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Post by 213 on Sept 1, 2019 10:01:05 GMT
Zum Messer: Da machst du mit dem Asagao wenig falsch, ein Microphaser und gesitteter Umgang vorrausgesetzt = Best bang for the buck! Go to Gemüsemesser sind die Windmühlen knippchen, gibts für 11,- im Rewe z.b. Ich würde dir aber für eine detaillierte Beratung das Formular in der Kaufberatung (Messer) empfehlen. Deine Hobel werden beide im Forum empfohlen, die Benriner tendentiell öfers, eine Börner gibt es gerade hier im gebrauchtmarkt.
Für Pfannen halte ich DschoKeys für einen kompetenten Ansprechpartner! Der rest ist dann keine Raketenwissenschaft mehr würde ich sagen.
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Post by Theophanes on Sept 1, 2019 19:38:34 GMT
Hier findest Du ein Scherenthread:
Und hier die Vorstellung einer schönen Küchenschere aus Spanien:
Kleines Küchenmesser nutzen viele hier (ich auch) die Herder Kneipchen. Die Sachen von Contacto machen einen guten Eindruck. Ich selber habe eine schwere Mixschüssel von denen für meinen Zauberstab.
Best T
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Post by thundersnake on Sept 6, 2019 10:10:41 GMT
Moin ... Dem Sparschäler kann ich mich voll und ganz anschließen, mit diesem hier bin ich deutlich schneller als mit anderen Modellen. Zu meinen Lieblingspfannen gehört diese Gusseiserne Pfanne hier. Und das absolut unersätzlichste überhaupt: mein Gasgrill mit Seitenkocher!!!
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Post by pfogel on Sept 6, 2019 10:30:03 GMT
Dem kann ich nur beipflichten, schöne Eisenpfanne oder gusseiserne und ein Grill mit Seitenkocher!
Schlagt mich nicht, aber von Tupper gibts einen Sparschäler, der funktioniert sogar für mich als Linkshänder mega gut.
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Post by LouisXIV on Sept 7, 2019 9:07:51 GMT
Schlagt mich nicht, aber von Tupper gibts einen Sparschäler, der funktioniert sogar für mich als Linkshänder mega gut. Die Eignung sowohl für Links- als auch Rechtshänder kann ich auch für den über die Manufactum-Seite verlinkten Zena Swiss Rex bzw. Star berichten. Hilfreich um z.B. die vorgemischte Käse-Ei-Mischung aus der Schale in die Carbonara-Pfanne zu bekommen, ist meiner Meinung nach ein guter Silikonkochlöffel. Dessen Stil und Kopfblatt sollten steif genug sein um auch gegen den Widerstand viskoserer Massen problemlos rühren zu können, aber zusätzlich über einen ausreichend nachgiebigen Randbereich des Kopfs verfügt um sich dem Gefäß anschmiegen und so den Inhalt möglichst vollständig ausschaben zu können. Im englischsprachigen Internet liest man viel Gutes über den Di Oro Living, den ich mir daher als nächstes anschaffen werde.
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Post by wern on Sept 7, 2019 15:24:59 GMT
Lacht mich nicht aus, aber ich verwende sehr gern das folgende Teil: Damit kann ich hervorragend Fruchtpürees oder zähflüssigeren Sirup aus meinen Jiggern rausholen (wenn die Hälfte drin kleben bleibt, stimmt die Menge nicht...). Der weiße Teil aus einem festeren Silikon ist ca. 2,5 cm breit. Gruß Frank
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Post by pfogel on Sept 10, 2019 12:09:01 GMT
Jo, die sind super. Die haben wir auch hier in mehrfacher Ausführung in klein und groß.
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Post by lanzbulldog on Sept 12, 2019 10:06:59 GMT
Lacht mich nicht aus, aber ich verwende sehr gern das folgende Teil: Damit kann ich hervorragend Fruchtpürees oder zähflüssigeren Sirup aus meinen Jiggern rausholen (wenn die Hälfte drin kleben bleibt, stimmt die Menge nicht...). Der weiße Teil aus einem festeren Silikon ist ca. 2,5 cm breit. Gruß Frank Kannst du mir irgend einen Hinweis zum Hersteller geben? Wir haben solche Silikonschaber mit abnehmbarem Kopf, und der fällt gern dann ab wenn man das überhaupt nicht braucht. Viele Grüße! Tobias
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Post by LouisXIV on Sept 12, 2019 10:10:35 GMT
Scheint auch zur Tupperware-Produktpalette zu gehören
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Post by lanzbulldog on Sept 12, 2019 10:22:34 GMT
Scheint auch zur Tupperware-Produktpalette zu gehören Das stürzt mich jetzt in ein unauflösliches moralisches Dilemma. VG Tobias
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Post by wern on Sept 12, 2019 12:52:03 GMT
Hi Tobias,
exakt, ist von Tupperware, lag bei uns gefühlt ewige Zeiten ungenutzt rum (keine Ahnung, wo das herkam), bis ich mit den Cocktails anfing und hat sich dort absolut bewährt.
Gruß Frank
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Post by LouisXIV on Sept 12, 2019 13:18:54 GMT
Hey wern, was mixt du denn so für Cocktails? Inzwischen trinke ich fast gar nicht mehr, aber ein guter Sour in netter Runde, da könnte ich schwach werden.
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Post by kiam on Sept 12, 2019 13:40:09 GMT
Der kleine ist wirklich sehr brauchbar! Wir haben den immer Kinderschreck genannt, weil nix mehr zum auslutschen übrig blieb.
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Post by peters on Sept 12, 2019 14:48:02 GMT
Für Pfannen halte ich DschoKeys für einen kompetenten Ansprechpartner! Der rest ist dann keine Raketenwissenschaft mehr würde ich sagen. Servus! Mittlerweile ist die Eisenpfanne meine Standard-Waffe fürs Braten - aber selbstverständlich nicht, wenn Säure im Spiel ist. Es gibt sie von vielen Herstellern und viele unterschiedliche Modelle. Viele davon leiden an einem verbogenen Pfannenboden, speziell wenn sie heiss sind. Die Macke haben meine beiden auch. Aber woka hat mich davon überzeugt, dass die teureren Modelle auch oft nicht besser sind. Ich habe mich also damit abgefunden - und drehe, wenn der Kontakt mit dem Herd nicht mehr so gut ist, einfach die Kochstufe hoch. Es kann gut sein, dass eine gusseiserne Pfanne da besser ist. Und inzwischen weiss ich auch, dass man auf die Gusseisenpfanne genauso eine Patinaschicht erzeugen kann, wie auf der geschmiedeten Eisenpfanne. Also vielleicht ist eine gusseiserne Pfanne vielleicht nochmal besser. Jedenfalls sind die Eisenpfannen nach jetzt zwei Jahren Hobbykoch-Benutzung richtig klasse geworden. Wenn Säure im Spiel ist - und das ist, wenn man eine Sauce macht, eigentlich ganz oft der Fall, dann ist eine Edelstahlpfanne angesagt. Vor dem Induktionsherd hatte ich was von Schulte-Ufer mit eingearbeitetem Kupferboden. Die war sehr gut. Meine Suche nach einem Ersatz ist da ganz gut dokumentiert: kochmalscharf.freeforums.net/thread/3413/suche-edelstahlpfanne. Die Demeyere Proline ist auch sehr, sehr gut. Ich musste mich ein wenig umstellen. Die Pfanne braucht kräftig vorheizen - bis das bleischwere Ding heiss ist, dauert es. Dann macht die Pfanne, was sie soll. Bei der Pflege musste ich mich auch umstellen. Die Demeyere will Essig sehen, sonst bekommt man sie nicht gut sauber. Dann geht es aber gut. Die Eisenpfanne ist da trotzdem pflegeleichter: die bekommt einen Tropfen Rapsöl und ggf. eine kurze Abreibung mit ein wenig Salz - und gut ist. VG Peter
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Post by wern on Sept 12, 2019 17:15:34 GMT
Hey wern, was mixt du denn so für Cocktails? Hi LouisXIV, ich bin Rum und Tiki Cocktail Fan (Jet Pilot, Mai Tai, Zombie, Aku Aku, Aku Aku Lapu, Bermuda Rum Swizzle...), habe aber im Lauf der Zeit natürlich jede Menge andere Sachen gemacht. Einer meiner absoluten Favoriten ist der Aviation. Aktuell mag ich auch sehr gerne Sachen wie den Negroni, Manhattan, Ti Punch, Gin Basil Smash, Anejo Highball, Brandy Crusta, Caipirissima de Uva, Galliajito, Margarita, Daiquiri, Last Word usw. Ich sollte vielleicht dazu sagen, dass ich nicht mehr als ein ambitionierter Amateur bin. Ich versuche allerdings so viele Sachen, wie ich schaffe, selbst zu machen. Gruß Frank
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