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Post by robfre on Apr 12, 2020 18:04:18 GMT
Gerne, keste Ich hatte bisher auch so eine die vom Typ her deiner verlinkten ähnelt. Bei mir ist die Nuss immer irgendwann "eingeschliffen" und man muss die Position der Nuss verändern bevor es weiter geht. Das passiert bei der microplane nicht. Allerdings besteht sie aus zwei lose ineinander gesteckten Teilen, stört mich aber (erstaunlicherweise) nicht Grüße Robert
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Post by calvin12 on Apr 12, 2020 18:41:12 GMT
robfre Danke für den Hinweis. Eine gute Muskatmühle fehlt mir noch, aktuell ist mein Favorit von Gefu. Für getrocknete Chilis suche ich auch noch eine gute Mühle wenn man mal keine Lust aufs Messer hat.
..die hier kann ich nur wärmstens empfehlen link
auch die Pfeffermühlen sind top!
möchte ich in meiner Küche nicht mehr missen (hatte vorher Peugeot, mittlerweile verschenkt )
Grüße,..
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Post by Theophanes on Apr 17, 2020 9:51:26 GMT
Eisportionierer von Stöckel, den ich seit mehreren Jahren besitze. Davor hatte ich vom selben Hersteller eine Eisspachtel, die mein Mitbewohner jedoch in der Spülmaschine getötet hat.
Der Clou des Teils: innen befindet sich eine Flüssigkeit, die sich durch die Hand erwärmt und die Eiskugel nicht kleben lässt. Funktioniert prima!
Schönes Wochenende
Theo
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Post by Spitzweg on Apr 17, 2020 10:02:58 GMT
.... Der Clou des Teils: innen befindet sich eine Flüssigkeit, die sich durch die Hand erwärmt und die Kugel nicht kleben lässt. Funktioniert prima!
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Schönes Wochenende
Theo
Ach? - wieder was gelernt! Klingt aber sehr sinnvoll. VG, Christian
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Post by wern on Apr 17, 2020 15:08:00 GMT
Moin Theophanes, wenn der Preis nicht wäre... Das Teil ist schon geschmeidig, ich bin bisher aber noch standhaft geblieben. Gruß Frank
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Post by keste on Apr 18, 2022 18:41:52 GMT
Ich bin auf der Suche nach einer vernünftigen Mandoline, sie sollte auch stabil stehen. Im gut sortierten Einzelhandel gab es die www.debuyer-brandshop.com/de-Buyer-La-Mandoline-Revolution-Master/25062 die sogar vor Ort getestet werden konnte. Überzeugt hat sie überhaupt nicht. Kurz zusammengefasst schwergängig, produziert viel Matsch und "Reste" (ca 0,8 mm des Schnittgutes). Habt ihr Alternativempfehlungen? Sonst werde ich wahrscheinlich zur Benriner greifen.
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Post by BastlWastl on Apr 18, 2022 19:13:52 GMT
Kurz zusammengefasst schwergängig, produziert viel Matsch und "Reste" (ca 0,8 mm des Schnittgutes). Habt ihr Alternativempfehlungen? Sonst werde ich wahrscheinlich zur Benriner greifen. Die Benriner habe ich nicht getestet, aber für das Geld würde ich mal nach einer KAI schauen. die sind von der Leistung ähnlich den Debuyer aber viel billiger (auf Benriner Niveau aber mehr Metall weniger Plaste) , weiß nur nicht ob die noch gebaut werden (Abschnitte werden in der Gastro halt z.B. für das Personalessen verkocht oder in Jus/Bouillon verwendet. Problem bei Mandolinen ist tatsächlich die Einstellung meiner Meinung nach. Aber ja wenn man nicht im Flow ist schwergängig, und macht einfach weniger Spaß. Gegenfrage, was genau willst du Hobeln, vielleicht gibt es da noch Alternativen an die du gar nicht gedacht hast ? Grüße Wastl.
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Post by keste on Apr 19, 2022 11:41:53 GMT
BastlWastlGehobelt wird bei uns der V.a. Gemüse wie Kartoffel, gelbe Rübe, Fenchel, Gurke. Also eigentlich nichts besonderes. Bei normalen Mengen greife ich eigentlich immer zum Messer, nur bei größeren zum Hobel. Meine Freundin schneidet nicht so gerne und daher auch nur kleinere Mengen und nutzt den Hobel daher mehr. Daraus der Wunsch nach Standfestigkeit und guten Fingerschutz. Bei der DeBuyer hätte mir gefallen dass sie auch Julienne und Würfel kann, was für die Freundin eine Erleichterung ist. Die gelochten Chips hätte eher aus Neugier probiert. Retrospektiv könnte auch nur die Klinge stumpf gewesen sein. Das habe ich nicht kontrolliert. Preislich bekommt man die DeBuyer in Frankreich z.T. 50% günstiger und somit ist der Preis etwas erträglicher. Mit Kai muss ich nochmal genauer suchen, scheint aber eher nicht mehr im Umlauf zu sein.
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Post by BastlWastl on Apr 19, 2022 11:50:18 GMT
Gehobelt wird bei uns der V.a. Gemüse wie Kartoffel, gelbe Rübe, Fenchel, Gurke. Also eigentlich nichts besonderes. Bei normalen Mengen greife ich eigentlich immer zum Messer, nur bei größeren zum Hobel. Und für was genau ? Die Madoline hole ich nur raus für z.B. Chips, Riffelchips oder für Gratin`s wenn mir die Muse zum schneiden fehlt, für z.B: Krautsalat/Sauerkraut/Blaukraut, aber auch da nur in wirklich größeren Mengen und wenn es zu viel wird dann lieber einen breiteren Krauthobel Wirkliche Zeitersparnis mit ner Mandoline (Reinigung etc. ) ist aber erst ab z.B. min. 5 Gurken oder z.B. Kartoffelgratin für min. 6 Personen zu sehen, und das auch nur wenn man langsam schneidet. Retrospektiv könnte auch nur die Klinge stumpf gewesen sein. Das habe ich nicht kontrolliert. Auch mit scharfen Klingen ist das ein gesuppe weil man immer zu viel Druck ausübt. Ich finde die Geräte sind irgendwie aus der Zeit geraten. Für mich bleibt die Nutzung in der Schule wenn ich mal mit den Kids händisch Chips machen will. Grüße Wastl.
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Post by keste on Apr 19, 2022 13:39:31 GMT
BastlWastlEine sehr gute Frage zur Nutzung. Hauptsächlich Scheiben für Auflauf und Gratin oder mal ein Salat. Kartoffel-Chips würde mich schon reiten selber zu machen.
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Post by BastlWastl on Apr 19, 2022 18:52:10 GMT
BastlWastlEine sehr gute Frage zur Nutzung. Hauptsächlich Scheiben für Auflauf und Gratin oder mal ein Salat. Kartoffel-Chips würde mich schon reiten selber zu machen. Und genau dafür sind die Dinger gut, für andere Sachen, nun ja eher nicht so, bzw. gibt es halt besseres (Messer oder Küchenmaschine). Julienne, Brunoise etc. sind umständlich find ich, für Batonnete, Paysanne ist eh meist das Gemüse zu hart. ... Für Salate z.B. ist immer eine Microplane Reibe vor zu ziehen. Was also bleibt sind Chips und Gratin, wobei ich da bei größerer Menge (also sobald ich die Mandoline raushole) auch gleich eine Krefft (Küchenmaschine) bemühe . Grüße Wastl.
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Post by iguana78 on Apr 19, 2022 20:21:29 GMT
Bei größeren Mengen greife ich prinzipiell zur Krefft. Ich liebe dieses Gerät
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