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Post by andreas123 on Sept 18, 2020 16:13:05 GMT
Moin,
das mit dem Hummus (ohne HL-Mixer) kann ich bestätigen. Ich nehme bei dem immer eiskaltes Wasser, damit der geschmeidiger wird. Ich habe sogar mal gelesen, dass das so muss. Tut dem Sesam sicher auch gut.
LG Andreas
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Post by suntravel on Oct 10, 2020 17:25:04 GMT
Kaffeeschaum: 400g Kaffee aus ner Esprossomaschine 150g Zucker 5g Kakao 1 Vanilleschote auskratzen 2g EasyWhip von Special Ingredients www.specialingredients.co.uk/easy-whip-100gKaffee kalt werden lassen, den anderen Kram mischen und in den Vitamix, mittlere Stufe Kopfhörer und www.youtube.com/watch?v=-_nQhGR0K8Malso nach 10 min ist fettich bis aufs runterkühlen... Gefriertruhe bis 0° dann falls nötig mit Stabmixer nachschäumen und anrichten Super lecker Sieht aus wie Babyshit schmeckt aber besser Gruß Uwe
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Post by suntravel on Oct 21, 2020 9:20:07 GMT
Vegane Milch: 1. Cashewmus machen (lässt sich auch für andere Dinge verwenden) 250g Cashew bei 160° Umluft 10 min rösten, abkühlen lassen im Vitamix zu Mus verarbeiten 2. Hafermilch Basis 80g Hafer mit 2 Datteln und 1l Wasser im Vitamix mit voller Leistung mixen, durchsieben 3. Die Hafermilch mit 1EL vom Cashewmus und 1TL Soya Lecithine kurz mit voller Leistung mixen Fettich Schmeckt minimal anders wie Kuhmilch ist aber ok und lässt sich prima für Cappuchino schäumen Gruß Uwe
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Post by woka on Oct 21, 2020 10:16:42 GMT
Geht das auch ohne Pülverchen? Methylcellulose E461 und Xanthan Gum E415 machen mich jetzt nicht so wahnsinnig an LG woka
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Post by suntravel on Oct 21, 2020 10:27:58 GMT
Methylcellulose E461 und Xanthan Gum E415 machen mich jetzt nicht so wahnsinnig an 415 | Xanthan Die Risiken Über schädliche Wirkungen des Xanthans als Zusatzstoff ist bislang nichts bekannt. Trifft es mich? In allen Lebensmitteln darf Xanthan ohne eine Mengenbeschränkung eingesetzt werden. Meist wirkt sie als Verdickungs- und Bindemittel in Eiscreme, Soßen, Dressings, Senf und Ketchup. Brot und Kuchen hält sie länger saftig. Sie stabilisiert Tiefkühlgerichte und sorgt dafür, dass Schwebstoffe im Getränk gleichmäßig verteilt bleiben. In Pudding unterstützt Xanthan die Gelbildung. Häufig wird sie mit Johannisbrotkernmehl (E410) kombiniert eingesetzt. Was ist es überhaupt? Xanthan ist eine unverdauliche, von Mikroorganismen erzeugte Stärke, sie kann industriell auch von gentechnisch veränderten Organismen produziert werden, wobei gentechnisch veränderter Mais als Ausgangssubstanz dienen kann. E415 ist gut in Wasser löslich und hitzestabil. Sie wird als Verdickungsmittel und Stabilisator sowie zur Wasserbindung in Brot und Kuchenteigen benutzt. 461 | Methylcellulose Die Risiken Über schädliche Wirkungen als Zusatzstoff ist bislang nichts bekannt. Trifft es mich? Cellulose-Zusatzstoffe kommen vor allem in Kuchen und Keksen, Fertigbackmischungen, Backzutaten, in cremigen Fertigsuppen, Dips, Dressings, Mayonnaise, Schmelzkäse, in Pasteten, Fischstäbchen, in Sahne, Jogurts, Puddings sowie in Geleefrüchten und Marmelade vor. Sie können in beliebiger Menge eingesetzt werden. Was ist es überhaupt? Cellulose ist einer der am weitesten verbreiteten Stoffe auf der Welt. Denn sie ist für die Stabilität jeder Pflanzenzelle notwendig und (aufgrund ihrer »langkettigen« Struktur) für den Menschen unverdaulich. Die Chemische Industrie als Zulieferer der Nahrungsindustrie gewinnt sie überwiegend aus Holz. Als Rohstoff genutzt werden auch Baumwolle und Maisstängel, beide können gentechnisch verändert sein. E461 entsteht durch die Behandlung von Cellulose mit Alkohol. Solche Celluloseverbindungen wirken als Verdickungs- bzw. Bindemittel. Durch sie wird die gewünschte Konsistenz des Lebensmittels stabilisiert sowie Form und Farbe erhalten. Vielleicht mit Sahne... ... aber ich find die eher unbedenklich und man kann prima Tapetenkleister mit machen Gruß Uwe
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