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Post by cor on Sept 12, 2017 11:26:18 GMT
Ich finde auch, der SB1 wird hier zu wenig getestet. ;-) Grüße Mighty also ich erklär mich gerne bereit ein kochmesser aus sb1 ein jahr lang inner gastro zu testen mit regelmässigen schneiden checks der schärf cracks hier ein klein wenig wie bei auto bild. das gleiche gilt auch für eins aus hap 40 🤣 für mich persönlich is sb1 einer der komplettesten messerstähle.
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Post by dieter on Sept 12, 2017 11:30:14 GMT
BastlWastl ... wie grade geschbrieben hast konntest du mit dem 1.2562 per bogdan geschliffen knappe 2 wochen damit arbeiten. du , uwe, andreas und dieter finisht aber auch wie die gaskranken .... wie verhält sich hap40 und 1.2562 dann bei otto normal bürger ? Lange Finishen- ist kein richtiges Vorgehen für mich. Ich verbringe besser mehr Zeit mit optimale Einstellung einer Klinge.
HSS schnell schärfen ohne Winkel ganz genau zu treffen- dafür sind weichgebundene Diamantenplatten die beste Wahl.
Willst Du solche Klingen mit Natursteine Finishen- musst Du Schneidfase (Mikrofase) genau treffen (also eine Klinge vor dem Schärfen gut zentrieren).
Für eine Küche hätte ich gute M390-klingen z.B. von Owl Knife getestet.
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Post by cor on Sept 12, 2017 11:41:27 GMT
BastlWastl ... wie grade geschbrieben hast konntest du mit dem 1.2562 per bogdan geschliffen knappe 2 wochen damit arbeiten. du , uwe, andreas und dieter finisht aber auch wie die gaskranken .... wie verhält sich hap40 und 1.2562 dann bei otto normal bürger ? Lange Finishen- ist kein richtiges Vorgehen für mich. Ich verbringe besser mehr Zeit mit optimale Einstellung einer Klinge.
HSS schnell schärfen ohne Winkel ganz genau zu treffen- dafür sind weichgebundene Diamantenplatten die beste Wahl.
Willst Du solche Klingen mit Natursteine Finishen- musst Du Schneidfase (Mikrofase) genau treffen (also eine Klinge vor dem Schärfen gut zentrieren).
Für eine Küche hätte ich gute M390-klingen z.B. von Owl Knife getestet.
owl knifes hab ich mir schon öfters mal angeschaut aber kein einziges schriftzeichen entziffert die griffe sind optisch ja meine welt
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Post by Mighty on Sept 12, 2017 12:32:08 GMT
Ich würde als absolut rostfreien Stahl ja H1 in den Ring werfen, habe aber noch kein Kochmesser daraus gesehen.
Grüße Mighty
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Post by dieter on Sept 12, 2017 14:48:54 GMT
BastlWastl Wie lange hellt die HSS-schneide ohne Nachschärfen aus? Gibt's bei Dir eine Klemme um Klinge zentrieren zu können? Wenn ja, dann würde ich Die zum Schärfen benutzen.
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Post by andreas123 on Sept 12, 2017 16:24:40 GMT
Onkel BastlWastl : Mit dem dieter will ich nicht mehr spielen. Der sagt dauernd, das der Stahl meines zukünftigen supergeilen Solinger 2.0 kaum gegen nen schnöden Feilenstahl anstinken könne. Im Vergleich dazu ist 1.2562 eine Offenbarung und kann auch mit HAP 40 mithalten!, Aber dabei spielt wie bei allen Stählen auch ein adequates Finish eine Rolle. Der HAP 40 ließ sich zwar sehr leicht schärfen (ähnlich wie 1.2562) aber dafür hatte ich auch so wie es scheint (zumindest empfiehlt der Hersteller Shapton Pro dafür) die richtigen Steine. ... Ein weiterer Vorteil ist ja auch das sich der 1.2562 auch feiner ausschleifen lässt, oder hat hier einer mit Schärfwinkeln unter 30 Grad mit dem HAP 40 Versuche angestellt?
Grüße Wastl. Hi, ja ich. Ich habe das Kohsey HAP40 das erste mal vor einem Neuschliff erst mal etwas auf die ersten 1-1,5 cm ausgedünnt. Ich weiß den Winkel nicht mehr, aber er war definitiv unter 30°. Das hat ohne Mikrofase nicht gut funktioniert da es echte Ausbrüche gab. Heute habe ich es noch einmal etwas "nachgedünnt". Und zwar etwas ballig von etwa unter 4° bis zur Schneide auf etwa 14° Schneidenwinkel. Das sind deutlich mehr als 2,5cm gewesen. Ich habe die Nase mal wieder voll. Aber schneiden würde ich damit niemals. Da kommt definitiv eine 36°-Fase dran und ich muss überlegen, ob der Hinweis von dieter , eine zweite 42°-Mikrofase dranzumachen nicht mal einen Test Wert wäre. Dann wird es aber echt fisselig. Ich bin erst bei einem 1k Sigma Select II gelandet, aber so schlimm sieht der HAP40 bei dem flachen Winkel gar nicht aus. Für 1k Jedenfalls..., aber ist halt auch ein Sigma. Nun stehe ich da und weiß nicht womit ich die Fase anlegen soll... Mist. Dieter sagt, hier reicht ein Baikalit. Leider habe ich hier im Keller nur ein altes "Bakelit"-Telefon stehen. Das wird wohl nicht gehen, auch, weil ich es noch nicht abgerichtet habe. LG Andreas PS: Und so schlimm ist es per Hand ohne Elektro Doom 300 Läpper gar nicht geworden...
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Post by suntravel on Sept 12, 2017 16:28:43 GMT
Für ne neue Fase reicht locker ein 12k Stein aus Gruß Uwe
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Post by andreas123 on Sept 12, 2017 16:58:29 GMT
Hi, danke für Deine Antwort. BastlWastl fragte ja nach Versuchen an HAP40 mit einem 30° Winkel. Kleiner habe ich es ja schon getestet, aber das war ja nix. Also ist HAP40 aus meiner Sicht eher etwas robuster anzuschleifen. 1.2562 habe ich ja nur eine Woche gehabt, aber das hat sich mit der WB von Wustlbustl sehr, sehr gut angefühlt. Um auf das Thema zurück zu kommen: Ganz rostfrei oder träge ist die HAP40 Lage auch nicht. Du merkst schon, dass sich die Schneidlage verändert. Aber es färbt nie und nimmer ab. Für mich gilt, wenn der Stahl est einmal Kunst- oder Arbeitspatina hat, dann würde ich insgesamt betrachtet, rostend vorziehen. LG Andreas
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Post by suntravel on Sept 12, 2017 17:05:26 GMT
Der optimal funzende Schneidwinkel ist ja nicht nur vom Stahl abhängig, sondern auch von der Benutzung und dem Schneidbrett....
Manche Messer gehen bei mir unter 40° auf nem Holzbrett garnicht weil die dann immer stecken bleiben, auf dem SaniTuff gehen die aber auch mit 34° ohne Probleme.
Nur wirklich viel Unterschied vom Schneidgefühl macht das nicht aus meiner Sicht solange die Fase klein bleibt.
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2017 17:15:22 GMT
BastlWastl Wie lange hellt die HSS-schneide ohne Nachschärfen aus? Gibt's bei Dir eine Klemme um Klinge zentrieren zu können? Wenn ja, dann würde ich Die zum Schärfen benutzen. Mit der HSS Klinge kloppe ich regelmäßig ca. 700-1000 Essen runter, habe aber das richtige Finish noch nicht gefunden.... Da geht noch mehr denke ich. 1.2562 schafft mit Topfinish (Nakayama (aber ein spezieller weicherer Kiita) auch knapp 1000 Essen. Mit anderen Schärfmedien aber "nur" ca. 500 . Auf guten Plastikbrettern. Wenn ich schnell schärfen will nehme ich den Doppelmagnethalter, sonst die ganz große Klemme und die Zentriert richtig, meist auch ohne nachjustieren.... Grüße Wastl.
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2017 17:37:29 GMT
Ich würde als absolut rostfreien Stahl ja H1 in den Ring werfen, habe aber noch kein Kochmesser daraus gesehen. Grüße Mighty Kennst du die tolle Diskussion im MF darüber? LinkDatenblattDieser Stahl scheint nicht wie konventionelle Stahlsorten über den Kohlenstoff gehalt hart zu werden sonder über Stickstoff.... Grüße wastl.
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Post by Mighty on Sept 12, 2017 18:02:20 GMT
Jupp, kannte ich. Gegen Ende der Diskussion lenkt Roman ja auch ein. Hat zufällig jemand hier ein Spyderco Salt?
Grüße Mighty
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Post by dieter on Sept 12, 2017 18:21:55 GMT
BastlWastl Diese HSS-Klinge (IMHO) theoretisch muss etwa in der Mitte von anderen PM-Stahlsorten landen: schneidhaltiger als M390, weniger schneidhaltig verglichen mit z.B. CPM125V. Dass Du mit NatJap und... diese Klinge schärfst bewundert mich- meine Klinge aus dem Stahl bekommt auch von hart. nat.Jap. kaum bis keine Schleifspuren- Stahlabtrag merke ich da keinen. Naniwa pro wirkt bis K3 bis K5, danach sieht man wieder keine bis kaum Schärfwirkung.
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Post by BastlWastl on Sept 12, 2017 18:25:16 GMT
BastlWastl Diese HSS-Klinge (IMHO) theoretisch muss etwa in der Mitte von anderen PM-Stahlsorten landen: schneidhaltiger als M390, weniger schneidhaltig verglichen mit z.B. CPM125V. Dass Du mit NatJap und... diese Klinge schärfst bewundert mich- meine Klinge aus dem Stahl bekommt auch von hart. nat.Jap. kaum bis keine Schleifspuren- Stahlabtrag merke ich da keinen. Naniwa pro wirkt bis K3 bis K5, danach sieht man wieder keine bis kaum Schärfwirkung. Am besten hat es auch mit Diamantlapping Film funktioniert... Und Arkansas, aber für die Zwischenschritte (wie du schon sagst Chosera geht bloß bis 5k der 10k nimmt gar nix mehr ab!) Ich habe damit die Besten Ergebnisse mit Franken (der schrubbt das Material einfach weg, gefolgt von Diamant Lapping Film 1my und dann noch Arkansas auch wenn es nicht mehr nötig währe....) Naturjapaner gehen aber auch gut (aber nur mit Schlamm!) Grüße wastl.
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Post by cor on Sept 12, 2017 18:31:35 GMT
BastlWastl Diese HSS-Klinge (IMHO) theoretisch muss etwa in der Mitte von anderen PM-Stahlsorten landen: schneidhaltiger als M390, weniger schneidhaltig verglichen mit z.B. CPM125V. Dass Du mit NatJap und... diese Klinge schärfst bewundert mich- meine Klinge aus dem Stahl bekommt auch von hart. nat.Jap. kaum bis keine Schleifspuren- Stahlabtrag merke ich da keinen. Naniwa pro wirkt bis K3 bis K5, danach sieht man wieder keine bis kaum Schärfwirkung. Am besten hat es auch mit Diamantlapping Film funktioniert... Und Arkansas, aber für die Zwischenschritte (wie du schon sagst Chosera geht bloß bis 5k der 10k nimmt gar nix mehr ab!) Ich habe damit die Besten Ergebnisse mit Franken (der schrubbt das Material einfach weg, gefolgt von Diamant Lapping Film 1my und dann noch Arkansas auch wenn es nicht mehr nötig währe....) Naturjapaner gehen aber auch gut (aber nur mit Schlamm!) Grüße wastl. ööhm ...... ? 😩
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