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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Nov 12, 2018 9:06:29 GMT
Moin, für mich sieht das aus wie entweder eine umgebogene Schneide, oder viel eher wie ein dezenter Schleiffehler/Schärffehler.... Ausserdem ist die Schneide ja nicht so dünn mit ca. 0,12-0,15mm nur die Microfase ist dünn ! Bzw. für eine Mikrofase schon recht breit. Nur mal so..... . Grüße Wastl. Hallo Wastl Die Schneide hat nicht 0,12-0,15mm. Iliyan hat ganz am Anfang von diesem Thread folgendes geschrieben: Messwerte: Bei der Rundung im vorderen Drittel sehr weit nach oben dünngeschliffen, es hat 10mm oberhalb der Wate 0.7mm und 1mm über der Wate 0.05mm. Das ist ein Killer-Schliff! Gruss Marco
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Post by ipq on Nov 12, 2018 9:36:52 GMT
Kinders, alles gut. Ich nehme jegliche Schuld auf mich! Da muss ein Grundschliff her, aber das weiss Peter ja schon. LG, ipq
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Post by BastlWastl on Nov 12, 2018 10:42:56 GMT
Moin, für mich sieht das aus wie entweder eine umgebogene Schneide, oder viel eher wie ein dezenter Schleiffehler/Schärffehler.... Ausserdem ist die Schneide ja nicht so dünn mit ca. 0,12-0,15mm nur die Microfase ist dünn ! Bzw. für eine Mikrofase schon recht breit. Nur mal so..... . Grüße Wastl. Hallo Wastl Die Schneide hat nicht 0,12-0,15mm. Iliyan hat ganz am Anfang von diesem Thread folgendes geschrieben: Messwerte: Bei der Rundung im vorderen Drittel sehr weit nach oben dünngeschliffen, es hat 10mm oberhalb der Wate 0.7mm und 1mm über der Wate 0.05mm. Das ist ein Killer-Schliff! Gruss Marco Hat sie sehr wohl! (sofern die Skala unten links stimmt!) Schneide in Rot, Microfase in Lila : Da könnte ich ja ein Metzgerbeil nehmen und mit 45 Grad pro Seite eine Schneide Anschleifen und sagen, hey die Fase ist aber klein . Das ganze hat allerdings nicht zwangsläufig mit der Dicke des Messers zu tun ! peters : Der Primärfasenwinkel (die meintest du doch mit dem Spiegel, der Kasumiecke wie auch immer .....) liegt bei meinem Kamo To Kenyo bei unter 3 Grad.... Nur mal so! Grüße wastl..
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Post by peters on Nov 12, 2018 11:37:02 GMT
Servus Jungs! BastlWastl s Kamo-to Kenyo kenne ich nicht. Für mich ist das Ding der krasseste Laser, den ich je in Händen hatte. Und unabhängig davon, wie die Macken in die Schneide gekommen sind, werde ich das Messer immer nur mit grosser Vorsicht benutzen. Es macht wirklich einen filigranen, empfindlichen Eindruck. Und in seinem derzeitigen Zustand (siehe das untere Schneiden-Bild nach meinem Touch-up) werde ich es nicht ohne Not weiter bearbeiten. Ich kann keine weiteren, verdächtigen Reflexionen mehr sehen - und es schneidet sowieso wie die Hölle. Es braucht ganz sicher kein Ausdünnen (ist ja kein HD2-Gyuto ). Was die Optik angeht, insbesondere den Orca-Buckel, so muss ich schon sagen, dass ich eindeutig schönere Messer habe. Aber Marco Japanische-Kochmesser.ch sagt mit einer gewissen Berechtigung, dass es ja sonst kein Orca mehr sei. Und von der Funktion her, ist das Ding meine Serien-Laser-Referenz. Ich denke, dass ich das gute Stück am Freitag zum Stammtisch mitnehmen werde. VG Peter PS: BastlWastl : ich denke nicht, dass das Messer kurz vor der Schneide spürbar ballig ist. Im Gegenteil, ich halte den dunklen Bereich eher für flacher als die Primärfase. Das allerletzte Stück Schneide wird beim Schleifen ausweichen, ganz ähnlich wie bei der Nagelprobe. Wenn man nicht ganz ohne Krafteintrag schleift - was nicht ganz einfach ist, auch mit System nicht, denn man benötigt ein wenig Krafteintrag um ein Kippen der Klinge zu verhindern. PS2: schön dass sich doch noch eine gewisse Diskussion entwickelt...
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Post by BastlWastl on Nov 12, 2018 11:59:59 GMT
Servus Jungs! BastlWastl s Kamo-to Kenyo kenne ich nicht. Für mich ist das Ding der krasseste Laser, den ich je in Händen hatte. Und unabhängig davon, wie die Macken in die Schneide gekommen sind, werde ich das Messer immer nur mit grosser Vorsicht benutzen. Es macht wirklich einen filigranen, empfindlichen Eindruck. Und in seinem derzeitigen Zustand (siehe das untere Schneiden-Bild nach meinem Touch-up) werde ich es nicht ohne Not weiter bearbeiten. Ich kann keine weiteren, verdächtigen Reflexionen mehr sehen - und es schneidet sowieso wie die Hölle. Es braucht ganz sicher kein Ausdünnen (ist ja kein HD2-Gyuto ). Was die Optik angeht, insbesondere den Orca-Buckel, so muss ich schon sagen, dass ich eindeutig schönere Messer habe. Aber Marco Japanische-Kochmesser.ch sagt mit einer gewissen Berechtigung, dass es ja sonst kein Orca mehr sei. Und von der Funktion her, ist das Ding meine Serien-Laser-Referenz. Ich denke, dass ich das gute Stück am Freitag zum Stammtisch mitnehmen werde. VG Peter PS: BastlWastl : ich denke nicht, dass das Messer kurz vor der Schneide spürbar ballig ist. Im Gegenteil, ich halte den dunklen Bereich eher für flacher als die Primärfase. Das allerletzte Stück Schneide wird beim Schleifen ausweichen, ganz ähnlich wie bei der Nagelprobe. Wenn man nicht ganz ohne Krafteintrag schleift - was nicht ganz einfach ist, auch mit System nicht, denn man benötigt ein wenig Krafteintrag um ein Kippen der Klinge zu verhindern. PS2: schön dass sich doch noch eine gewisse Diskussion entwickelt... Ich bezweifle in keinster Weiße das es gut oder sogar super schneidet! Nur ist halt wie auf dem Foto zu sehen ist die Fase wirklich nicht klein, da braucht man sich nix schön zu reden... Kann ja auch gut mit 20 Grad Gesammtwinkel aufgetragen sein und somit macht es das Messer ja nicht Dick, es sieht nur so aus .... Schneiden muss es, sonst nix. Grüße Wastl.
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Nov 12, 2018 12:11:46 GMT
Hallo Wastl Die Schneide hat nicht 0,12-0,15mm. Iliyan hat ganz am Anfang von diesem Thread folgendes geschrieben: Messwerte: Bei der Rundung im vorderen Drittel sehr weit nach oben dünngeschliffen, es hat 10mm oberhalb der Wate 0.7mm und 1mm über der Wate 0.05mm. Das ist ein Killer-Schliff! Gruss Marco Hat sie sehr wohl! (sofern die Skala unten links stimmt!) Schneide in Rot, Microfase in Lila : Da könnte ich ja ein Metzgerbeil nehmen und mit 45 Grad pro Seite eine Schneide Anschleifen und sagen, hey die Fase ist aber klein . Das ganze hat allerdings nicht zwangsläufig mit der Dicke des Messers zu tun ! peters : Der Primärfasenwinkel (die meintest du doch mit dem Spiegel, der Kasumiecke wie auch immer .....) liegt bei meinem Kamo To Kenyo bei unter 3 Grad.... Nur mal so! Grüße wastl.. Ich verstehe nicht was das rote mit der Dicke der Klinge zu tun haben soll. Das sind (vermutlich) Spuren vom originalen Anschliff. Bei einer Dicke von 0.7cm bei 1cm oberhalb der Wate ergibt sich rechnerisch ein Gesamtwinkel von 4°. Die kleine Zusatzfase hat eine Breite von knapp 0.6mm und wurde pro Seite mit ca. 8-10° Freihand geschärft. Gruss Marco P.S. ich denke auch dass der Massstab unten links nicht mit dem Strich 0.2mm nicht stimmen kann. Das werden wohl eher 2mm sein
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Post by BastlWastl on Nov 12, 2018 12:58:22 GMT
Hat sie sehr wohl! (sofern die Skala unten links stimmt!) Schneide in Rot, Microfase in Lila : Da könnte ich ja ein Metzgerbeil nehmen und mit 45 Grad pro Seite eine Schneide Anschleifen und sagen, hey die Fase ist aber klein . Das ganze hat allerdings nicht zwangsläufig mit der Dicke des Messers zu tun ! peters : Der Primärfasenwinkel (die meintest du doch mit dem Spiegel, der Kasumiecke wie auch immer .....) liegt bei meinem Kamo To Kenyo bei unter 3 Grad.... Nur mal so! Grüße wastl.. Ich verstehe nicht was das rote mit der Dicke der Klinge zu tun haben soll. Das sind (vermutlich) Spuren vom originalen Anschliff. Bei einer Dicke von 0.7cm bei 1cm oberhalb der Wate ergibt sich rechnerisch ein Gesamtwinkel von 4°. Die kleine Zusatzfase hat eine Breite von knapp 0.6mm und wurde pro Seite mit ca. 8-10° Freihand geschärft. Gruss Marco P.S. ich denke auch dass der Massstab unten links nicht mit dem Strich 0.2mm nicht stimmen kann. Das werden wohl eher 2mm sein Der Maßstab wird schon stimmen sonst währe das Messer ja Mal ECHT DICK! Also Messer mit ner 2mm Fase ist Kategorie IKEA (und die sind meist noch dünner ausgeschliffen.....) . Wenn wir beispielsweise davon ausgehen das ein Messer mit 30 Grad Gesamtwinkel eine Fase von über 0,2mm hat so bezeichnen wir das schon als "pummelig" , klar sind wir Nerds aber das ist das ein Anzeichen bei dem ich mir (und ich mache das sehr ungerne und selten!) über das Ausdünnen schonmal Gedanken mache..... Die 4 Grad Gesamt Primärfasenwinkel kommen schon eher hin. Grüße Wastl.
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Post by Banjoko on Nov 12, 2018 13:57:55 GMT
Moin !
Ich habe das jetzt alles im Detail nicht gelesen, aber soviel steht fest und wurde hier schon konstatiert. Das ist ein super Laser und Schneidteufel vorm Herrn - das Teil ist aber empfindlich im Originalzustand. Hier gleichen sich die Bilder, als ich meins bekam (und ich gehe vorsichtig und bedacht vor) hatte ich ein ebensolches deja vu. Hier meine Schneide, ich war mir seinerzeit keiner Schuld bewußt und weiß bis heute nicht bei welchem Schneidgut das passiert ist. Aber wie man sieht, der Stahl kann was, er bricht nämlich nicht gleich komplett aus.
Klinge war zum Zeitpunkt der Aufnahme im Januar 2018 noch nicht nachgearbeitet
vG Matthias
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Post by Japanische-Kochmesser.ch on Nov 12, 2018 14:20:26 GMT
Hallo Matthias
Also mega empfindlich ist meiner Meinung nach schon etwas übertrieben. Ich selber habe es noch nie geschafft dass sowas passiert ist an meinem 180er Orca und es hat auch schon ab und zu mal geknirscht als ich das Messer leicht im Brett verkantet habe.
Ich gebs ja auch zu, ich bin eher ein gemütlicher Schneider und verwende stets nur so viel Kraft wie nötig. Das Orca ist kein Workhorse, sondern ein "Genussmesser"
Gruss Marco
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Post by Banjoko on Nov 12, 2018 14:27:13 GMT
Ich habe es mal geändert, damit es nicht überspitzt rüberkommt. Es ist empfindlich und wie gesagt weiß ich nicht wobei das passiert ist. Btw. ist es eins meiner Lieblingsmesser - auch nach fast einem Jahr im Bestand (und da wird es auch bleiben). Wenn man jetzt etwas "stumpfer" durchschleift und mit einer Microphase versieht passt das schon sehr gut. Bei mir sind es jetzt 16,5°/18,5° und es schneidet immer noch sehr sehr gut !
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Post by ipq on Nov 12, 2018 21:26:32 GMT
Schöner Bericht, peters! Viel Spass mit dem tollen Teil!
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Post by panamapeet on Dec 2, 2018 19:24:52 GMT
I see there is a review on the Orca already, hopefully this is not too much! Please click here for the review i wrote
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Post by peters on Dec 2, 2018 19:52:54 GMT
Hi P.,
well at least there isn't any review in English in the forum (no big surprise in a German speaking forum. But I think there might be an English corner sooner or later...). On a very cursory glance Your review looks very interesting - and set aside the language, it looks rather like a complement than just another review of that capable knife.
Thank You for the pointer to Your review!
Best regards Peter
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Post by ipq on Dec 2, 2018 20:05:10 GMT
I see there is a review on the Orca already, hopefully this is not too much! Please click here for the review i wrote Thanks for sharing, Peter.
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Post by panamapeet on Dec 2, 2018 21:47:24 GMT
Danke sehr! Mein Deutsch is nicht gut, aber danke für die freundlichen Worte!
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