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Post by bembelfigur on Apr 12, 2017 11:24:43 GMT
Ich geb euch mal Birnen bei mir aus dem Garten, sind eher Birnenförmige, mehlige Steine...... Das Messer das da nicht knackt muss noch gefunden werden! Grüße WAstl. Das wird eine Felsenbirne sein ...nee ist wieder was anderes: www.botanikus.de/Beeren/Felsenbirne/felsenbirne.htmlAber Deine Beschreibung könnte auch auf Birnenquitten zutreffen, die sind roh eigentlich kaum genießbar, aber ergeben entsaftet einen höchst geschmackvollen und feinen Gelée, den ich immer für die dünne französische Tarte aux pommes als Glasur verwende.
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Post by andreas123 on Apr 12, 2017 11:33:34 GMT
Wie wärs mit nem eigenen Birnenthread? Dann halten uns alle echt langsam für Nerds... Andreas
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Post by andreas123 on Apr 17, 2017 9:19:31 GMT
Juten Taach, ich hoffe flint hat jetzt auch seine katanakante testen können. Ich für meinen teil muss sagen, dass ich sehr zufrieden bin. ich habe es ja sofort auf einen Schneidenwinkel von etwa 35° umgeschliffen, und zwar bis 8k. Seit Ankunft habe ich, um mit BastlWastl ´s Dimensionen vergleichbar zu sein, nehme ich dessen Dimensionen, ziemlich genau 14 Mahlzeiten zubereitet. Man darf, so glaube ich, nicht vergessen, dass der Schneidenimpact bei mir ungleich höher ist, weil ich für einene Möhre 200 Schnitte ansetze und der Bartwastl nur vier Trotzdem: Das Messer schneidet immer noch Tomatenhaut und Zwiebeln. Ohne Bremsen und Stocken. Und das, obwohl ich seit vier Tagen nur Kunststoffbretter benutze, weil das Holzhackbrett mal grundgereinigt wird. Allen Motzbeiträgen zum Trotz, glaube ich, dass es Heimnutzern sehr viel Freude bescheren kann, Profis müssen das selbst beurteilen. Das kann ich nicht. LG Andreas Edit: Ganz vergessen... Weil hier ein Profi schon einmal Interesse bekundete, aber erst einmal was anderes kaufen muss/will, ich aber von seiner wunderbaren Frau, die eine begnadete Stoffkünstlerin ist, für meine Enkel selbstgenähte Möhren und Erdbeeren zu Ostern zugeschickt bekam, soll der Lebensmittelkünstler das Messer demnächst zum testen bekommen. So lange er meint und will. Ich weiß nicht wie ich es anders wieder gut machen kann. Die Kleine rennt seit dem nur noch mit den Erdbeeren und Möhren am Ohr oder in der Hosentasche rum. Vielen Dank für die große Freude! Dann gibt es sicher auch eine Beurteilung, ob man das Messer auch als Profi benutzen kann. Ich denke nicht... Nochmal LG
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Post by cor on Apr 17, 2017 11:42:19 GMT
da freu ick mir ja aufs testen und falls noch interesse an möhren besteht pm ..... sollte jemand mal genauere foros von der catcheside tasche machen können wäre ich demjenigen sehr dankbar wenn er sie mir zur verfügung stellt
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Post by flint on Apr 17, 2017 11:44:54 GMT
Servus, mein Diplome kommt mit einem kleinen Zwischenstop zeitverzögert wohl erst Ende dieser bzw. Anfang nächster Woche, dann mische ich hier schon tüchtig mit! Ich habe immer mehr das Gefühl, es wird sich gut als Alternative zum K_Sab 200/8 etablieren, ob es darüber oder darunter einzuordnen ist, wird sich zeigen. Ich bin selbst sehr gespannt, weil alleine der Griff, den vom K_Sab um Längen abhängen wird, was bei den beiden flachen, kleinen G10 Brettchen keine große Kunst sein wird. Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Apr 21, 2017 12:59:50 GMT
Hier mal eine einfache und effiziente Methode eine Katanakante anzulegen, man braucht nur ein Messer und eine dünne Pizza.... Sieht fast so gut aus wie das "Original" wie ich finde.... Grüße wAstl.
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Post by krassi on Apr 24, 2017 22:13:26 GMT
MoiN! Das Messer ist ja eigentlich nicht mal übel. wenn die nicht so Münchhausen Marketing hätten Das längste Kurzreview der Welt ist wirklich super gemacht! Hammer Detailliert. Wunderbar wie da alle Behauptungen auseinander genommen werden und sich als kompletter Unsinn erweisen Katanakanten sind schon der neue heiße shit den alle haben müssen! Aber "FC61".. nene es kann nur einen FC geben und das is der FC Köln )!! Die Italienische Katanakante ist wirklich spitze Wastl! LG Daniel
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Post by jgm on Apr 24, 2017 22:34:59 GMT
Rischditsch!
Das Messer ist trotz allem Marketing-Brimboriums echt interessant + mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit den aktuellen Preis mehr als wert.
Also...bitte mehr davon!
Gruß Jürgen
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Post by krassi on Apr 25, 2017 13:54:30 GMT
Moin!
Kurze Frage.. Ich glaube @flint oder jemand hatte doch von dem Teil hier ein echt gutes Angebot vor kurzem gepostet? Hat das wer parat?
Oder war das für das andere Cordon Bleu aus Solinger Butterstahl?
Ein Kumpel von mir interessiert sich dafür (weil ichs ihm gezeigt hab den "kurzreview Test" hier) LG Daniel
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Post by andreas123 on Apr 25, 2017 14:05:35 GMT
Moin! Kurze Frage.. Ich glaube @flint oder jemand hatte doch von dem Teil hier ein echt gutes Angebot vor kurzem gepostet? Hat das wer parat? Oder war das für das andere Cordon Bleu aus Solinger Butterstahl? Ein Kumpel von mir interessiert sich dafür (weil ichs ihm gezeigt hab den "kurzreview Test" hier) LG Daniel Das günstigste gabs beim Italiener: coltelleriadecillia.it/de/kochmesser-23-cm-6#.WP9XcuLA_awDie sprechen deutsch und sind sehr nett.
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Post by krassi on Apr 25, 2017 14:08:06 GMT
Jawoll! Das wars! Danke dir!!! Hab ich einfach nicht gefunden.. bzw kam zwar inner Googlesuche, aber dachte wäre ne Seite aus Schland gewesen. Cool.
LG Daniel
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Post by flint on May 3, 2017 19:51:24 GMT
Servus, ZWILLING Diplôme „Le Cordon Bleu“ 24cm Kochmesser oder Licht und Schatten!ein paar Eindrücke von mir auf die Schnelle, die das Diplome nach erstem, kurzem Kontakt bei mir hinterlassen hat. Die Verarbeitungsqualität ist insgesamt gesehen sehr ordentlich. Es gibt zwar kleinere Makel, die sind aber wenig auffällig. Das Diplome vermittelt ein Gefühl von Solidität, ist gut austariert und hat einen überdurchschnittlich guten Griff. Alle Kanten sind sauber gebrochen und angefast, der Klingenspiegel wirklich schön gestaltet. Gestaltet darf man ja sagen, da die Katana-Kante ja ein Designelement ist und kein Ergebnis. Kritik gibt’s für den unsymmetrischen Schliff. Mein Exemplar sieht aus wie ein 30/70 Schliff für Rechtshänder. Sollte aber 50/50 sein. Das ist sauber in die Hose gegangen. Die Geometrie hingegen ist jetzt so übel nicht und ich assoziiere da ein wenig „ein Misono UX10 für vernünftige“, beziehe das aber nicht nur auf die Käuferschicht sondern vor allem auf die Preisgestaltung. Flat-Spot wäre mit 80mm gut, wenn nicht ein zarter Overgrind das Licht durchscheinen lassen würde. Da wir es hier mit einer Monostahlklinge zu tun haben, die nur vorgibt eine Dreilagenklinge zu sein und der Stahl gleich ist ( das Dementi von Zwilling hin oder her ) und es sonst durchaus einige Parallelen zu erkennen sind, lass ich das mal so stehen. Ich würde das Messer ab Werk als einen klassischen Allrounder für alle Lebenslagen bezeichnen. Es ist wie cor sagt, auf den letzten Metern wird viel verschenkt. Sollte sich der Stahl in Standfestigkeit und Schneidkantenstabilität in der Profiküche bewähren, was ich nicht beurteilen kann, so verstehe ich die Sympathie, die cor für dieses Messer hat. Die Klingenspitze ist mit 0.60mm/5mm vor der Spitze gemessen mehr als doppelt so dick wie meine dünnsten Zwiebel-Slicer, allerdings auch mehr als doppelt so stabil und dadurch gegen Bruch und umlegen geschützt. Was das Diplome nach meiner Beurteilung auf jeden Fall braucht um auch fortgeschrittene Messerjünger glücklich zu machen ist ein balliger Schliff und zwar innerhalb der gelaserten Katana-Kante, also ein paar Millimeter oberhalb der Schneide muss das runter auf fast Null. Das reicht völlig aus um gleich drei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen. Diese beiden Kanten müssen weg, dann bremst nix mehr. Erstens schneidet es dann der restlichen Geometrie angemessen deutlich leichter, die Schneide gewinnt noch an Stabilität und das schreckliche Anpappen an den Flanken bessert sich. Ich hab ein paar Birnen geschnitten, die Spalten haften so fest an den Flanken das ich sie nur mit Nachdruck von der Flanke schieben konnte. Der Kehl zeigt nur den Kehl, aber nicht den weiteren Geometrieverlauf. Es ist wie Andreas schon gesagt hat, die Geometrie wirkt "fetter" als sie nach vorne raus tatsächlich wird/ist! Übrigens ist der Kehl sehr schön gefinisht! Das sind meine ersten gesammelten Eindrücke, mal sehen was die nächste Zeit noch so zum Vorschein bringt. Für einen Fehlkauf halte ich es ganz und gar nicht, im Gegenteil. Sollte sich im weiteren keine gravierenden Schwächen auftun, dann kann dieses Messer mit einem balligen Umschliff den etablierten Größen das Fürchten lehren. In der Mitte der Klinge messe ich genau über der Schneidfase 0,25mm, da reicht es völlig, einfach ballig auszuschleifen um Spaß damit zu haben. Jetzt ist es ein gutes Messer für viele, mit einem balligen Schliff ist es konkurrenzfähig mit den besten. Den Preis natürlich immer im Auge und Hinterkopf. Gruß, flint
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Post by krassi on May 3, 2017 20:39:23 GMT
MoiN! und schönes Review wie immer Flint! Da ist einfach alles gesagt! Das Messer ist aber wirklich mal eher von der gelungenen Sorte und mit dem Katanakanten Tuning sicher auch schneidfröhlicher! Der Stahl war quasi so was wie bei den Ashis oder entsinne ich mich da nicht richtig. Ist da irgendwas krumm? oder sieht das bei dem Kehlshot nur so seltsam perspektivisch verzogen aus weil es leicht schräg gehalten wurde Ein Kumpel von mir hatte sich das auch geholt, wenn wir nicht das 180mm Kochland Eisbär Ryusen entdeckt hätten. LG Daniel
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Post by cor on May 4, 2017 10:05:01 GMT
wie krassi schon schrieb ist eigentlich alles zum Zwilling Diplome Cordon Bleu geschrieben worden. Es ist mit ein paar kleinen Optimierungen ein Top Allrounder der sich hinter den ganz grossen Namen nicht verstecken muss. wenn es mein Messer wäre ( was es leider nicht ist ) würd ich das zu schanz schicken und einmal kräftig ballig auf null Umschleifen lassen sowie Kehl und Rücken verrunden lassen , dann wäre definitiv auch die wunderschöne Katanakante weg ( YIPPIE ), die Schneidperformance wäre of doom 3000 und bequem wäre es auch noch ( wundert mich das flint das nicht bemängelt ). Griffschalen aus nem anderen Material ( ich finde sie arg rutschig ) würden dem Messer auch noch sehr gut stehen, aber das jammern auf hohem Niveau. alles in allem is das Zwilling Diplome, wenn Zwilling seine Preis und Werbepolitik überdenkt definitiv eine Kaufempfehlung sowohl für die Gastronomie als auch für den Privatnutzer. Sollte das irgendwann mal gut im Sale sein werde ich da sofort mit gutem gewissen zuschlagen. p.s. die Beschreibung des Miyagi 600s von Zwilling is wesentlich ehrlicher p.p.s. danke an andreas123 fürs testen dürfen du hast ein Super Messer gekauft p.p.p.s. ein review nach Flint zu verfassen is wie mit nem trabi bei der Formel 1 mitzumischen
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Post by krassi on May 4, 2017 14:34:16 GMT
Also die Katanakante ist nur popelig draufgehaucht quasi? Einmal flach aufem Stein und wech isse oder? Naja aber das ist schon echt gepimpt ne wirkliche brauchbare Sache die man auch seinen Eltern in die hand drücken kann.. Aber mit diesem typisch mainstream Solinger "Idiotenschliff" ist das halt wie ein Sportwagen mit Bleirädern.. Die Mutti freuts das das messer soooooooooooooooooooo scharf ist, der Kochmalscharf Benutzer schmunzelt über den Axtanschliff der Verdammnis und den Schanz freuts noch mehr! Quasi ein Geschätfsförderndes Messer. LG Daniel
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