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Post by nik on Oct 26, 2020 11:31:29 GMT
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Post by BastlWastl on Oct 26, 2020 15:27:03 GMT
Ist leider auch kein Monostahl, zumindest nicht laut der Beschreibung. Und auch dem "Hersteller" (der nur laminate Anbietet) . Aber geben tut es ihn, das war ja klar, flint hat sogar ein Messer daraus gefunden. Sonst hätte Takefu ja nichts zu laminieren . Grüße Wastl.
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Post by Gabriel on Oct 26, 2020 16:00:47 GMT
Moin,
die Frage, warum Aogami Super selten als Honyaki verarbeitet wird, kann ich natürlich nicht nachweislich beantworten. Ich kann nur mutmaßen...
Ich meine, warum ist die Preisgestaltung der Honyakis (angeblich) so wie sie ist? Weil sie angeblich 50% oder mehr Ausschuss haben.
Aogami Super ist unverhältnismäßig teuer angeblich im Vergleich zu z.B. Shirogami #2.
Ergo, wäre das finanzielle Risiko einfach höher und ich vermute einfach mal, daher macht es keiner...
Gruß, Gabriel
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Post by BastlWastl on Oct 26, 2020 16:01:07 GMT
Was für mein Mistrauen auch nicht so ganz förderlich ist sind Schmiede die angeblich alles per Hand machen, und plötzlich kein Eisen mehr zu haben scheinen und nur noch rostfrei anbieten (Toyama z.B.) Aber teure Damastteile mit Rostenden Aussenlagen anbieten, macht mich ebenfalls stutzig. Warum sollte so einem Schmied das Eisen ausgehen . Ich stelle nochmals klar das ich die Industrie Laminate von der Leistung her für überlegen halte! Nicht das jemand meint ich will irgendwen dissen. . @flint: ein Grund warum niemand aus Aogami Super Honyakis macht wird sicher der nur sehr schwer zu visualisierende Hamon sein. Und natürlich die im Vergleich zu Shirogami viel bescheidenere Bearbeitbarkeit. Grüße Wastl.
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irie
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Post by irie on Oct 26, 2020 21:14:08 GMT
Die Shigefusa KUs sind nicht super selten und auch von der Qualität deutlich niedriger als die Kasumi und Kitaeji. Danke für die Info! In welchem Preisrahmen bewegen die sich denn? Hab wie gesagt noch kein Shigefusa im Shop gesehen.
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Post by jay on Oct 27, 2020 0:40:23 GMT
Die KUs, also Nakiri und Santoku 165mm zwischen 250 und 320€, für die 180mm mehr, sind seltener. Bei den Kasumi, Kitaeji kommts drauf an ob wa oder yo Griff, yo sollen die besseren sein und deutlich teurer. Hätte die Chance gehabt vor paar Monaten bei knifewear für ein 210 wa Kasumi, war günstig so um die 800€ und war auch mal da als es ein auf JNS gab, glaub waren 1300€, bin mir nicht mehr ganz sicher. Kannst bei Kasumi zwischen 1000 und 1600€ rechnen, bei Kitaeji 1300+, die yos eher so um die 2000€+.
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Post by Gabriel on Oct 27, 2020 11:50:17 GMT
Die KUs, also Nakiri und Santoku 165mm zwischen 250 und 320€, für die 180mm mehr, sind seltener. Bei den Kasumi, Kitaeji kommts drauf an ob wa oder yo Griff, yo sollen die besseren sein und deutlich teurer. Hätte die Chance gehabt vor paar Monaten bei knifewear für ein 210 wa Kasumi, war günstig so um die 800€ und war auch mal da als es ein auf JNS gab, glaub waren 1300€, bin mir nicht mehr ganz sicher. Kannst bei Kasumi zwischen 1000 und 1600€ rechnen, bei Kitaeji 1300+, die yos eher so um die 2000€+. Wobei man explizit sagen muss, dass bei Shigefusa Qualität und Preis nicht zusammenhängen.
Vor ein paar Jahren konnte man auch noch ein Kitaeji für 600€ bekommen und ein Kasumi für unter 500€.
Der Preis ist rein Marktgetrieben und ergibt sich aus Angebot (klein) und Nachfrage (hoch). Natürlich sind die Kasumi und Kitaeji feiner gefinished und auch etwas schneidfähiger. Von der Qualität der Griffe und der Klinge selbst (unabhängig vom Finish) hängt das aber nicht IMHO.
Gruß, Gabriel
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Post by jay on Oct 27, 2020 21:41:39 GMT
Ist schon länger her, dass Shigefusa so weit unten waren. Hab schon öfter gehört, dass es große Unterschiede im Bereich Performance gibt. Nur die yos scheinen solcher Zweifel erhaben zu sein. Katos Preisanstiege sind meiner Meinung nach heftiger, da in nem kürzeren Zeitlauf. Da gehen selbst die Workhorses schon 1200€+. Gibt so viele gute Messer für bessere Preise, da misch ich nicht mit. Aber interessieren würds mich schon, wie die sind.
Grüße, Julian
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Post by Gabriel on Oct 27, 2020 23:03:06 GMT
Ist schon länger her, dass Shigefusa so weit unten waren. Hab schon öfter gehört, dass es große Unterschiede im Bereich Performance gibt. Nur die yos scheinen solcher Zweifel erhaben zu sein. Katos Preisanstiege sind meiner Meinung nach heftiger, da in nem kürzeren Zeitlauf. Da gehen selbst die Workhorses schon 1200€+. Gibt so viele gute Messer für bessere Preise, da misch ich nicht mit. Aber interessieren würds mich schon, wie die sind. Kato? Kurz gesagt... den Preis nicht wert. Ausführlich können wir das gerne noch woanders diskutieren, wird langsam hier aber etwas sehr OT lastig find ich
Shigefusa Kasumi Gyuto habe ich noch vor 2-3 Jahren auf französischen Shops für ca. 500€ gesehen. Ärger mich, dass ich nicht zugegriffen hab damals
Noch mehr ärgere ich mich aber darüber meine 4 Katos damals scheinbar zu günstig verkauft zu haben
Gruß, Gabriel
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irie
Lehrling
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Post by irie on Nov 1, 2020 15:00:54 GMT
Hätte die Chance gehabt vor paar Monaten bei knifewear für ein 210 wa Kasumi, war günstig so um die 800€ und war auch mal da als es ein auf JNS gab, glaub waren 1300€, bin mir nicht mehr ganz sicher. Kannst bei Kasumi zwischen 1000 und 1600€ rechnen, bei Kitaeji 1300+, die yos eher so um die 2000€+. Kann man mal machen! Aber wie einst ein großer Philosoph sagte: "In meinem Schweini ist zu wenig Geldi"
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irie
Lehrling
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Post by irie on Nov 1, 2020 15:01:59 GMT
wird langsam hier aber etwas sehr OT lastig find ich ach kaum
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