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Post by isamu on Mar 19, 2021 7:03:00 GMT
suntravel GüntherBei der Überlegung einen Wok anzuschaffen, war mir absolut bewusst, dass bei Gas mehr Power ist als bei einem herkömmlichen Kochfeld. Das mobile Induktionsfeld ist für mich auch eine Terassen-Option, obwohl ich eigentlich zu faul bin, das ganze Gedöns hin- und herzuschleppen Mit dem Ergebnis allgemein bin ich zufrieden, auch wenn ich ich damit an die typischen Wok-Ergebnisse hinsichtlich Schnelligkeit/große Hitze nicht rankomme. Als Alternative stand auch der Wok von Mauviel mit größerem geraden Boden zur Auswahl. Doch ist der Mauviel (Ø32cm) schwerer und für mich schlechter zu handeln. Für 2 Personen ist der De Buyer für uns ausreichend und passt zu einer bereits vorhandenen De Buyer Eisenpfanne mit 2 Griffen, Boden Ø24cm. Für uns jedenfalls eine Bereicherung. Entscheiden muss jeder für sich selbst, was er möchte. Grüße Peter
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Post by krassi on Mar 23, 2021 14:30:31 GMT
Moin! Nachdem Irgendwann suntravel mal sonen Wilden Kombiofen mit Appsteuerung und Sousvide in Dampf Gedöns erwähnt hatte... Ja das war scheiße! Denn ich fand das Teil so bomben geil und zu nem echt guten Kurs das ich blind einfach mal das Teil aus U S A geordert hatte. COronabedingt dauerte alles länger und heut isses endlich da und ist wohl nicht am Arsch! Ich bin echt mal gespannt und werd auf jeden Fall damit Brot backen, Geile Hänchen machen und mal schaun was alles damit geht. Ich hab keinen bock auf Leichensäcke im Wasserbad und da bin ich mal gespannt wie sich das DIng so schlägt Berichte folgen. Bzw ich werd euch noch genug damit aufen Sack gehn kg anovaculinary.com/anova-precision-oven/
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Post by dominik on Mar 23, 2021 16:56:13 GMT
Sieht für mich aus wie ein kleiner Kombidämpfer oder was kann das Teil mehr?
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Post by suntravel on Mar 23, 2021 17:05:40 GMT
Sieht für mich aus wie ein kleiner Kombidämpfer oder was kann das Teil mehr? Ist nen Kombidämpfer für unter 1k mit exakter Temperatur- und Feuchteregelung... Allerdings bedeutet Sous Vide nicht nur exakte Temperatur, sondern unter Vakuum, wat halt nur in Leichensäcken die abgesaugt sind geht, egal ob im Wasser oder in Luft erwärmt.... ... die ersten Versuche mit der Garmethode waren halt auch in Beuteln in ner geregelten Spülmaschine Aber wie auch immer dat Teil hätte ich auch gerne Viel Spaß damit krassiGruß Uwe
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Post by krassi on Mar 23, 2021 18:42:00 GMT
JO isn KOmbidämpfer mit Bratsonde und man kann da bausteinmässige rezepte inner app zusammenbaun oder von anderen nehmen. JO hatte von so dicken Amerikanischen Inzest Grillern gesehn wie der son FLeischklumpen mit normalen Sous vide und mit dem gemacht hat und war beides gleich geil. Für mich wirds gerne ein Try and Error um damit Zeug zu machen was ich sonst nie gemacht hätte zu hause. Ich hab aus China auch nochne Ladung BLeche bestellt und z.B. son Bleche für Baguettes mit geholt und ne Rührmaschine muss da auch noch her. Auf jedne Fall mal als erste Versuche n Hähnchen drin machen und mal Teig für Seelen... Das ist immer noch das Geilste Brot und am Bodensee bei Metzner gibts echt die geilsten. also .. MUAHAHAHAHAHAH HAA ! Geiler Scheiss Gerade weil die Sicherung in meinem Alten Ofen durch ist und ich keinen Ofen grad hab ausser Mikrowelle mit Heissluftklimbums. kg
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Post by schwabenchris on Mar 23, 2021 20:35:55 GMT
Frei nach dem Motto:
Stahl ist Stahl ist Stahl ist Stahl
Habe ich heute zwei Carbonstahlpfannen von IKEA bestellt. Mal sehen!
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Post by Shamo on Mar 23, 2021 21:14:11 GMT
krassi willst du für das Ding vielleicht nen eigenen Thread aufmachen? Ist ja mal ein ganz spannendes Gerät, gerade für Brot und Brötchen auch würde mich interessieren wie gut das läuft, da kann man als Privatmann ja kaum so gut Schwaden wie ein Bäcker.
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Post by krassi on Mar 23, 2021 21:35:26 GMT
Jo Shamo kann ich machen wenn ich damit was rumgetestet hab. Ich Knips Bilder und schaumermal was bei rumkommt bei den ersten Tests damit und Wenn nix dann nochmal, nochmal, bis es bombe wird. Erstmal ausbrennen nach Anleitung weil der stinkt wie die Chinesische Plastikchemie hölle im Aulieferungszustand von innen, aber 2x 15 Minuten Vollgas machen bevor da Lebensmittel reinkommen.. Ich werd auch nur Destiliertes Wasser nehmen und öfters mal entkalken noch. Schaumermal! Ich wollt auch so Japanisches Shokupan fluffiges Milchbrötchen mal testen oven.anovaculinary.com/recipe/km2uQYkuxPowss7wfgeAHier ist son App Rezept zum Runterladen. Sind die Schritte drin wie inner Ikea Anleitung und Ofen macht das dann in der Reihenfolge was er soll. kg kg
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Post by Wu on Mar 24, 2021 8:37:59 GMT
krassi willst du für das Ding vielleicht nen eigenen Thread aufmachen? Ist ja mal ein ganz spannendes Gerät, gerade für Brot und Brötchen auch würde mich interessieren wie gut das läuft, da kann man als Privatmann ja kaum so gut Schwaden wie ein Bäcker. Ja eben, das Schwaden ist super interessant für uns Brotbäcker. (Ich schmeisse immer eine Handvoll Eiswürfel auf meinen Invictabräter-Deckel – das funktioniert auch ganz gut). Was ist denn die maximale Temperatur bei dem Backofen krassi?
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Post by suntravel on Mar 24, 2021 8:50:52 GMT
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Post by krassi on Mar 24, 2021 9:04:32 GMT
Jo hab noch Stress das mit Wlan zu verbinden aber das liegt an meinem alten Kackhandy eher. Hab leider wieder bis spät in die Nacht gearbeitet und muss den heute mal ausprobieren.
kg
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Post by suntravel on Mar 24, 2021 9:09:30 GMT
Jo hab noch Stress das mit Wlan zu verbinden Plug and pray Gruß Uwe
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Post by Wu on Mar 24, 2021 9:32:09 GMT
250 Gra, Gra, Grazie. Etwas mehr wäre natürlich auch nicht schlecht, aber vielleicht ist das ja ein technisches Problem bei solchen Geräten (ich hab keine Ahnung). Gruß, Wu
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Post by Gabriel on Mar 24, 2021 9:50:25 GMT
250 Gra, Gra, Grazie. Etwas mehr wäre natürlich auch nicht schlecht, aber vielleicht ist das ja ein technisches Problem bei solchen Geräten (ich hab keine Ahnung).
250°C Grad ist eine Einsatzschwelle für die meisten gängigen Hochtemperatur-Kunststoffe, vielleicht liegt es daran... (nur ne Vermutung)
Gruß, Gabriel
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Post by Wu on Mar 24, 2021 10:01:34 GMT
…klar, wobei es ja etliche Einbaugeräte von Neff und anderen gibt, die 300 Grad schaffen (für Pizza & Co. eine Ecke besser). Aber sicher ist auch die Wärmeisolierung nach außen bei so einem Standalonegerät nicht unkritisch...
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