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Post by kiam on Oct 13, 2018 17:00:54 GMT
Ich habe von einer Kochschule eine Anfrage für Schleifkurse erhalten. An für sich kein Problem(Anfängerkurs), jedoch möchte sich die Chefin jetzt nicht einen Stapel Steine dahin legen, sondern den Stein an den Kursteilnehmer weitergeben. Deswegen sollte dieser nicht mehr, als wie 35€( ungefähr...) kosten. Eigentlich benutze ich für solche Kurse Kombisteine, klassisch 1k/3k. Für das Geld habe ich aber jetzt nicht gefunden, worüber ich mir eine Meinung bilden kann. Die Skerper Serie von Eden kommt in Reviews aufgrund der starken Schlammbildung nicht gut weg, andere fallen mir nicht ein. Ein Gedanke ist auch, lediglich einen 1000er zu verwenden. Da eh fast alle mit Solingern unterwegs sind, vielleicht auch o.k. Das garantiert vorhandene(immer!) Kai Shun darf dann evtl. noch auf einen anderen, mitgebrachten Stein drauf. Aber auch ein 1k in der Preisklasse fällt mir nicht ein(wozu auch, normaler weise... ) Ich bitte um ein bischen Senf.
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Post by suntravel on Oct 13, 2018 17:05:50 GMT
3K DMD und Dick Mikro zum abziehen und scharf halten Zumindest haben die dann mit Steine abrichten fast nix am Hut... Den Mikro müssen die dann aber selber kaufen um bei ca. 35€ zu bleiben. Gruß Uwe
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Post by krassi on Oct 13, 2018 17:07:25 GMT
Shapton pro1000kostet zb 43 bei feine werkzeuge und der buegelt ja alles weg.
Womit die an stein sicher ankommen ist der3000+8000 geldabzock weichschrottstein mit selbigem kai oder kasumi label der als tuerstopper taugt. Halt son schrott.
Lg daniel
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Post by andreas123 on Oct 13, 2018 17:09:18 GMT
Moin,
mir fällt da auch nur ein 1/4k JMS ein.
Das wäre imho ein Stein, der funktioniert und sogar sehr gut ist. Der ist zwar imho etwas teurer, aber wäre es für eine Schule und für Kinder, würde ich den spenden.
LG Andreas
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Post by suntravel on Oct 13, 2018 17:09:19 GMT
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Post by krassi on Oct 13, 2018 17:11:51 GMT
Vielleicht kriegste den auch guenstiger (aus japan natuerlich) oder auch generell mengenrabatte bei 10-30stueck direkt.. Na klar ist der japanshop stein der beste eigentlich weils auchn riesen truemmer ist und ich finds asselig wenn die leute erstmal mit so schmalen furzteilen "lernen" sollen.. Find ich immerso als wenn man mit einem angebundenen arm und gewichten am linken fuss tennis lernen soll .. Ehh.. Ok.. Wasn vergleich Lg und so und so, daniel
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Post by andreas123 on Oct 13, 2018 17:14:14 GMT
Stimmt. Der ist auch in Odnung. Damit die Kochschüler aber auch ein Erfolgserlebnis haben, sollten als Abschluss schon 4-5k dabei sein. Imho jedenfalls.
LG Andreas
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Post by kiam on Oct 13, 2018 17:30:53 GMT
Der JMS für 50€ ist wahrscheinlich zu teuer, der Missarka auch. Aber: k&t hat grade den Shapton 1500 für 39,- im Angebot. Den werde ich mal vorschlagen. Schnell, hat noch Feedback, muss nicht sofort wieder abgerichtet werden und schaft auch ne Armrasur locker. Noch ein Stück Leder dazu und Wetzstabvorführung mit Kaufempfehlung und gut ist das. Könnte so passen-oder? @uwe: wer DMD für Anfänger empfiehlt, der geht auch mit nem Dackel zur Bärenjagd:passt nicht zusammen! Außerdem würden die bei den abgenudelten Solingern wohl das ganze Wochenende für ne Fase brauchen.
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Post by kup on Oct 13, 2018 17:45:37 GMT
Wenn da viele stumpfe Solinger auf euch warten, würde ich dieses Set eher empfehlen. www.shop-021.de/scherenkauf-p246h17s20-Messer-Schaerf-Set-3.html?sid=b6e3b30d4aeaee4e1f866baebefd8ca3Mein Nachbar hat mir über ein Dutzend Messer ( alles Solinger ) zum schärfen gebracht. Alle Messer waren total stumpf. Ca. Die Hälfte war so stumpf das man sich nich nicht mal mehr mit den Klingen in die Handinnenfläche hätte schneiden können. . Ich musste mit einem extra gekauften shapton Pro 220 beginnen, um die Dinger wieder schnell scharf zu bekommen. Der o.g. Stein wäre für solche Fälle ideal. Gruß, Kai-Uwe
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Post by krassi on Oct 13, 2018 17:59:57 GMT
Jo der shapton 220ist aber ne richtige megaflex.. Jo selbst der 1000der pro fraest aber wien 400er.. Wobei ich musste auch mal rundeisen bei meiner mutter in messer verwandeln und da nudelt man aufem 1000der schon ein wenig.
Aber letztens fuern kumpel ein tauschen messer aus aebl in ein echtes messer verwandelt mit massiv geometrie aendern und das ging echt flott mim 1000der
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Post by schmirgel on Oct 13, 2018 18:12:35 GMT
Die Skerper entsprechen 1:1 den Naniwa Super/Speci./Sharpening Stones der neuen Generation. Sooo stark schlämmen die jetzt nicht, finde ich. Sind halt eher auf der weicheren, polierenderen Seite - aber auch bei weitem nicht so weich wie etwa Kings.
_Ich_ finde so Steine ja "pädagogisch sinnvoll". Da sieht der Schüler halt direkt, ob er in den Stein schneidet. Und er kann sowas wie Feedback empfinden. Klar, dafür versemmelt halt mal hin und wieder einer das Ergebnis - aber ist das schlimm?
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Post by suntravel on Oct 13, 2018 18:23:23 GMT
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Post by kiam on Oct 13, 2018 18:54:11 GMT
240er für nen Neuling? Hatte ja auch schon den hier im Sinn:https://www.knivesandtools.de/de/pt/-wuesthof-keramik-abziehstein.htm Aber selbst 400 nehmen ganz flott was weg, was besser drangeblieben wäre..
In einer anderen Kochschule hatte ich wüsthoffs 1000/3000er. Der war beim Grundschliff manchmal schon langsam, manchmal war das aber auch grade deswegen gut. Am Anfang "flattern" viele halt ganz schön rum, so abwechselnd einmal 10 und einmal 30 Grad, dann nur immer die halbe Klinge schleifen,... Da finde ich es besser, wenn der Stein nicht gleich bei jedem Zug ordentlich was wegnimmt, sondern seine Wirkung erst mit zunehmender Konstanz wirklich entfaltet.
schmirgel: hast Du den 1k schon mal benutzt?
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Post by suntravel on Oct 13, 2018 19:01:19 GMT
Der ist ja noch kleiner als der Taidea, der nicht so grob ist wie draufsteht. Hab meinem einem Kumpel verschenkt der damit schärfen gelernt hat und damit bei seinem Weicheisen zufrieden ist...
Die grobe Taidea Seite ist nicht schneller wie ein 1k Shapton, die feinere aber ein Stück feiner.
Gruß
Uwe
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Post by schmirgel on Oct 13, 2018 20:07:22 GMT
schmirgel: hast Du den 1k schon mal benutzt?
Nein. Ich kennen nur den 800er, den nutze ich aber nur für Rasiermesser. Ist die eine Seite des 800/5000-NSS-Kombi-Steins.
Ganz gut kenne ich den Naniwa Akamonzen 1k (inzwischen von Suehiro vertrieben, warum auch immer). Der schlämmt in der Tat brutal auf (und das auch dummerweise in schockobraun), ist eher feiner als 1k, mittelhart, mittelschnell abtragend. Im Vergleich zu Shapton & Co. also auch eher "retro".
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