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Post by beepbeepimajeep on Mar 26, 2021 10:52:58 GMT
Cooles Ding, Krassi. Ich glaube aber trotzdem nicht, dass deutlich unter 100 Grad die Temperatur so konstant gehalten werden kann, wenn da noch Dampf im Spiel ist. Wie soll das funktionieren? Wasser verdampft nunmal erst bei 100 Grad, da bräuchte es also einen externen Dampferzeuger und nicht so eine Verdampferschale wie das Ding (und auch mein Kombidämpfer) hat.
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Post by suntravel on Mar 26, 2021 12:11:58 GMT
da bräuchte es also einen externen Dampferzeuger Hat der mit 1200W Leistung um Dampf auch bei geringen Temperaturen im Garraum zu erzeugen Gruß Uwe
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Post by beepbeepimajeep on Mar 26, 2021 12:21:10 GMT
Außerhalb des Garraums? Das sieht nach Verdampferschale aus auf dem Bild.
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Post by BastlWastl on Mar 26, 2021 12:26:00 GMT
Das geht in jedem normalen Backofen auch, einfach 100 Grad unterhitze und ne heisse Pfanne mit Wasser reinstellen, schwupps 70 Grad Dampfbad.... Ist also so rein gar nichts anderes als ein Miele Einbaugerät nur günstiger.. Die haben mir nie zugesagt . Brot back ich mir in der Arbeit und für alles andere hab ich Grill und nen normalen Backofen und Dämpfkörbe aus Bambus... Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Mar 26, 2021 12:28:02 GMT
Außerhalb des Garraums? Das sieht nach Verdampferschale aus auf dem Bild. Jep hinter der Rückwand, unter 100° wird die passende Menge Dampf eingeleitet, um die eingestellte Luftfeuchtigkeit genau zu halten:
Gruß
Uwe
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Post by krassi on Mar 26, 2021 13:36:24 GMT
Keine Ahnung und ich werds testen. Ist aber schön am Dampfen die ganze zeit wenn man das einstellt Unten Rechts kommt der Wasserdampf raus mit ner Tropfschale drunter. Logischerweise mit 90+ Grad direkt an der Stelle. GLeich erstmal wieder Brot backen und Gulasch dazu.. Teig und alles läuft heute schon direkt besser dominik Hmm das mit dem Osmotischen Gedöns ist ja nicht uninteressant. Da gibts nen nicht so teurer Hersteller noch von. Ne Destille könnte man auch nehme aber die Zieht halt Strom. Wie lang halten denn diese Kartuschen? Das ist ja ne Abzockdauersache natürlich wie mit den Schimmelbrittafiltern. kg
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Post by dominik on Mar 26, 2021 14:01:10 GMT
Keine Ahnung und ich werds testen. Ist aber schön am Dampfen die ganze zeit wenn man das einstellt Unten Rechts kommt der Wasserdampf raus mit ner Tropfschale drunter. Logischerweise mit 90+ Grad direkt an der Stelle. GLeich erstmal wieder Brot backen und Gulasch dazu.. Teig und alles läuft heute schon direkt besser dominik Hmm das mit dem Osmotischen Gedöns ist ja nicht uninteressant. Da gibts nen nicht so teurer Hersteller noch von. Ne Destille könnte man auch nehme aber die Zieht halt Strom. Wie lang halten denn diese Kartuschen? Das ist ja ne Abzockdauersache natürlich wie mit den Schimmelbrittafiltern. kg Ich hab in den letzten 2 Jahren ca 1000l damit gemacht und bin noch auf der ersten Kartusche... Aktuell kommen ca 20 mikrosiemens raus...
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Post by krassi on Mar 26, 2021 14:06:51 GMT
ok das ist top! Dann hol ich mir die von Measury. Blumen gießen, Kaffe und Tee kochen und zum Kochen. Cool danke für den Tip dominik ! kg
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Post by krassi on Mar 29, 2021 13:00:03 GMT
Wobei da gibts noch besseres fürs selbe Geld.. sind eh so 2-3 OEM Systeme auf die jeder Importeur sein eigenens Logo draufhaut inklusive satten Aufschlag. Ne 5 Stufige mit Wasserhahn und Tank hol ich mir. Kost fast das selbe. Naja das gibtn Drama sicher das an zu schliessen aber was solls.
kg
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Post by krassi on Apr 5, 2021 18:15:23 GMT
Moin! Heut mal so Hühnerkeulen drin gemacht und mal Sousvide Gedöns getestet Na ok getestet hab ichs mit nem Steak am Freitag und das war wirklich top geworden nachdem ichs noch mal kurz in die Pfanne geballert hab.. natürlich selbstgemachtes Brot dazu Die Scheiße geht mir aber nicht mehr so schön auf wie beim ersten Versuch.. Naja Versuch macht kluch. So und heut halt 2 Keulen. Auch mit Kerntemperatur und sousvide Modus im Dampf zuerst und dann noch mal Vollgas 250 Grad für so 10 Minuten Da war auch Nebel in der Küche, daher so unscharf alles und das tolle Chinablech hat sich volles Rohr auch verzogen.. Na ich hab mir noch son Teil bei Ikea geshoppt was ich das nächste mal teste. Dünnblech und 250 Grad verträgt sich nicht so dolle Fazit bisher.. Ich mag den Ofen seeeeeeeeeeeeeeehr und sei es auch nur um Kuchen noch mal saftig knusprig zu machen. lg daniel
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Post by Shamo on Apr 6, 2021 10:15:05 GMT
Ich dachte ich hätte was gelesen das der sousvide Modus bei Sachen wie Huhn auch ohne Dampf geht, damit die Haut knuspriger wird? Wenn man das bei so hoher Luftfeuchtigkeit die Haut auch Feuchtigkeit zieht. Die trocknet man ja eigentlich so gut es geht aus.
Brot ist ein cooles Zeug, ich mache da viel mit sehr langen Gezeiten und sehr wenig Hefe nach Lutz Geißler...aber an den Vollkornbrötchen beiß ich mir immer noch die Zähne aus. Die werden gut aber nicht schön und gehen nicht genug auf. Einfach weiter probieren denke ich...
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Post by krassi on Apr 6, 2021 14:56:59 GMT
Klar geht das eigentlich ohne.. aber war mir wurscht und ich wollts einfach mal so testen.
Haut war ok knusprig. Son Zinober mit vorher abtupfen und so weiter war ich zu faul für. War schön saftig geworden und geräucherte Paprika + Indisch + Öl Marinade war auch gut vom Geschmack.
Ich hab das mit wenig Hefe auch grad gelesen. Ich werd so lange rumtesten bisse wie beim ersten mal wieder so gut waren. Ich mach ja oft genug Brot. Nur beim nächten mal mit Backpapier. Der Scheiß Teig klebt immer wie Beton an dem Scheiß Baguettblech. Wie immer wenn ich etwas mag dann wirds solange probiert bis es perfekt wird.
Boah ne so Vollkornzeug hab ich null Bock drauf... Man bekommt in Köln keine Seelen mit Kümmel. Daher mach ich mein Lieblingsbrot halt selber. Mir diesem grausligen Kornzeug kannste mich jagen.
lg daniel
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Post by redox on Apr 9, 2021 12:28:19 GMT
Auch wenn der Thread hier "Ort der Lobpreisung" heißt, muss ich meine Erfahrungen trotzdem loswerden.
Ich habe mir den besagten Ofen bei Kleinanzeigen Neu und in OVP gekauft. Zuhause ausgepackt und ausprobiert. Leider lief bei der ersten Benutzung der Dampf-Funktion Wasser durch die Rückwand in den Garraum. Bei der nächsten Verwendung flog die Sicherung (nicht der FI) für den Schaltkreis raus (dieser Stromkreis liefert regelmäßig mehr als 3.6kW und bisher gab es nie Probleme, muss also durch einen Kurzschluss, wahrscheinlich durch das Wasser, verursacht worden sein). Seit dem die Sicherung geflogen ist, schaltet sich auch das Licht im Ofen nicht mehr aus (Standby Verbrauch von >25W). Darauf hin habe ich den Support kontaktiert und die vorgeschlagenen Lösungsansätze ausprobiert. Leider kein Erfolg.
Der Support wollte mir ein Ersatzgerät zukommen lassen, ABER das geht scheinbar nur, wenn man die originalen Daten der Bestellung hat (Bestellnummer, Name, Telefonnummer, usw.). Die Seriennummer auf dem Gerät reicht dazu nicht aus. Ich kann also nur dringend davon abraten den Ofen anderweitig als über Anova direkt zu beziehen.
Auf Grund meiner Erfahrungen habe ich Google mal ein bisschen bemüht und es gibt zahlreiche Einträge über Leute die Probleme mit dem Ofen haben. Kinderkrankheiten ist hier wohl untertrieben. Mir scheint, dass es keinen QA Prozess gibt bzw. dieser beim Kunden durchgeführt wird. Kannte ich bisher so nur von Software, aber bei Hardware hat das nochmal eine ganz andere Tragweite.
Grüße
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Post by Shamo on Apr 9, 2021 15:50:09 GMT
Auch und gerade an diesem Ort der Lobpreisungen gut aufgehoben soein Bericht. Da freut es mich um so mehr das krassis funktioniert und er hier das Konzept prüfen und vorstellen kann. Deine Erfahrung ist natürlich doof...ich hoffe der Kleinanzeigenverkäufer hilft dir bei der Reklamation?! Darf man auf sowas überhaupt hoffen?
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Post by krassi on Apr 9, 2021 17:26:24 GMT
AHoi! Jo das ist auf jedenfall schade das man dir son Scheiss angedreht hat. Ich war halt froh das der ohne Stress lief und keine Schäden hatte. Ich hab heute mal nen Flattermann mit passiertem Gemüse und Paprika Brot gemacht. Ich werd damit noch mehr rumexperimentieren aber das ganze war erstaunlich saftig durch vorher sous vide. Ok beim Nächsten mal vorwärmen und dann bei vollgas rein. in dem Sossenzeug war ne Zitrone auch noch mit drin und Möhren, Knovi, Scharlotten , Lauch und Petersilie.. Das hatte einen Tollen Geschmack und bei der 2ten Runde kommt der Flattermann noch was in den Ofen und in die Sosse nochne Ladung Paprika (Heute ein Kilo Ungarische Edelsüsse bekommen was direkt verwendet wurde) Auf Mondamin und co hab ich mal verzichtet weils wurscht war beim Tunken. Das ganze auf einen Haufen geworfen und mit den Fingern gegessen und das Brot zum tunken genommen. Sehr geil Morgen möbel ich mir das in ein Curry noch auf mit Reis oder sowas. LG Daniel
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