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Post by Nakiriman on Jan 19, 2017 7:44:38 GMT
Ich hab grad in der "mache"
-Cris Anderson 250mm Gyuto
-TC Blades 270mm Western Chef
-Harner 240mm Gyuto
-Xerxes UF-Hk 280mm
Mal sehen, was dann noch kommt...
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Post by Karnstein on Jan 19, 2017 8:56:55 GMT
Oha, das Thema was eure Frauen/Freundinnen besser nicht sehen dürfen.  Ich teile das meinen Einkaufszettel/Wunschliste mal in drei Kategorien auf:
1. Messer, die ich schon besitze und die überarbeitet oder verändert werden sollen:
Mein Sakai Yusuke Gyuto mit KS-Profil wird eine kleine Diät verabreicht bekommen. Sprich hinter der Wate und knapp darüber (5mm) soll es am Ende auf Lasertypische Werte kommen, ohne das dabei der komplette Anschliff bis zum Rücken hoch sich verändert. Also ausnahmsweise mal keine Schanz-Kur. Mein JCK Fu-Ri-Ka-Zen Sujihiki ist seit ich das Suisin von @knifeaddict besitze recht arbeitslos. Der Plan ist hier die Länge von 230mm auf 165-175 inkl. K-Tip zu kürzen, den Griff dann gegen einen kleineren von Robin zu tauschen, der usprünglich mal für mein Itinomon Nakiri gedacht war. Dazu bastel ich mir dann im Spitzweg Style eine kleine Transport-Saya mit Gummiband-Sicherung und nutze das Messer dann als Protein-Petty und als kleines kompaktes Messer bei meinem Nebenjob.
2. Messer, die definitiv geplant sind und deren Erwerb mich nicht ruinieren wird:
2017 kommt mir auf jeden Fall ein 240er Gyuto von Xerxes ins Haus, daran führt für mich kein Weg vorbei. Was genau ist noch nicht klar, daß hängt für mich auch davon ab, was bei meinem Sakai-Yusuke am Ende bei rauskommt und welche Eindrücke ich auf dem geplanten großen Treffen in Köln ich mit den dort wohl zahlreich vertretenen Messern von Jannis sammeln werde. Wird also entweder simpel von der Stange ein UF-HK oder eine KS-Kopie aus Montostahl. Ich tippe aber eher auf ersteres... Danach bin ich mit Sachen, die ich "umbedingt haben" muß und mir auch leisten kann, erst einmal durch...was ja nicht heißt, das man nicht träumen darf:
3. Messer, die ich gerne hätte und für die das Geld wohl nicht reichen wird: Ein CJA reizt mich optisch sehr, der Preis ist aber mal so gar nicht meine Welt... ein aktuelles Dalman aus Karbonstahl, einfach um in der eigenen Sammlung an zwei Messern festhalten zu können, wie ein junger Schmied sich weiterentwickelt hat. Auch hier schreckt mit der Preis ab, auch wenn er deutlich unter dem eines CJA liegt. Da ich aber eben schon ein Dalman besitze, wäre eines der beiden Messer auf lange Sicht wohl redundant und für Redundanz in den Preisregionen fehlt mir dann doch das passende Einkommen, um mir so einen Luxus leisten zu können. |
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Post by flint on Jan 19, 2017 9:15:09 GMT
Servus, Ketzer  Reinste Utopie tsstss, ihr armen verlorenen Seelen irrt immer noch suchend umher, während ich bereits in mir Ruhe, um eine solch gewaltige Behauptung behaupten zu können!
Der "Götze" Messer hat seine Macht über mich verloren, seit ich die Meisterstufe erklommen habe, jetzt vertreibe ich mir die Zeit, dass Klatschen der einen Hand zu hören und euch in eurer Verwirrung zu beobachten!
Gruß, flint
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Post by Gabriel on Jan 19, 2017 9:39:25 GMT
Servus, tsstss, ihr armen verlorenen Seelen irrt immer noch suchend umher, während ich bereits in mir Ruhe, um eine solch gewaltige Behauptung behaupten zu können!
Der "Götze" Messer hat seine Macht über mich verloren, seit ich die Meisterstufe erklommen habe, jetzt vertreibe ich mir die Zeit, dass Klatschen der einen Hand zu hören und euch in eurer Verwirrung zu beobachten!
Gruß, flint
wenn das bedeutet, dass du dein Nirvana gefunden hast und ich dir nach und nach Schätze abkaufen darf, na dann sei dein Nirvana willkommen Ich nehm dann dein Tsourkan bitte flint .... Danke! |
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Post by flint on Jan 19, 2017 9:49:42 GMT
Servus,
was für ein irrer Laden hier!
Da erkläre ich euch friedlich die Welt und ihr wollt sofort an meinen Messerbestand...messerverrücktes Pack, ihr! 
Gruß, flint |
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Deleted
Deleted Member
Posts: 0
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Post by Deleted on Jan 19, 2017 10:05:03 GMT
Moin
Mein Lieblingsthema Laser....kommt nächsten Monat....da baut mir Jannis....meine Vorstellung eines perfekten Lasers...
das wird cool..
Mein Zettel:
-Konosuke Gyuto HD2
-Nenohi Gyuto 21cm Wa-Griff
-Hattori Gyuto FH Series ebony wood handle
die kommen...im laufe des Jahres
+ Dalman.....mal schaun
gruss
Micha
PS: Flint......Mods haben doch ein Vorkaufsrecht...oder ?......Um dich ganz zu heilen...MUSST DU dich trennen können...sonst besteht die Gefahr eines Rückfalls !!
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Post by kup on Jan 19, 2017 13:05:12 GMT
Servus, ....
Da erkläre ich euch friedlich die Welt... Aber was dein letztes Messer wird hast du uns nicht erklärt
Gruß, kup
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Post by flint on Jan 19, 2017 15:21:24 GMT
Servus,
ganz so aufwendig wird es nicht werden, aber es steckt ne ganze Menge Hirnschmalz in Form von Funktion und Vorliebe in diesem Messer und es wird funktionell..........
Ach, mehr davon wenn es Form geworden ist!
Gruß, flint
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Post by BastlWastl on Jan 19, 2017 15:39:54 GMT
Aber was dein letztes Messer wird hast du uns nicht erklärt
Gruß, kup
Das wird von ner Jungfrau bei Vollmond auf dem Mars geschmiedet, mit nem Griff aus Einhorn-Horn und ner Bernstein-Zwinge aus dem Bernsteinzimmer, Schneide aus TNT, Außenlagen von der Eisberg-Kontaktstelle der Titanic Noch Fragen? 😜 Also für das definitive Messer habe ich noch etwas Wurzel Holz von einem Olivenbaum der am Katharinenkloster auf Sinai steht, und mit Sicherheit schon 2200 Jahre auf dem Buckel hat! Vielleicht von Moses gegossen wurde? ...... Dazu noch ein bisschen Stahl vom V2 Projekt Windkanal aus Kochel am See der Rest ist ja in New York ausgestellt. Bernsteinzwinge wird allerdings schwer  .... (zumindest aus dem original Bersteinzimmer).. Jungfrau bin ich auch schon länger nicht mehr, also ich bin raus .... Grüße wAStl. |
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Post by suntravel on Jan 20, 2017 8:42:21 GMT
Ist doch noch ein Wunsch aufgekeimt.... ... ich muss mir mal ein 270er Komagiri beschaffen Gruß Uwe |
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Post by arya on Jan 20, 2017 17:37:23 GMT
Hi auch bei mir stehen noch ein paar Messer auf der werd ich kaufen Liste.
da hätten wir
Fu-Rin-Ka-Zan ZDP-189 Petty 165: hier interessiert mich hauptsächlich der Stahl und ein längeres petty bräuchte ich halt auch noch.
Xerxes Cutom: Schon bestellt allerdings muss man wie bekannt etwas warten.
Sakai Yusuke White Wa-Gyuto 240mm extra Thin extra flat mit Ebony Griff: da bin ich echt mal gespannt drauf da es ja dem Masamoto KS ähnlich sein soll.
und ein Customer Watanabe um die 240mm wäre auch noch was schönes. Mal schauen was der Geldfluss sagt.
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Post by wesley on Jan 23, 2017 19:52:15 GMT
Bei mir sind es auch einige, die noch auf der Liste stehen: Xerxes 240 UF-HK (dieses Jahr) Xerxes 240 Laser (dieses Jahr) 1-2 Nakiris (mind 180er, besonders juckt mich da auch das Toyama mit seinen kranken 210mm, eines auf jeden Fall dieses Jahr); Sowohl 180er Wakui KU, als auch 210er Toyama gekauft 1 Ashi 240er in Schwede In Jahr 2020 dann das 240er Denka von TF, aber bis dahin hab ich eh schon wieder mehr Messerchen 1 Watanabe Pro gyuto (evtl 270??) 1 rostfreies Petty.... das andere Geschlecht braucht ja was rostfreies kleines (zumindest die meisten) erledigt, 150er Hattori FH Petty, wunderscön, evtl folgt ein anderes 120er 1 Custom mit richtig geilem Western Handle aus heimischen Holz. Noch keinen im Blick, der das machen soll, immerhin muss das was hier oben drüber steht abgearbeitet sein und dann noch.... ....irgendwelche unvernünftigen Käufe, die urplötzlich das Konto leer räumen |
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Post by Fabstar on Jan 23, 2017 21:24:10 GMT
Moin! So oft, wie ich hier schon Xerxes Messer lese, die in vielen Fällen auch schon bestellt sind, isses kein Wunder, dass Jannis so viel zu tun hat. Glaube allein die Mitglieder in diesem Forum sorgen in Summe für nen viertel Jahr Auslastung bei Jannis. Insbesondere, da die meisten auch noch zumindest semi-Custom sind... Da ich ja schon ein Petty und ein 21er UF-HK Guyoto von ihm besitze und ich damit vollkommen glücklich bin, muss schon was gewaltiges passieren, wenn ich mich da noch weiter verbessern will. Ein Laser von Jannis mit FR optimierter Geometrie könnte so etwas sein ggf. dann mal als 24er Gyuto Insofern habe ich eigentlich keine wirklichen Wünsche für 2017 sondern erfreue mich an außergewöhnlichen Anschaffungen von Euch und dem ein oder anderen PA, um meinen persönlichen Horizont zu erweitern. Vllt. schlag ich mal bei nem Schnäppchen zwischendurch wie beim Eden Kason Angebot kürzlich zu. Würde natürlich viele der hier im Forum besprochenen Messer gerne mal in der Hand halten (z.B. Ashi oder Watanabe) und testen, aber nur aus reiner Neugier ein paar hundert Euro auszugeben ist nicht so mein Ding. Vielleicht ergibt sich ja anderweitig mal bei dem ein oder anderen Messer die Gelegenheit - zum Bespiel im März in Köln Was tolles wäre in meinen Augen ein CJA, aber da pieksen die Igel in meiner Tasche ehrlich gesagt zu sehr. Bezweifle im Moment noch, ob mir das wirklich wert wäre - im Moment eher nicht. Wo ich ggf. noch mal zuschlagen würde, wäre ein schöner Suita Finisher und das Bogdan-System natürlich. Letzteres ist fest eingeplant für 2017. Was damit möglich ist, hat mir Wastl beim Schärfen meiner beiden Xerxes schon unter Beweis gestellt. Irgendwann befürchte ich auch, dass ich einem Nakiri aus Neugier nicht widerstehen kann. Da werde ich mir aber noch was einfallen lassen. Denke mir immer, wenn schon, denn schon... Ideen und böse Geister gibt es also, aber noch habe ich die fest im Griff... Gruß Fabstar |
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Post by Gabriel on Mar 9, 2017 9:37:19 GMT
Moin, hat sich so einiges getan was den Messerbestand angeht in den letzten Monaten... die Luft wird dünner Bryan Raquin (i.A.), Christian, Billip, Haburn, DoiEin K-Tip Dalman in Carbon würde mich auch reizen... Ansonsten ggf. ein schönes rostfreies Sujihiki mit >= 300 mm (Takamura Uchigumori z.B.) Ein großes antikes Carbon-Workhorse-Gyuto zum Wetzstahleinsatz eventuell doch nochmal ein Usuba (hab das Angebot leider verpasst  ) Thema Usuba ist für mich durch. Antikes Carbon Workhorse ist quasi erledigt (wird noch ein Projekt... ) Thema Bunka/kurzes K-Tip Gyuto ist für mich ebenfalls durch, damit komm ich einfach nicht so gut klar. Dafür bildet sich langsam eine Sammelleidenschaft aus was 180 Kurouchi Nakiris angeht Gyuto-technisch bin ich eigentlich ja echt versorgt jetzt... in allen (für mich relevanten) Größen und Geometrien. Das rostfreie 300mm PM-Sujihiki habe ich immer noch im Auge... aber irgendwie scheint es da nicht so richtig das perfekte für mich zu geben... muss ich wohl auf Neuerscheinungen hoffen... (Takamura Uchigumori nie verfügbar... Kotetsu R2 nur bis 270mm... Sukenari Sujihikis sind mir von der Geometrie zu fett... mal gucken was sich bei James und Co. noch für neue Serien entwickeln.) Gruß, Gabriel |
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Post by Nakiriman on Mar 9, 2017 9:41:36 GMT
In Arbeit:
-Tsil 270mm western gyuto
-Butch 240mm gyuto
-Cris anderson 240mm gyuto
-Karloban gyuto
-Xerxes gyuto
-ev Bastl-gyuto
(im Tausch)Butch 210mm line...
oh goot, wenn das die Frau mitbekommt..
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.... (zumindest aus dem original Bersteinzimmer)..
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