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Post by joschlot on Jan 11, 2023 13:52:39 GMT
Moin, Sturmschwalbe Kochmesser M390, 63 hrc, 220 Gramm, 240 mm (scharf) x 58,5 mm, Rücken ( Kehl/Mitte/Spitze (1cm) ) 3,5/2,45/0,4 mm, Griff stab. Redwood Maser.       Gruß Jörg |
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Post by wern on Jan 11, 2023 16:45:25 GMT
Moin Jörg,
schlicht und einfach und einfach Klasse. Habt ihr Beide super ausgetüftelt.
Grüße
Frank
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Post by kup on Jan 11, 2023 21:34:08 GMT
joschlot & sturmschwalbe Hallo ihr Zwei, ein geiles Teil !!! 👍 Obwohl das Messer keine betont hoch liegende Spitze hat, sieht das Profil sehr wiegeschnitttauglich aus. Mir sind 240mm Klinge mittlerweile zu lang. Ich greife im Alltag immer öfter zu Klingen die zwischen 15-20cm liegen. "Back to Reality"  lautet meine Devise. Mikes Messer gehören für mich von der Performance her zur internationalen Championsleague. Davon konnten wir uns im Sommer bei wern Frank in Wermelskirchen zum wiederholten Mal überzeugen… kochmalscharf.freeforums.net/post/182163/threadEine Frage hätte ich noch zum Böhler Microclean. Wie gut oder leicht lässt sich dieser rostträge PM Stahl im Vergleich zu einem 14C28N schleifen ? Hat einer von euch vielleicht Erfahrungen gesammelt ? ps: Ich wette das Messer schneidet ultraleicht 😜 LG, K-U
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Post by joschlot on Jan 11, 2023 22:06:27 GMT
Moin Jörg, schlicht und einfach und einfach Klasse. Habt ihr Beide super ausgetüftelt. Grüße Frank Hallo Frank, danke für das Lob, beim Holz wurde ich allerdings genötigt! 😉 Gruß Jörg |
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Post by joschlot on Jan 11, 2023 22:28:34 GMT
joschlot & sturmschwalbe Hallo ihr Zwei, ein geiles Teil !!! 👍 Obwohl das Messer keine betont hoch liegende Spitze hat, sieht das Profil sehr wiegeschnitttauglich aus. Mir sind 240mm Klinge mittlerweile zu lang. Ich greife im Alltag immer öfter zu Klingen die zwischen 15-20cm liegen. "Back to Reality" lautet meine Devise. Mikes Messer gehören für mich von der Performance her zur internationalen Championsleague. Davon konnten wir uns im Sommer bei wern Frank in Wermelskirchen zum wiederholten Mal überzeugen… kochmalscharf.freeforums.net/post/182163/threadEine Frage hätte ich noch zum Böhler Microclean. Wie gut oder leicht lässt sich dieser rostträge PM Stahl im Vergleich zu einem 14C28N schleifen ? Hat einer von euch vielleicht Erfahrungen gesammelt ? ps: Ich wette das Messer schneidet ultraleicht 😜 LG, K-U Hallo kup, danke. Die Spitze zieht ganz vorne nach oben, sodass es sehr schwierig werden sollte diese ins Brett zu bringen. Das Profil ist hinten flach aber, zumindest für mich, wiegetauglich. 240 mm finde ich ganz angenehm, die 283 vom großen Flacherl aber auch. Schneiden tut es wie Hulle 😉 hab ich mir sagen lassen, habe selber aber noch nicht probiert. Schärfen im Gegensatz zum 14C28N aufwendiger aber in Ordnung finde ich. Hab auch neue Steine und werde noch probieren, bin aber optimistisch 😉. Gruß Jörg |
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Post by krassi on Jan 12, 2023 22:27:11 GMT
Alles Zerfickender Zerficker  Geil! liegt sicher Bombe in der Hand das Teil! LG Daniel |
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Post by sturmschwalbe on Jan 15, 2023 12:02:27 GMT
danke für das Lob, beim Holz wurde ich allerdings genötigt! 😉 Da hat der gute Jörg recht. Die Nötigung sah ungefähr so aus:  Hat sich dann ohne jeglichen Widerstand "breitschlagen" lassen. Mir sind 240mm Klinge mittlerweile zu lang. Ich greife im Alltag immer öfter zu Klingen die zwischen 15-20cm liegen. "Back to Reality" lautet meine Devise. Eine Frage hätte ich noch zum Böhler Microclean. Wie gut oder leicht lässt sich dieser rostträge PM Stahl im Vergleich zu einem 14C28N schleifen ? Hat einer von euch vielleicht Erfahrungen gesammelt ? Hi kup, mit der Klingenlänge geht es mir in letzter Zeit auch oft so, aber ich muss ja immer die Monster testen, die bei mir bestellt werden. Dieses Jahr sind aber auch sicher einige kleinere Geschichten bei mir dabei. Und wenn sie nur für mich sind.  Beim 390er muss man beim Anlegen der ersten Schärfe schon deutlich mehr Züge machen als beim 14C28N. Aber wenn die Schneide passt, ist das ein Klacks mehr, aber nix, was jetzt außerordentlich wäre. Hält dann aber auch deutlich länger, dafür weniger wetzgeeignet. Jörg muss mit seinem Schleifarsenal mal schauen, was für ihn am besten passt. LG Mike |
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lautet meine Devise.
