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Post by patrick2 on Mar 19, 2024 22:29:50 GMT
Ja das "Problem" kenne ich leider mit zu kleinen Herdplatten :/ Mit 21cm Durchmesser sollte man maximal 22 bis 23 cm Bodendurchmesser nehmen bei Eisenpfannen. Und das wichtigste bei Induktion, sehr langsam erhitzen und keine boost Funktion nutzen. Anderer Griff wie bereits beschrieben.
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Post by nowak89 on Mar 20, 2024 8:55:25 GMT
Ich werde aus den Abmessungen nicht schlau. Welche gibt mit dem Durchmesser der Auflagefläche an? Das sind ja keine 28cm sondern vermutlich weniger.
Also welche Größe kann ich denn nehmen für die 210mm Platte?
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Post by moritz on Mar 20, 2024 10:11:22 GMT
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Post by patrick2 on Mar 20, 2024 10:43:44 GMT
Ich werde aus den Abmessungen nicht schlau. Welche gibt mit dem Durchmesser der Auflagefläche an? Das sind ja keine 28cm sondern vermutlich weniger. Also welche Größe kann ich denn nehmen für die 210mm Platte? Die Hersteller sagen nicht größer wie 2cm als die Herdplatte sonst kann sich die Pfanne verziehen. Wie viel jetzt diese 0.5cm ausmachen, ja gute Frage 😄 Würde aber zur Vorsicht lieber zur 28er greifen.
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Post by peters on Mar 21, 2024 22:32:31 GMT
Ich denke, dass du Prima Matera meinst... Ja, mehr geht wahrscheinlich nicht. Ich hab ja so eine 24iger Sauteuse. Würde ich aber nicht mehr kaufen. Ich habe festgestellt, dass ich doch nicht so gerne Kupfer putze... Und so gut wie ich kochen kann, kommt dann bei Demeyere Proline/Atlantis auch nichts schlechteres raus. Macht aber weniger Arbeit nach dem Kochen. :-) VG Peter
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Post by peters on Mar 21, 2024 23:24:54 GMT
Was wäre der Vorteil der teureren? Gebe den Mehrbetrag gerne aus wenn es sich lohnt. Das was De Buyer mit der Bezeichnung seiner Pfannen-Serien treibt, ist (wahrscheinlich absichtlich...) etwas verwirrend. Es gibt teilweise identische Pfannen, wo eine dann mit Bienenwachs überzogen ist, was dich dann 10€ extra kostet. Und das obwohl das Bienenwachs vor dem ersten Einsatz runter muss. Zusätzlich Geld für einen Edelstahlgriff auszugeben, ist aber ziemlich sinnvoll, da der nicht heiß wird.
Wir haben das Thema Pfannen hier schon einige Male wirklich exzessiv durchdiskutiert. Die entsprechenden Threads sind meiner Meinung nach ziemlich informativ. Es gibt noch mehr - aber das ist teilweise weniger relevant, weil da z.B. Gusseisen diskutiert wird. Das ist auch nett, aber nicht erste Wahl für die Grundausstattung. Ähnliches gilt für Emaille-Gusseisen.
VG Peter
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Post by BastlWastl on Mar 22, 2024 12:34:49 GMT
Ich denke, dass du Prima Matera meinst... Ja, mehr geht wahrscheinlich nicht. Ich hab ja so eine 24iger Sauteuse. Würde ich aber nicht mehr kaufen. Ich habe festgestellt, dass ich doch nicht so gerne Kupfer putze... Und so gut wie ich kochen kann, kommt dann bei Demeyere Proline/Atlantis auch nichts schlechteres raus. Macht aber weniger Arbeit nach dem Kochen. :-) VG Peter Ja freilich . Die Optik ist mir dabei total wumpe die dürfen ruhig Patina ansetzen, aber die schon krasse Leistungssteigerung ist wenn man damit umgehen kann schon toll. Das ist halt nochmal ein Sprung wie normale Herdplatte zu Induktion. Die alten Tricks mit z.B. öl auf der Herdplatte;) sind natürlich auch nicht ohne, funzen aber leider mit Induktion nicht. Das war aber mit Kupfer ähnlich schnell wie hochgezüchtete 11kw Induktionsplatten. Grüße Wastl.
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Post by waldgeist on Apr 8, 2024 7:32:09 GMT
Also meine Pfannenreise ist mittlerweile bei (antiken) Kupferpfannen angekommen. da das ausserhalb des Budgets liegt, sei das nur erwähnt.
Aber: ich finde die Hoffmann Pfannen Preis/Leistungsmässig unschlagbar. Nachbeschichtung möglich, Wahnsinnsdicke (10mm Boden) und damit eine Wärmeleitung die man erstmal mit anderen Pfannen hinbekommen muss.
Ich hab nen Bräter von denen und kann die Teile empfehlen. Klar haben Eisenpfannen andere Schwerpunkte, sind aber auch pflegeaufwendiger.
Edelstahl finde ich schwierig vom Kochverhalten. Ja, es gibt brauchbare, aber die Wärmeleitung ist so ne Sache.... Guss (le Creuset z.b.) ist natürlich auch ne feine Option mit dieser "Seidenkeramikbeschichtung" oder wie das heisst.
Hoffmann ist ein unglaubliches Komplettpaket mit den abnehmbaren Griffen (Ofentauglich!), guter Wärmeleitung+Speicherung (und ja: die Mär, dass das bei Steak hinderlich ist, ist leider inkorrekt da man Steak eh in der Pfanne speziell braten muss) Spülmaschinentauglich (für die Frauen....), weil kein Patinazwang.
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lea2
Küchenschabe
Posts: 7
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Post by lea2 on Apr 9, 2024 8:08:16 GMT
so gut wie ich kochen kann, kommt dann bei Demeyere Proline/Atlantis auch nichts schlechteres raus. Macht aber weniger Arbeit nach dem Kochen. :-) Wir nutzen mittlerweile auch nur noch Edelstahl, Carbonstahl und Guss (zu 80% aber Edelstahl) - okay, zu 0,5% noch eine einzige Beschichtete für extrem anfällige Speisen. Meine Frau wollte anfangs mindestens noch eine Beschichtete - aber wenn man sich mal an Edelstahl & Co gewöhnt hat, braucht man meines Erachtens kaum noch eine Beschichtete. Für die Demeyere Proline/Atlantis will ich ebenfalls noch eine Lanze brechen - ob man so viel ausgeben will muss man selbst wissen. Aber im Vergleich gerade auch zu Mauviel und den Edelstahl von De Buyer sind die Demeyere für mich deutlich vorne. Wir hatten von allen mal eine gekauft, aber z.B. bei Mauviel wird der Griff viel heißer und die Nieten nerven beim sauber machen auch etwas. Die Demeyere sind einfach extrem gut verarbeitet, haptisch tolle Griffe, gute Hitzeverteilung… Würden wir immer wieder kaufen (bzw. verkaufen gerade den Rest).
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