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Post by suntravel on May 10, 2020 8:54:55 GMT
ok das ist leichter als ich dachte. 14" Dünnblech 870g aber ich werd son dünnen Guss auch mal testen Gruß Uwe +1 Mein 15€ Dünnblech wiegt jetzt 910gr (30cm also knapp 12“). Ich schätze ohne Patina und 30x Griff ölen waren es mal knapp 900gr. Reicht aber nur für 1 Portion, daher wollte ich eh was größeres anschaffen... bin gespannt! Xin cao Philipp Hab mir grad noch sonen Thai Tontopf bestellt, damit ich draußen mit Holz und Kohle wokken kann Gruß Uwe
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Post by Spitzweg on May 10, 2020 21:32:05 GMT
Spannend? Ich? Search for: "traditional cast iron wok 14"" Da ich keinen Laden empfehlen möchte (meiner kam aus England, in USA kosten die Dinger rund 10 $): Wok Cooking Recipe Spicy Stir-Fried Pork and Cabbage cooked in a cast iron wokSo einen hab' ich. Wiegt 1 kg bei 14" (36 cm Durchmesser). Das echte ist nicht nur am besten, es ist, wenn man es findet, auch gelegentlich am günstigsten. Ich habe keine 20 € bezahlt und habe etwa den besten Wok auf Erden. Gruß: KWie Hallo KWie, Danke für den Beitrag. So ein dünnes Gusseisen-Kochgeschirr hatte ich bis dato tatsächlich noch gar nicht auf dem Zettel. Aber leider nix für mich - kein Gasherd oder etwas ähnliches. Was aber - und das deckt sich auch mit meinen eigenen angesammelten "Bratpfannen-Erfahrungen" - sich vielleicht ein wenig deckt: Wenn es um schnelle Bildung von kräftigen Röstaromen die auch nur am Bratgut (und nicht am Boden) haften und ohne dass mans gleich totbraten muss, dann ist eine möglichst dünne Reineisenpfanne mit eben möglichst direktem Kontakt zur Hitzequelle vorteilhaft. Also wenn es um so etwas geht lasse auch ich meine dickeren Emaillie-Gußpfannen auf jeden Fall links liegen. Mangels Gasherd (leider nur Ceranfeld) sind es dann bei mir die Dünnblech-Turks, die funktionieren für den Einsatz aber da auch schon sehr gut. VG, Christian
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Post by Queequeg on May 11, 2020 19:53:21 GMT
Ich habe gerade die BAF Gigant Newline 28cm Induktion gekauft und werde die Pfanne mal auf ihre Langzeittauglichkeit testen. Gruß, kup Gestern hat mich meine alte Pfanne mal wieder so richtig genervt. -So weit, das sie ohne gespült zu werden in den Müll gewandert ist. Dann hier gelesen und obige Pfanne als Schmorpfanne (höherer Rand) in 28cm geordert. Wenn sie denn da ist, bin ich mit Pfannen so ausgestattet: -Edeka Gut und günstig, 28cm deren Rand ist sensationell zum Schwenken -BAF Gigant Newline Schmorpfanne, 28cm -Fissler Edelstahl Crispy Steel, 28cm -Aldi Carbonstahl, geriffelt, 24cm, flach und gut 15 Jahre im Einsatz. -Metro Carbonstahl, glatt,32cm, auch schon 10(?) Jahre im Einsatz. Durch denn Grill ist die Edelstahlpfanne kaum noch im Einsatz aber wenn, ist sie super. Die letztgenannten Pfannen sind die Gemüsemacher, aber auch Fleisch geht darin. Die Edeka-Pfanne ist eine Empfehlung der Schwiegereltern, bei denen ich eine über vier Jahre alte Pfanne gleicher Art mit immer noch hervorragenden Antihafteigenschaften genutzt habe. Wichtig ist halt, wie hier immer angesprochen: Handspülen und Hitzemanagement. Die Pfanne hat einen seeehr runden Rand und dadurch wenig Volumen, die ihn dem Müll gewanderte Pfanne sollte sie nie ersetzen, das macht jetzt die BAF. N'Abend.
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Post by kup on May 11, 2020 21:21:05 GMT
Ich persönlich glaube nicht das die BAF Gigant bei uns deutlich länger hält als meine anderen Antihaftpfannen.
Wir kochen auf Induktion und sind dadurch schnelle Hitzezufuhr gewohnt. Da ich neben 7 Antihaftpfannen noch 4 Eisenpfannen und 5 Edelstahlpfannen verwende, bei denen ich nicht auf ein sensibles Hitzemanagement achten muss, passieren im täglichen Gebrauch automatisch Fehler wenn ich unsere Teflon Pfannen benutze.
Jetzt habe ich zu allem Übel im Zuge weiterer Recherchen gelesen, dass keramisch beschichtete Pfannen schneller ihre Antihafteigenschaften verlieren als Pfannen mit einer guten PTFE Beschichtung. Sei es drum, die BAF ist keramisch beschichtet und ich kann nur hoffen, dass die moderne Beschichtungstechnologie mögliche Defizite besser kompensiert als es früher der Fall war. Vor ca. 10 Jahren wollte jeder eine Keramikpfanne haben, weil viel Werbung mit der gesundheitlichen Unbedenklichkeit der Beschichtung betrieben wurde. Der Anteil der verkauften Keramikpfannen ist wohl heute gemessen am Gesamtvolumen eher gering. Der Verbraucher hat offensichtlich das Interesse aus ganz pragmatischen Gründen verloren. Ich bin jedenfalls gespannt auf das Experiment.
Gruß, kup
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Post by Queequeg on May 12, 2020 6:18:41 GMT
Ja hier auch Induktion am Start aber nach sechs Jahren inzwischen dran gewöhnt. Komme von Gas aber Induktion ist grade bei dünnen Alupfannen schnell drüber. Ich heize daher Pfannen eher langsam auf.
Wenn die BAF da ist, werde ich genau das gleiche Gericht machen, als Test of Doom 3000! Und wehe...
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Post by Deleted on May 12, 2020 6:40:26 GMT
Induktion in Kombination mit dünner Alupfanne macht auch keinen Sinn. Alu soll ja im Mehrschicht-Materialmix dafür sorgen, dass sich die Hitze gleichmäßig und zügig verteilt. Daher benötigt man schon eine gewisse Stärke.
Gruß, Torsten
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Post by peters on May 12, 2020 7:53:08 GMT
Ich persönlich glaube nicht das die BAF Gigant bei uns deutlich länger hält als meine anderen Antihaftpfannen. Wir kochen auf Induktion und sind dadurch schnelle Hitzezufuhr gewohnt. Die BAF Gigant Newline in 28cm und hohem Schmorrand wiegt 2.2kg... Also mein Eindruck ist, dass die nicht besonders schnell ist und so sollte sie eigentlich nicht besonders gefährdet für unbeabsichtigtes Überhitzen sein. Die Schulte-Ufer (28cm, Servierpfanne mit niedrigem Rand) wiegt 1.5kg - und die reagiert sofort. Meine langsamste Pfanne ist die Demeyere Proline Edelstahlpfanne (28cm, etwas über 2.3kg, ein Biest). Die heize ich auf mittlerer Stufe immer ein paar Minuten vor, bevor Bratgut hineinkommt. VG Peter
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Post by krassi on May 12, 2020 11:17:27 GMT
Vom Aldi gibst immer wieder sone total scheisse aussehende mit so Sprenkel.. Ist aber Bombe und für die Paar Tacken echtn Knaller. Da ist es mir komplett wurscht wenn die hin ist.. jedes Jahr eine auf Vorrat kaufen und gut.
Aber sone Amt oder was wo ich mim Flakgeschütz draufhalten kann wär auch top.. Hab leidern durchgehenden Riss in dem Induktionsfeld was doof ist grad aber rennt noch (beim Putzen da drauftreten ist halt ne doofe Idee mit meiner elfenhaften Statur)
LG Daniel
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Post by Queequeg on May 12, 2020 13:06:36 GMT
Induktion in Kombination mit dünner Alupfanne macht auch keinen Sinn. Alu soll ja im Mehrschicht-Materialmix dafür sorgen, dass sich die Hitze gleichmäßig und zügig verteilt. Daher benötigt man schon eine gewisse Stärke. Gruß, Torsten Ohne Materialmix mit Stahl geht ja gar nix aber es gibt halt Pfannen mit verschieden starken Böden auch für Induktion. Die BAF Gigant hat 9-10mm Boden, die Titanline nur 6mm und die Black Line nur 4,5mm das meine ich mit dünnem Alu. Und wie peters schon schrob wird die Schmorpfanne länger brauchen als die Edeka.
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Post by kup on May 12, 2020 16:13:17 GMT
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Post by Shamo on May 12, 2020 16:16:48 GMT
Hab ich auch, funktioniert tadellos.
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Post by Queequeg on May 13, 2020 5:06:02 GMT
Interessant, das einige hier auf die Schmorpfanne gehen / gegangen sind.
Ich bin auch mega gespannt!
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Post by kiam on May 13, 2020 6:46:52 GMT
Hab ich auch, funktioniert tadellos. Ja, zuerst laufen sie alle super! Aber nach einer "Weile" verlieren sie dann doch merklich an Qualität. Freue mich auf den Langzeiteindruck.
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Post by Shamo on May 13, 2020 10:52:16 GMT
Der Langzeiteindruck ist noch ne Weile hin. Ich hab eine kleinere BAF seit 6 Jahren. Die ist in den Maßstäben hier selten in Gebrauch aber funktioniert noch tadellos. Wir werden sehen wie lange es hält.
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Post by suntravel on May 14, 2020 18:38:40 GMT
Ich frag mich grad warum man zum schmoren ne Beschichtung braucht, da klebt doch eh nix an.... Scheint mir so wie Gleitgel auf Eis zu sein Gruß Uwe
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