Der klassische Wiegeschnitt / rocking motion (engl.)

Servus,

ich sehe das so wie es ist: Der Cleaver von Ben Kamon ist ein Custom und somit eine individualisierte Variante eines Cleavers so wie Torsten sich das vorstellt. Er ist der Kunde, er gab den Auftrag. Das ist kein Lehrbeispiel wie ein Cleaver der kompromisslos auf wiegen ausgelegt ist auszusehen hat.

Jetzt kann man diskutieren, ob Torsten alles bedacht hat und ob er den Cleaver nach einer Eingewöhnungszeit wieder so in Auftrag geben würde, oder abgeändert. Mehr Bauch in den Cleaver einzuschleifen sollte für Ben mit seiner wassergekühlten Anlage kein Problem darstellen, sofern Torsten das so haben möchte.

Der Kompromiss wird wohl nötig sein, damit man den Cleaver nicht nur zu einer "Wiegemaschine" reduziert, sondern je nach persönlich angelernter Methode unterschiedlich damit arbeitet. Die entstehenden Fragen, wie z.B. nach dem Gewicht und wie lange man damit ermüdungsfrei choppen kann und eventuell andere Schnitttechniken hängen ja wieder von der Dauer der Handhabung ab. 500gr Champions sollten sich locker damit choppen lassen, 25 Kisten wird eher tragisch für Handgelenk und Sehnenscheide.  Wer Unterarme wie Popeye hat und Schultern und Nacken wie Arnie, wird keine Probleme bekommen.

Ich glaube der geneigte Leser hier ist in der Lage zu verstehen, dass dieser Cleaver nicht das Beispielprofil eines Wiege-Cleavers ist, das ist wohl der Chung. Wenn ich mich recht erinnere hat Uwe seinerzeit den Bauch entschärft und verflacht, sonst wäre nix anderes als Kräuterwiegen möglich gewesen, also auch hier ein Kompromiss zugunsten von mehr Breite in der Anwendung.

Gruß, flint