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Post by suntravel on Feb 26, 2017 14:25:00 GMT
Bastl und ich haben den Plan geändert.
Ich werde das Messer erst so umschleifen wie ich meine das das gut ist, Ziel ist eben ein Kompromiss aus Schneidfreudigkeit, Stabilität und FR.
Dann bekommt er das Messer zum testen unter Profikochbedingungen zurück.
Ich finde das übrigends ganz stark das es hier nicht um persönliche Dinge wie wer ist der beste geht sondern sich das zu einer Gemeinschaftsarbeit entwickelt ein gutes Messer zu schaffen. Also besten dank das ich das Messer gnadenlos "versauen" darf
Mein Weg ist ja mich langsam an das Ziel ran zu tasten.
Während meine Dame grad Mittagsschlaf abhält, hab ich den vorderen Bereich schnell mal mit 60er Keramik ausgedünnt bis ca. 5mm vor der Schneide, das dann mit 600er und 1000er Steinen verrundet und ganz schnell ohne abledern mit 4K und 8K abgezogen. Also top scharf ist das noch nicht. Sieht auch übel aus, reicht mir aber um zu sagen da kann immer noch was weg. Möhren bleiben jedenfalls nicht kleben, was wohl der deutlichen Balligkeit auf den ersten 5mm zu zu schreiben ist. Nagelgängig ist das in dem Bereich aber schon etwas.
So schneidet das jetzt:
(Die Möhre ist sauhart und bei 2° aus dem Kühlfach, Ein Rest von gestern auf Zimmertemperatur ging nur mit dem Eigengewicht)
Gruß
Uwe
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Post by JoergD on Feb 26, 2017 15:10:54 GMT
Moin Uwe, dein Video ist noch als privat gekennzeichnet, ich kann es nicht öffnen. suntravel + BastlWastl: Spannende Sache, ich lese gebannt mit. Viele Grüße Jörg
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Post by suntravel on Feb 26, 2017 15:24:07 GMT
Sollte jetzt gehen?
Gruß
Uwe
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Post by eXault on Feb 26, 2017 15:51:09 GMT
Ja funktioniert jetzt. Was vllt noch interessant wäre, wären bzgl der Karbide ordentliche Mikroskop-Bilder. Soll ich da weiterhelfen? Dann könnten wir Aufnahmen mit echter 1000x Vergrößerung machen. Und Uwe...ich könnte dir auch mal nen Nakayama zum Testen mitbringen...Sythetisch/Natur ist für jeden Stahl auch nochmal ein Thema Beste Grüße
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Post by suntravel on Feb 26, 2017 17:49:46 GMT
Moin,
ich Idiot habe immer so lange geschärft, bis ich Deinen Tomatentest "ohne Tomate festhalten" hinbekomme! Vielen lieben Dank für das endlich und lang ersahnte gezeigte Video dazu.
Ich habe ja gleich vermutet, dass der Stahl des Bastl-Messers, da zu rein, zu fein ausgeschliffen ist. Das habe ich immer, wenn ich mit ganz feinen Diamantriemen rangehe bis etwa 0,25mµ auf dünnem und festem Filz. Da kommt aber immer die entstehende Balligkeit dazu.
Es flitzt durch Karotten. aber steht erst mal auf der Tomatenhaut.
Und Deine Toamtenbissigkeit erklärt sich durch dein Foto. Da ist deutlich eine Mikroverzahnung. Typisch für restgrat bei Crox.
Bei Rasiemessern sagte man dazu Überschärfe. Ein Grat der durch zu dolles Abziehen entsteht und sich immer umlegt. Auf Haut Mist, Auf tomate wohl hilfreich.
LG Andreas
Hi Andreas,
das geht schon ohne festhalten, aber nicht immer und mit Kamera noch schwieriger
Mein Plan war ja das solange zu polieren bis der Tomatenbiss weg ist, das war dann aber wohl nix, aber nur mit 8k und kurz abledern geht das deutlich besser.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on Feb 26, 2017 17:51:34 GMT
Ja funktioniert jetzt. Was vllt noch interessant wäre, wären bzgl der Karbide ordentliche Mikroskop-Bilder. Soll ich da weiterhelfen? Dann könnten wir Aufnahmen mit echter 1000x Vergrößerung machen. Und Uwe...ich könnte dir auch mal nen Nakayama zum Testen mitbringen...Sythetisch/Natur ist für jeden Stahl auch nochmal ein Thema Beste Grüße Danke, ja das können wir gerne mal machen.
Gruß
Uwe
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Post by andreas123 on Feb 26, 2017 18:37:25 GMT
Ja funktioniert jetzt. Was vllt noch interessant wäre, wären bzgl der Karbide ordentliche Mikroskop-Bilder. Soll ich da weiterhelfen? Dann könnten wir Aufnahmen mit echter 1000x Vergrößerung machen. Und Uwe...ich könnte dir auch mal nen Nakayama zum Testen mitbringen...Sythetisch/Natur ist für jeden Stahl auch nochmal ein Thema Beste Grüße Auja! Ist ja echt total freaky, aber sowas interessiert mich immer brennend. Schade, dass keiner son Rastermikroskop oder so hat. Die Bilder von Scienceofsharp finde ich immer wieder genial. LG Andreas
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Post by eXault on Feb 26, 2017 18:56:10 GMT
Ich hätte auch die Möglichkeit ein Rasterelektronenmikroskop mit EDX, sprich chemischer Analyse, zu nutzen...aber eine 25qmm Probe möchte glaub niemand aus der Klinge flexen Wenn ich Uwe den Nakayama demnächst mal gebracht hab reiche ich dann die Bilder nach . Beste Grüße
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Post by suntravel on Mar 1, 2017 18:22:13 GMT
Hatte heute endlich mal wieder Zeit was zu frickeln.... Die Klinge ist jetzt bis zu 0,5mm dünner 1cm über der Schneide, wird nach hinten aber Workhorsemäßig dicker. Die originale Schneidfase ist noch dran, hab nur bis genau davor geschliffen. Rechts ist es direkt über der Schneide balliger als links. Ne Testmöhre ging super und die Abschnitte bleiben nicht kleben. Durch ein "Tunninggewicht" ist der Schwerpunkt von 88mm auf 42mm vor den Griff gewandert. Vorn kommt auch noch etwas Messing dran, das Geometriefeintunnig mache ich aber auf Steinen. Gruß Uwe
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Post by flint on Mar 1, 2017 18:38:11 GMT
Servus, meinen allergrößten Respekt vor deinen Arbeiten Uwe, damit werden die archaischen Wastlwerke auch für Sonderlinge wie mich interessant! Ihr beide solltet öfter kooperieren, dass meine ich tatsächlich! Da wäre ein Forumsmesser eine echte und vor allem authentische Idee! Gruß, flint
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Post by andreas123 on Mar 1, 2017 18:39:23 GMT
Hi Uwe,
das finde ich mal richtig cool! Was Du alles machen kannst, davon träume ich nur...
Vielen Dank fürs zeigen.
Aber: Ist das nicht Bastls Messer? Darfst Du das?
Die Griffform finde ich so genial, obwohl Du sie ja etwas bemängeltest beim Cleariki.
Danke!
LG Andreas
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Post by andreas123 on Mar 1, 2017 18:40:06 GMT
Servus, meinen allergrößten Respekt vor deinen Arbeiten Uwe, damit werden die archaischen Wastlwerke auch für Sonderlinge wie mich interessant! Ihr beide solltet öfter kooperieren, dass meine ich tatsächlich! Da wäre ein Forumsmesser eine echte und vor allem authentische Idee! Gruß, flint Jawoll!
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Post by suntravel on Mar 1, 2017 18:56:38 GMT
Hi Uwe, ..... Aber: Ist das nicht Bastls Messer? Darfst Du das? Die Griffform finde ich so genial, obwohl Du sie ja etwas bemängeltest beim Cleariki. Danke! LG Andreas Hi Andreas,
wenn du mich nicht verrätst merkst ja keiner....
Klar ist abgesprochen, hab nen Freibrief zum schleifen.
Das hier liegt glaube ich besser in der Hand als das Cleakiri, das ich Anfangs auch super fand, aber nach 2Stunden am Stück choppen dann nicht mehr. Ob ne Handlage auf lange Sicht bequem ist, zeigt sich erst wenn man lange am Stück mit arbeitet, für haushaltsübliche Mengen reicht aber der erste Eindruck, da ist das egal ob man nach 2 Stunden Druckstellen am Finger bekommt.
Gruß
Uwe
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Post by BastlWastl on Mar 2, 2017 8:59:36 GMT
Advanced Basteln nicht schlecht Herr Specht, ich habe früher auch solche Gegengewichte Eingebaut, allerdings aus Woframkupfer, das Zeug ist mal richtig schwer.... Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Mar 2, 2017 10:30:38 GMT
ja das hat ne Dichte wie Hartmetall, hätte auch ne Scheibe von nem alten 20er VHM Bohrer abschleifen können, aber der Griff ist ja lang genug das das auch nur mit Messing hinkommt. Son Famag Bormax bohrt übrigends perfekt, weniger als 0,02mm Abweichung vom Nennmaß.
Gruß
Uwe
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