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Post by suntravel on Apr 11, 2017 13:14:08 GMT
Bei dem Claekiri hab ich Wastl nach dem ersten schärfen gleich per PM gefragt obs wirklich nur 1770er ist.. In meinem Gebrauch hat der ja auch recht lange überlebt und leise ist mein choppen nicht. Gruß Uwe
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Post by BastlWastl on Apr 11, 2017 13:47:29 GMT
So hier mal Primitiv härten für Fortgeschrittene..... Auf sicht, mit nicht allzueinfachem 1.2562 in ranzigem Olivenöl, leicht temperiert.... Und gerade getestet es funzt Messer ritzt nacht zweimal 160 Grad im Ofen immer noch Glas.... linkGrüße Wastl.
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Post by andreas123 on Apr 11, 2017 13:47:54 GMT
Hi suntravel , bei mir hielt es aber nur ne Woche. Und das bei zwei Personen. Und für mich scharf, fand es eXault nicht scharf genug. Ich glaube, nicht alles ist immer rein sachlich zu beurteilen. LG Andreas
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Post by andreas123 on Apr 11, 2017 13:50:12 GMT
So hier mal Primitiv härten für Fortgeschrittene..... Auf sicht, mit nicht allzueinfachem 1.2562 in ranzigem Olivenöl, leicht temperiert.... Und gerade getestet es funzt Messer ritzt nacht zweimal 160 Grad im Ofen immer noch Glas.... linkGrüße Wastl. Ichglaube, Du hast den falschen Link gepostet. Das müsste er sein: youtu.be/IlKXlNapKN4
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Post by BastlWastl on Apr 11, 2017 14:11:59 GMT
Hi suntravel , bei mir hielt es aber nur ne Woche. Und das bei zwei Personen. Und für mich scharf, fand es eXault nicht scharf genug. Ich glaube, nicht alles ist immer rein sachlich zu beurteilen. LG Andreas Beim ersten Fremdtest mit Handfinish auf Gokumyo 20k hat es grad mal 2 Portionen durchgehalten.... Ich finde den Stahl ja eher subotimal für Küchenmesser aber mit geführtem Winkel und Druckkontrolle oder max. 5k Finish lässt sich da schon was rauskitzeln.... Grüße Wastl.
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Post by suntravel on Apr 11, 2017 16:33:00 GMT
ich finde den R2 vom Asagao ja einfach zu schärfen zumal da die Fase auch sehr klein ist. Viel länger als bei Aogami brauche ich da nicht. Gruß Uwe Einfach zu schärfen ja, aber die "Ultimative" Schärfe also HHT-5 stellt schon eine Herausforderung da, wie ich finde? oder nicht.... Grüße wAstl. Ich finde das geht fast so schnell wie mit Aogami, nur damits ganz riefenfrei bei 230x ist dauert länger, dafür bleibt der R2 aber auch viel länger auf sehr hoher Schärfe.
Aber M390 hoch gehärtet war mit meinen Steinen bisher am zähesten, da musste ich für einen kleinen Ausbruch schon mit 400er Atoma anfangen.
Gruß
Uwe
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Post by suntravel on Apr 11, 2017 16:41:58 GMT
Hi suntravel , bei mir hielt es aber nur ne Woche. Und das bei zwei Personen. Und für mich scharf, fand es eXault nicht scharf genug. Ich glaube, nicht alles ist immer rein sachlich zu beurteilen. LG Andreas Ja hatte mich gewundert wie das bei Dir so schnell aufgegeben hat...
... Du Messerschänder
Ne aber im Ernst es spielen immer viele Faktoren eine Rolle, 10kg Gemüse grob gechoppt auf einem Brett in das das Messer nicht beißt können schonender sein als 2kg in feine Würfel auf einem Brett in dem die Schneide beißt und verkanten kann.
Ja und eXault ist genau so freaky wie ich und untersucht vor jedem Steinwechsel die ganze Schneide mit dem Mikro
Gruß
Uwe
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Post by eXault on Apr 12, 2017 6:20:10 GMT
Hi suntravel , bei mir hielt es aber nur ne Woche. Und das bei zwei Personen. Und für mich scharf, fand es eXault nicht scharf genug. Ich glaube, nicht alles ist immer rein sachlich zu beurteilen. LG Andreas Ja hatte mich gewundert wie das bei Dir so schnell aufgegeben hat...
... Du Messerschänder
Ne aber im Ernst es spielen immer viele Faktoren eine Rolle, 10kg Gemüse grob gechoppt auf einem Brett in das das Messer nicht beißt können schonender sein als 2kg in feine Würfel auf einem Brett in dem die Schneide beißt und verkanten kann.
Ja und eXault ist genau so freaky wie ich und untersucht vor jedem Steinwechsel die ganze Schneide mit dem Mikro
Gruß
Uwe
Schuldig andreas123 Einige Stellen waren ja gut scharf...aber eben nicht alle...das war dann schlussendlich der Grund für meinen Neuschliff Also nicht, dass du jetzt denkst, dass deine Messer stumpf sind für mich Beste Grüße
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Post by JoergD on Apr 12, 2017 9:33:27 GMT
andreas123 : Ich kann bestätigen, dass eXault einen genauen Blick hat - er hat auf dem Kölner Messertreffen die von mir angesetzte Mikrofase an meinem Wakui Nashiji in Augenschein genommen. Ich habe dann noch einmal nachgearbeitet. Viele Grüße Jörg
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Post by andreas123 on Apr 12, 2017 9:53:03 GMT
Vielen Dank für die aufmunternden Worte... Gruß Andreas
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