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Post by Gabriel on Feb 20, 2021 12:23:40 GMT
Oh Gabriel du hast sogar zwei Jiros, interessant.... 2?
Zu deiner Frage: Kann ich wirklich schlecht sagen, da meine Jiros allesamt recht unterschiedlich sind (180 Wa-Nakiri, 270 Wa-Gyuto, 210 Wa-Suji). Allerdings liegen das Gyuto und das Nakiri vom Schneidgefühl im hinteren und mittleren Bereich schon sehr nahe zusammen. Ist aber auch ne ähnliche Klingenhöhe etc...
Gruß, Gabriel
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Post by 213 on Feb 20, 2021 13:19:06 GMT
Sollte das 180er stainless von JNS noch für jemand interessant sein, dem würde ich eins mitbestellen um Versand zu sparen. Einfach bei mir melden.
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Post by Wu on Feb 20, 2021 14:54:33 GMT
Sollte das 180er stainless von JNS noch für jemand interessant sein, dem würde ich eins mitbestellen um Versand zu sparen. Einfach bei mir melden. Gib mir mal Bedenkzeit bis Dienstag ,~ Bestellst Du Steine 🪨?
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Post by suntravel on Feb 20, 2021 16:19:23 GMT
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Post by Wu on Feb 20, 2021 17:24:28 GMT
..gottseidank sind sie schon reserviert ,~ trotzdem bedankt suntravel.
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Post by Wu on Feb 21, 2021 10:33:51 GMT
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Post by nik on Feb 21, 2021 10:56:36 GMT
.. Kaufen (dachte ku finish is unerwünscht?)
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Post by Wu on Feb 21, 2021 11:18:16 GMT
…nein, schwarze Klinge ist unerwünscht. Je nach Foto sieht das KU mal dunkler, mal heller aus. Ob das KU wohl gepinselt oder geschmiedet ist??
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Post by jay on Feb 21, 2021 15:52:48 GMT
Wenn du Watanabe holst, vergiss nicht den Griff upzugraden oder lass dir einen machen. Die Standard Pros haben ne Plastikzwinge.
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Post by Wu on Feb 21, 2021 16:19:11 GMT
...logisch, die Seite ist da ja ziemlich ausführlich. Würde dann aber einfach nur dunkles Horn als Upgrade zur Plastikzwinge anfragen - das ist nicht aufgeführt. Ist Pro ansonsten gleich wie Standard (bis auf verrundeten Rücken)?
Meanwhile... Doppelbestellung für das Kaeru normal 180mm ist raus - wir werden berichten, wenn sie da sind. Gegen Euch alle hab ich noch viel zu wenig Messer ,~
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Post by Wu on Feb 22, 2021 9:44:41 GMT
… Hauptgrund war vor allem die Verfügbarkeit und die Neugier auf das liderliche Shirogami II. Kandidaten kamen ja einige zusammen (Kato, Watanabe, Wakui, Tanaka, ...). Ich will jetzt erstmal Erfahrungen sammeln mit dem Messerformat und dem mir neuen Stahl, und vielleicht kaufe ich dann ja später nochmal eins der anderen dazu in Aogami oder Aogami Super. Oder ein viel viel größeres :!
Danke Euch für die Beratung.
Grüße, Wu
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Post by nik on Feb 22, 2021 10:17:24 GMT
FYI.. Das von dir bestellte Kaeru wird übrigens auch sehr wahrscheinlich von wakui oder yoshikane bzw deren Umfeld gebaut sein...
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Post by Wu on Feb 26, 2021 9:41:58 GMT
Shalömchen! Das Kaeru 180mm ist gelandet, über Fit & Finish kann ich mich nicht beklagen, ungewohnt (im Vgl. zum Ashi 210er und Tanaka 150er) ist die ausgeprägte Klingenlastigkeit. Gesamtgewicht ist 125g, trotzdem wirkt es einiges schwerer als das Ashi. Schärfe ootb ist gut, hab's nochmal ganz leicht auf dem 4000er Imanishi auf ca. 18 Grad ohne Druck abgezogen. Ich schreibe später bestimmt noch mehr, aber ein Fleisch und Gemüse schneiden hat Spaß gemacht. Hier noch ein schneller Schuß: Grüße, Wu
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mm
Lehrling
Posts: 83
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Post by mm on Feb 26, 2021 13:21:32 GMT
Schick. Und danke fürs zeigen!
Grüße mm
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Post by suntravel on Feb 26, 2021 13:30:16 GMT
Gesamtgewicht ist 125g, trotzdem wirkt es einiges schwerer als das Ashi Hast Du nur den Griff gewogen ? Gruß Uwe
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