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Post by kup on Aug 4, 2017 16:56:45 GMT
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Post by cor on Aug 4, 2017 16:58:36 GMT
Ein schlichtes Messer mit einem einfachen Stück Holz Gruß, kup reduced to the max schönes ding .... ich mag zwingenlose griffe total
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Post by calvin12 on Aug 4, 2017 17:16:15 GMT
Ein schlichtes Messer mit einem einfachen Stück Holz Gruß, kup @ kup..ich bin immer wieder begeistert von deinem JJT...für mich die essenz par excellence..entfernst du regelmäßig die patina oder verfärbt sich da nix? ..Grüße..
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Post by andreas123 on Aug 4, 2017 17:35:13 GMT
Du weißt genau, dass wir recht haben... Du weißt es genau... *ggg* Greez, lustikus ihr habt sowas von unrecht ..... ich glaube @mastrandre gibt mir recht wenn ich schreibe das man auf fast jedes messer verzichten kann ausser auf die konditorsäge für nen zwanni Stimmt, aber mehr Spaß hat man mit was anderem... Nebenbei: in den beiden letzten Staffeln "Kitchen Impossible" hat der Lohse nur mit Sägen geschnitten. Während sich der andere Dicke von seiner Kai Serie ne Spitze abgebrochen hat, weil er das Messer fallen lies. Das passiert bei der Säge von Victorinox bestimmt nicht. Hat alles Vorteile, aber auch kleinste Nachteile LG Andreas
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Post by cor on Aug 4, 2017 18:45:10 GMT
ihr habt sowas von unrecht ..... ich glaube @mastrandre gibt mir recht wenn ich schreibe das man auf fast jedes messer verzichten kann ausser auf die konditorsäge für nen zwanni Stimmt, aber mehr Spaß hat man mit was anderem... Nebenbei: in den beiden letzten Staffeln "Kitchen Impossible" hat der Lohse nur mit Sägen geschnitten. Während sich der andere Dicke von seiner Kai Serie ne Spitze abgebrochen hat, weil er das Messer fallen lies. Das passiert bei der Säge von Victorinox bestimmt nicht. Hat alles Vorteile, aber auch kleinste Nachteile LG Andreas der lohse is aber auch ein kranker freak das war die erste und einzige folge kitchen impossible die ich gesehen habe und der hat wie immer konsequent bei völliger ahnungslosigkeit gekocht .....
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Post by sturmschwalbe on Aug 4, 2017 19:30:28 GMT
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Post by suntravel on Aug 4, 2017 19:37:31 GMT
Ich bin kein Koch, hab keine Konditorsäge und werde trotzdem immer satt Gruß Uwe
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Post by kup on Aug 4, 2017 21:30:41 GMT
calvin12 Die Außenflanken bestehen ja aus holländischem Buttereisen und das reagiert besonders heftig auf frische Paprika. Das Messer hat aber kaum Patinabildung, weil ich es nach dem Gebrauch immer mit der rauen Seite des Spülschwamms säubere. Toll dabei ist, man sieht keine Kratzer auf den handgeschmiedeten Eisenflanken. Die sind viel zu rustikal das da etwas auffallen würde. Wenn ich mal nachlässig mit der Säuberung war, kommt ein bisschen Backpulver oder Scheuermilch auf den Schwamm und schwups ist alles an Patina weg, also kein Vergleich zu einem Monostahl Carbon. Ich liebe das Messer und erwäge ernsthaft mir noch ein Großes anfertigen zu lassen. Gruß, kup
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Post by Julius on Aug 4, 2017 21:44:06 GMT
Watanabe und Herder 1922? Was ist das für ein Holz beim Herder? Grüße Julius
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Post by ipq on Aug 4, 2017 21:50:58 GMT
Watanabe und Herder 1922? Was ist das für ein Holz beim Herder? Grüße Julius Eher ein Wakui Nakiri.
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Post by Julius on Aug 4, 2017 21:51:25 GMT
ihr habt sowas von unrecht ..... ich glaube @mastrandre gibt mir recht wenn ich schreibe das man auf fast jedes messer verzichten kann ausser auf die konditorsäge für nen zwanni Wozu braucht man denn unbedingt eine Konditorsäge? Brot lässt sich doch genauso gut mit einem scharfen Gyuto (oder ähnlichem) schneiden. Wohingegen Gemüse und anderes mit der Brotsäge zu schneide eher nicht so toll ist. Was lustikus aber genau an diesem Brotmesser stört, verstehe ich auch nicht, ist doch total okay. Grüße Julius
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Post by sturmschwalbe on Aug 4, 2017 21:54:41 GMT
Watanabe und Herder 1922? Was ist das für ein Holz beim Herder? Grüße Julius Hi Julius, nicht ganz: Wakui V2 kurouchi >> kochmalscharf.freeforums.net/post/37432/thread << Herder 1922 mit Amboina-Maser-Selbstbau mit kleineren Edelstahlpins Gruß Mike
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Post by Julius on Aug 4, 2017 22:21:01 GMT
Danke, Mike. Gefällt mir sehr gut, der Griff!
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Post by calvin12 on Aug 5, 2017 6:56:26 GMT
calvin12 Die Außenflanken bestehen ja aus holländischem Buttereisen und das reagiert besonders heftig auf frische Paprika. Das Messer hat aber kaum Patinabildung, weil ich es nach dem Gebrauch immer mit der rauen Seite des Spülschwamms säubere. Toll dabei ist, man sieht keine Kratzer auf den handgeschmiedeten Eisenflanken. Die sind viel zu rustikal das da etwas auffallen würde. Wenn ich mal nachlässig mit der Säuberung war, kommt ein bisschen Backpulver oder Scheuermilch auf den Schwamm und schwups ist alles an Patina weg, also kein Vergleich zu einem Monostahl Carbon. Ich liebe das Messer und erwäge ernsthaft mir noch ein Großes anfertigen zu lassen. Gruß, kup ..danke Kup..ein JJT steht auch auf meiner liste..im übrigen bin ich auch der meinung, du solltest dir unbedingt ein großes anfertigen lassen..dann brauchst du ja das kleine nicht mehr ..denn: "Man braucht nur ein Messer. Hört auf eure Frauen !!!" Grüße
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Post by andreas123 on Aug 7, 2017 15:37:53 GMT
Ich weiss... langweilig, aber es geht nicht kaputt... (5Wochen tägliches Alleinmesser) LG Andreas
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