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Post by suntravel on Jun 12, 2022 19:24:38 GMT
Bei mir 101cm Oberkante Schneidbrett, passt mir so am besten.
Gruß
Uwe
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Post by benras on Jun 12, 2022 19:27:06 GMT
Kenji Lopez-Alt schreibt in seinem Food Lab auch was darüber, dass man wie ein Kampfsportler vor dem Brett stehen sollte, also einen Fuß vor und leicht gedreht. Kam mir einleuchtend vor, ich mache den Dreh aber meist beim Schnittgut, also das schräg aufs Brett.
Zur Höhenverstellung nutze ich meine Beine, bin ziemlich lang aber mit leichtem Spagat geht das alles. 😄
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Post by andreas123 on Jul 5, 2022 15:25:47 GMT
Kenji Lopez-Alt schreibt in seinem Food Lab auch was darüber, dass man wie ein Kampfsportler vor dem Brett stehen sollte, also einen Fuß vor und leicht gedreht. Kam mir einleuchtend vor, ich mache den Dreh aber meist beim Schnittgut, also das schräg aufs Brett. Zur Höhenverstellung nutze ich meine Beine, bin ziemlich lang aber mit leichtem Spagat geht das alles. 😄
"Zur Höhenverstellung nutze ich meine Beine"!
Ja wer denn nicht?
LG Andreas
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Post by benras on Jul 12, 2022 13:22:15 GMT
Ja aber nicht mit dem zweiten Teil des Satzes? Verstehe ich da was nicht oder war das ein Humorversuch?
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Post by iguana78 on Jul 17, 2022 14:30:46 GMT
Ich denke die Ausrichtung ist zweitrangig. Wichtig ist die richtige Arbeitshöhe. In einem meiner vorherigen Arbeitsplätze musste ich das mise en place auf einem Servierwagen vorbereiten. Das Ergebnis waren übelste Rückenschmerzen! Zu Hause nehme ich ein Nudelbrett (130*80) in angepasster Höhe. Wenn mann gerade stehen kann ist das Schnittbild sauberer. Ich stehe meistens frontal zum Brett variiere aber auch😁 Wichtig ist dass man eine aufrechte Körperhaltung beibehalten kann und genug Fläche hat
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