Siriuskogel
Gardemanger
Gingers can't be pirates.
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Post by Siriuskogel on Mar 29, 2022 10:40:50 GMT
Von den schwarzen Trüffeln erwarte ich mir nicht viel. Das sind Tuber aestivum und ich hab' in Umbrien schon Tuber melanosporum vit kosten dürfen. Das ist eine ganz andere Qualität.
Weiße Trüffel hab' ich noch in keiner Form gekostet.
Bisher gings in diesem Fred um echte Trüffeln, die natürlich die beste Wahl sind und um Trüffelöl bzw. -butter.
Die beiden Gläser sind ja Trüffel in Salzlake eingelegt. Ist die Lake verwendbar? Die Trüffeln werden dann ja auch recht salzig schmecken. Bringt wässern was?
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Siriuskogel
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Post by Siriuskogel on Jan 30, 2024 11:34:10 GMT
Da ich den Thread getötet habe möchte ich ihn nun wieder aufleben lassen. Ich habe mir 30g Perigord Trüffel bestellt und möchte diese so zubereiten wie ich sie damals in ITA gegessen habe. Das waren Tagliatelle Tartufo. Das ganze ist 30+ Jahre aus und ich bilde mir ein, dass die dort nur die rohen Trüffeln über die Nudeln gerieben haben. Kann das stimmen? Möchte nichts verhunzen. Vielen Dank.
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