exakt mittig ist? Erlaubt die Auflagefläche der Klammer ein automatisches zentrieren wenn sie fixiert wird?
Ich würde das gerne mal live ausprobieren, da sehe ich sofort ob funktional oder nicht.
Gruß, flint
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Post by Deleted on Oct 15, 2018 9:12:02 GMT
Wenn ich das richtig verstehe muss man ein Rad anheben um den Bogen an der Spitze zu erreichen. Im Vergleich zum Bogdan fehlen zwei Freiheiten, drehen in der Messerebene und ausgleichen der Höhe. Liegt der kleine Bogdan mit EP-Steinen nicht bei einem vergleichbaren Preis?
Gruß Holger
Wenn man einen Stiel im Schärfwinkel an einem Messer befestigt und in der richtigen Höhe auflegt hat man die gleiche Funktion. Mit einer verstellbaren Klemme wäre das praktikabel.
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Post by alxh on Oct 15, 2018 9:23:08 GMT
youtu.be/h2D8cOtxuoI?t=619das würde ich das hier aber vorziehen, weil das Räderanheben in der Kurve hier entfällt. Für gerade Klingen dann gerne auch die Stützen
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Post by Peter on Oct 15, 2018 10:50:30 GMT
Was mir nicht einleuchtet, wie zentriert sich die Klammer selbst, so das die ausgerichtete Schneide exakt mittig ist?
Zentriert sich nur bei symetrischen Messern.
Wenn ich das richtig verstehe muss man ein Rad anheben um den Bogen an der Spitze zu erreichen. Im Vergleich zum Bogdan fehlen zwei Freiheiten, drehen in der Messerebene und ausgleichen der Höhe. Du kannst gar kein Rad anheben, der Messerhalter steckt einfach lose im Rollschuh, du musst den Griff anheben um die Spitze zu erreichen. Wird nicht grundlos ein Santoku sein, das immer bearbeitet wird. JJB
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Post by Deleted on Oct 15, 2018 18:05:49 GMT
Du hast Recht, damit ist der besser als zuerst von mir angenommen.
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Post by messerguide on Oct 16, 2018 11:30:14 GMT
Hallo ich bin Frank, ich habe den Messerguide entwickelt, stelle ihn selber in Deutschland her und vertreibe ihn nebenbei gewerblich. Zwar nicht ausschliesslich aber zumindestens werde ich in nächster Zeit versuchen mich hier häufiger sehen zu lassen. Es freut mich das es hier im Forum schon das eine oder andere Feedback zum Messerguide gibt. Nun zu Euren Anmerkungen: Was mir nicht einleuchtet, wie zentriert sich die Klammer selbst, so das die ausgerichtete Schneide exakt mittig ist? Zentriert sich nur bei symetrischen Messern. Wenn ich das richtig verstehe muss man ein Rad anheben um den Bogen an der Spitze zu erreichen. Im Vergleich zum Bogdan fehlen zwei Freiheiten, drehen in der Messerebene und ausgleichen der Höhe. Du kannst gar kein Rad anheben, der Messerhalter steckt einfach lose im Rollschuh, du musst den Griff anheben um die Spitze zu erreichen. Wird nicht grundlos ein Santoku sein, das immer bearbeitet wird. JJB Stimmt genau. Die Zentrierung funzt nur bei symetrischen Messern und das auf < 0,5° genau (i.d.R. 0,2 - 0,4°). Die Räder werden nicht angehoben, durch die axiale Lagerung des Halters bleibt die Führung immer auf dem Tisch. Durch das leichte anheben des Griffs kommt man dann auch an die Spitze. Je nach Klingenlänge und eingesetzter Schleiftechnik* kann sich der Schärfwinkel im vorderen Bereich der Klinge leicht verändern (< 0,2°). Peter: Das Santoku setze ich zur Demo ein weil es für mich eine geniale Klinge darstellt und ich kein Messer besitze welches im vorderen Bereich einen kleineren Radius aufweist. Werde mir aber eins besorgen um das Schärfen in einem Video darstellen zu können. Ein Video zum Einspannen und Winkeleinstellen kommt auch noch. Ich möchte in nächster Zeit ein Passaround zum Messerguide anbieten. Gerne könnt Ihr Euch bei mir melden, wenn Ihr interesse habt daran teilzunehmen. Sagt mir bitte auch welchen Messerguide Ihr dann Testen wollt Standard 10/15 oder Compakt 10/15. * Der Messerguide soll nur den Winkel während des Schärfens konstant halten, ansonsten aber möglichst die bekannten Schleiftechniken von Hand nicht beeinflussen. Gruß FC
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Post by krassi on Oct 16, 2018 23:15:25 GMT
Moin frank!
Ja cool das du dich auch dazu mal meldest und auch gerne ein passaround anbietest und auch klarstellst wofuers gedacht ist.
Wir sind ja hier bekanntlich sehr schonungslos im lob als auch der kritik, die aber richtig verstanden sachen beschleunigt und verbessert.
Also herzlich willkommen hier auch! Und lg daniel
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Post by kwie on Oct 16, 2018 23:39:49 GMT
Einfach weil es ein Klassiker und auch in Europa günstig zu haben ist (und weil ich nur noch ein verdelltes 14" Viktorinox Fleischermesser 5.7400.36 habe), werfe ich hier 'mal das Ontario Old Hickory 14" Butcher knife als mit dem Messer-Guide unschärfbar in die Runde. Schon die kleine Schwester, das 10" Butcher, dürfte mit dem Messer Guide nicht mehr sinnvoll schärfbar sein. Einfach zu groß und vorn zu stark gekrümmt. Was ich damit nicht provozieren möchte ist ein an den Haaren herbeigezogener "Gegenbeweis" für den Schleifsteinhöhe, Aufnahmepunkt an der Klinge und Einstellwinkel in sorgfältigen Tests so gewählt werden, dass es dann von hinten durch's Knie in's Auge doch halbwegs passt. Bis auf die Einschränkungen für große und stark gekrümmte Messer, also z.B. für Bunkas, finde ich den Messer-Guide ganz vielversprechend. Wer's mit dem Victorinox und dem Old Hickory noch nicht erkennt, erkennt's wohl spätestens mit diesem Jagdmesser: Hier ist die Schärfe um mehr als 90° um die fehlende Spitze hochgezogen. Geht Freihand und Querachsengeführt (Bogdan), aber sonst praktisch auf keinem System. Damit möchte ich eigentlich nur sagen, dass die Diskussion um den sinnvollen Einsatzbereich, also geeignete Klingengeometrien, hier nicht zu vernachlässigen ist. Gruß: KWie
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Post by BastlWastl on Oct 17, 2018 12:45:31 GMT
messerguide : "Zentriert nur bei symetrischen Messern" ist ein Problem, da es sowas nicht gibt. Das bekommt leider kein Hersteller hin. Spielt aber nicht so die große Rolle wenn die Klammer immer an der gleichen Stelle angebracht wird und sich gut "zentriert"..... Und ja ich empfehle unbedingt zumindest ein klassisches Kochmesser anzuschaffen, weil solche Systeme werden nicht nur für Messer mit gerader Schneide genützt.... Bei einem Santoku auf Abweichungen von +/-0,X zu kommen ist ja nicht schlecht aber bei wirklichen Schneidenrundungen wird das erheblich mehr werden. Abweichungen von bis zu 1 Grad sind gerade so tolerierbar. Testen tun wir immer gerne und ausführlich! Grüße Wastl.
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